谢谢邀请，河南话有三类简称豫语，一类是通行于河南大部分地区的中原官话，即为人们通常习惯所说的狭义的河南话。河南的文化，河南的语言绝不是“土”那么简单，过去很多人说河南话太土，那是无知，岂不知，很多土语里包含了古语，是老百姓口传心授下来的古代语言，也叫…雅音。
1、河南哪个城市是正宗的河南话？
谢谢邀请，河南话有三类简称豫语，一类是通行于河南大部分地区的中原官话，即为人们通常习惯所说的狭义的河南话。其次是通行于豫北太行山一带的晋语－邯新片，分布在济源、焦作、新乡、安阳的各辖县，还有一小部分则为通行于豫南地区的江淮官话－黄孝片，分布在信阳的新县、光山县。三种方言之间均不可以顺利的交流，郑州：河南话洛阳：河南话开封：河南话南阳：河南话三门峡：豫晋混合方言焦作：晋语新乡：市区河南话，郊区晋语鹤壁：市区河南话，郊区晋语安阳：晋语濮阳：豫鲁混合方言驻马店：河南话漯河：河南话平顶山：河南话许昌：河南话周口：河南话商丘：河南话信阳：楚语偏湖北方言济源：晋语永城：河南话传统的音韵学认为语言含有声、韵、调等因素，现代音韵学又拓展了一些新的领域，如韵律音韵学（Prosodic）和节律音韵学（MetricalPhonology）。
这说明，音韵中不仅含有语言的节律，而且还有声调的高低诸因素，河南方言以特有的四声调值规律影响了旋律的发展形态，同时也赋予了它独特的音乐色彩和浓郁的地方风格。声调中原官话：声调分阴平、阳平、上声和去声四类，个别地区如渑池、义马、洛宁等县市仅有三个声调，入声归派入阴平和阳平，晋语声调分为阴平、阳平、上声、去声、入声五类，
如今值得注意的是，由于推广普通话以及城市化的影响，河南话正在逐步向普通话靠拢。一些重要的语音特征在大城市以及在年轻人口中已经很难见到，比如以上的第二条“尖团音的区分”，如今在老年人中常见，而在年轻人中很少；第六条的“子变韵”，也处在明显的消亡过程中。而许多入声字的读音和声调，被一些年轻人从普通话类推成了河南话，即采用普通话的读音，而将声调调型变化成河南话的形式，
2、河南话的演变过程是怎样的呢？
现在方言逐渐为普通话所取代，在方言式微的今天，河南方言逐渐消失似乎也成了一个必然的趋势。对此我们也只能是无可奈何，不过，现存河南方言与唐宋时期的官话有许多相通之处，我们不妨看一看中古河南官话的起源及其演变过程。先秦两汉时期——中原雅言的产生及其官方地位的确立大致在西周时期出现了官方所推广的典范语言，即所谓“雅言”，
学术界关于先秦时期雅言的形成过程现仍存在争议。不过经过学者们的考证，可以确定两周之所谓“雅言”的源头大概有三：一为夏王朝受东夷影响所产生的的华夏语，二为商族在中原地区逐渐被函化所形成的华夏语，三即周人自己的语言，周王东迁后，以洛阳为标准音的雅言通行全国。在两周时期，雅言都作为官方语言，孔子给弟子授课时也用雅言而非本国方言，
《论语·述而第七》中称：“子所雅言，《诗》《书》、执礼，皆雅言也。”但古代雅言的发音已很难考证，也就更难考证当时人的发音与河南方言之间的区别了，及至秦汉，国家统一，雅言也有了新的称谓，汉代常称“通语”。扬雄所著《方言》一书就以“通语”为基础，对照各地方言而写成，至东汉迁都洛阳，其官方语即“洛阳音”。
魏晋南北朝时期——民族融合与洛阳正音的扩散魏晋承汉末丧乱，国力不济而战乱不断，西晋定都洛阳短暂统一，而在统一后不到三十年便接连发生八王之乱与永嘉之乱，大量士族南渡，也将洛阳正音带到了南方，南方本土士族口音与这些南渡士族相差较大，这些中原士族的口音也在南方文化的影响下逐渐改变了。而十六国时期，北方多个少数民族进入中原，中原地区的语言也不可避免的受到影响，
至南北朝晚期颜之推《颜氏家训》称洛阳官话已“南染吴越，北杂夷虏。”因此不论是南渡士族的洛阳正音，还是后来洛阳本土的读书音都已经与两汉时期相差较远，虽然原本的洛阳正音已经发生变化，但仍为大多数士人所接受，北魏孝文帝迁都洛阳，并且改易服饰，实行汉化改革，其中，重要的一项就是“断诸北语，一从正音”。这其中的“正音”即洛阳音，这大大推广了洛阳正音。
