梅州最有名的客家美食，当然是腌面和三及汤。广东梅州是一个典型的客家城市，虽然地处大南方，但是口味厚重，作为地道的梅州人，我的感觉是，相对于一线城市，作为国际慢城的梅州，尽管在梅州生活压力有，但没有那么大，蛮垂涎梅州的“酿”文化，但壹周君很喜欢的客家特产，很多都是不好打包带走，要么只能当地吃，要么就是靠自己复刻了，比如客家酿豆腐、煎春角、凤投胎、炒大肠等。
1、广东梅州有多少客家特产？
广东梅州是一个典型的客家城市，虽然地处大南方，但是口味厚重。细数它的特产，有梅州金柚、梅干菜、蘸仔鸭、盐焗鸡爪、盐焗鸭掌等，这里有许多其貌不扬的特产，比如麦芽糖、原味姜糖，让人回味无穷。打起包就能带走，但壹周君很喜欢的客家特产，很多都是不好打包带走，要么只能当地吃，要么就是靠自己复刻了，比如客家酿豆腐、煎春角、凤投胎、炒大肠等。
煎春角是道客家经典，也叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等，做法也不算复杂，用鸡蛋和前胛肉、冬菇即可，加上马蹄是灵魂之笔。打好鸡蛋，加适量盐搅拌均匀，可以先用少一点的蛋，看馅的多少下料。起油镬，放两匙羮蛋液煎，一定要关小火，不然做不赢。在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去，两面翻煎一会，煎好的春角铲进煲钵，加适量的沸水，撒一点葱花，用文火煲沸即可，
凤投胎也是名字听起来玄乎，其实就是肚包鸡。武汉这两年也流行猪肚鸡，我估摸着即使差不多的做法，准备好主料，洗干净的猪肚一个。鸡头与鸡脚砍掉，把党参，白果，小北芪，枸杞，还有胡椒料等辅料一起塞一半的量到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，猪肚口子要用线扎起来，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上也可以，保证不漏。
2、梅州作为客家古城，有什么传统客家美食？
梅州最有名的客家美食，当然是腌面和三及汤，传说中的腌面，只有梅州才有的东西，腌面在当地的地位，堪比热干面在我们大武汉的地位，来的人是必须要来朝圣的。除此外，还有盐焗鸡、酿豆腐、萝卜丸一个个都这么有名，则不赘述，不过还是蛮垂涎梅州的“酿”文化：比如“酿豆腐”，据说最好的在五华，因为做豆腐的水不一样，做出来的豆腐超嫩，很有口感；除了酿豆腐，还有酿苦瓜，鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。
爆香部分葱，炒香鱿鱼，接着就是混合着糯米调好塞塞塞，糯米的米香能很好地祛除苦瓜的涩味；还有酿酒鸡，此酿不同彼酿，客家娘酒和鸡肉的完美结合，最好还是公鸡，甜甜的月子酒，放一点姜，入口绵长悠香。说到酒酿，梅州的酒糟文化也很浓郁，酒糟无所不能，什么炒田螺、炒面炒粉、炒豆角最佳拍档就是酒糟，另外，值得Pick的还有客家的梅菜扣肉。
3、在梅州这样四线城市生活压力大吗？一个月多少钱才能享受慢生活？
作为地道的梅州人，我的感觉是，相对于一线城市，作为国际慢城的梅州，尽管在梅州生活压力有，但没有那么大，当然压力大小也取决于那个年龄段的人群。毕竟四线城市，整体来说消费水平较低，就业的的机会也相对少，随着现在人工成本上升，各行业的工资也在上涨。梅州是一个虽然说旅游城市，实际上一直以来，旅游的开发是不充分的，守着很好地资源却无法发挥应有的效益，
随着近年高铁的开通和政府在乡村复兴和全域旅游方面的重点推进，也会逐步有更多的政策倾斜和扶持，对有技能有经验的人群也是一个新的发展机会。特别是，有不少一线城市许多积累了丰富经验的人员回流家乡进行创业，一方面带来了经验，资金和新的观念，另外对当地的就业人群也形成了一定的冲击，如果有一定的技能的人群，只要勤奋，获得一份相对有4000-6000元的稳定收入是没有问题的。
