蒜泥味是蒜泥白肉的灵魂，必须调好。想做好吃的蒜泥白肉，首先得有块猪后腿二刀肉，哪里的肉肥瘦相间适中，口感最好，要做好蒜泥白肉，得从选料、煮肉、改刀、蒜泥味的调制四个方面重点掌握，李庄白肉是蒜泥白肉的一种，很多餐馆里做的李庄白肉都不是很正宗的了，为了省事餐馆都是把肉凉拌了，正宗白肉是蘸着吃的，而且是一整盘肉，而不是肉下面垫着些素菜，那么李庄白肉哪最好吃呢?今天就来给大家说道说道。
1、蒜泥白肉哪里的最好吃呢？正宗的蒜泥白肉怎么做呢？
蒜泥白肉还是四川师傅做的好吃，蒜泥味是川菜的典型味型，也是川菜凉拌菜中的重要代表菜之一，其特点是蒜香味浓，咸鲜带辣微甜。要做好蒜泥白肉，得从选料、煮肉、改刀、蒜泥味的调制四个方面重点掌握，选料。选料一般以带皮的五花肉（肥瘦相间）为好，刮洗干净煮肉，煮肉时，水要宽，在水中加入白卤料：草果、八角、香叶、花椒籽、料酒、葱结、姜片，少许盐。
过程中一定要打尽浮沫，煮至断生后，关火，原汤中浸泡至冷却，然后捞出晾干水分。改刀，煮好的五花肉改刀成薄片，最好在0.3厘米左右为好，然后整齐摆在盘中，如果觉得油腻，可以跟黄瓜片交叉摆盘，或者是用肉片卷裹黄瓜片摆盘。如下图：蒜泥味的调制，蒜泥味是蒜泥白肉的灵魂，必须调好。原料主要有：蒜泥（较多）、辣椒油（红油）、盐、姜泥少许、生抽、白糖、高汤（煮肉的汤）少许、味精、熟芝麻、花生碎、香醋、香菜碎少许一起拌均匀，
2、怎么做蒜泥白肉？
想做好吃的蒜泥白肉，首先得有块猪后腿二刀肉，哪里的肉肥瘦相间适中，口感最好。蒜泥白肉在家做很简单，五花肉这么吃，格外爽口，当今的蒜泥白肉品质与风味要求甚高，均要求肥瘦兼备，且肉片匀薄大张，蒜味浓香却不呛鼻，咸辣鲜香，并略有一些回甜。主料五花肉300g；黄瓜1根辅料大葱适量；香葱一根姜几片；大蒜6-7粒小米椒3个；醋3-4勺子生抽3-4勺子；糖半勺子盐适量；辣椒油4勺做法1、洗净的五花肉凉水下锅，放入大葱姜、料酒小火炖煮到筷子可以轻松插进去即可2、煮好的五花肉晾凉后切薄片，我这个切得不够薄，各位自己掌握哈3、黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间，怎么摆看个人喜好，这个黄瓜主要是解腻的，和五花肉搭配完美~然后切好的五花肉摆一圈4、料汁：大蒜压成泥，不是切的那种碎，就是要经过碾压的泥状才有那种味道，然后醋、生抽、盐、糖、辣椒油多放点，拌匀5、香葱切碎，小米椒切小段，把刚才的料汁浇在肉上，沾着吃也可以的==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众平台，
3、请问成都李庄白肉哪家最正宗？
李庄白肉是蒜泥白肉的一种，很多餐馆里做的李庄白肉都不是很正宗的了，为了省事餐馆都是把肉凉拌了，正宗白肉是蘸着吃的，而且是一整盘肉，而不是肉下面垫着些素菜，那么李庄白肉哪最好吃呢?今天就来给大家说道说道。李庄白肉和普通的蒜泥白肉有所不同，李庄白肉在选料，刀工，火候，调料上更加将就，特别是那能将一大块白肉，片得薄如蝉翼一般，据说刀工好的师傅能将2斤白肉片成50多片，粗算一下20克的样子一片，你可能会对这刀工不以为然，不过当你见识到这李庄白肉之大片时，就会钦佩其刀工了，
李庄介绍：李庄，这是一个文化和历史遗迹沉淀的古老的小镇，这是一个诉说着抗战风云和沧桑的古老的小镇，这是一个能折射汉族传统文化、涵养着汉族民族精神的古老的小镇宜宾李庄古镇位于四川省宜宾市东郊长江南岸，素有“万里长江第一古镇”之称。李庄距今已有1460年建镇史，是长江边上的千年古镇，依长江繁衍生息，形成了“江导岷山，流通楚泽，峰排桂岭，秀流仙源”的自然景观，
这里气候宜人，地形平坦，水陆交通便捷，历史悠久，人文景观荟萃。三千年前，李庄就是人聚居之地，据资料记载，春秋战国时期，李庄为古k人聚居地，据说是因长江中打鱼为生的李姓弟兄聚居而得名，曾用“里桩”、“李家村”、“李庄坝”等名，从梁代大同六年(公元540年)起，在李庄设置南广县和六同郡，隋朝中因避隋炀帝杨广的名讳，改南广县为南溪县。
