凉拌麻辣鸡丝，凉拌麻椒鸡怎么做好吃

1，凉拌麻椒鸡怎么做好吃

步骤 1把鸡腿放在汤锅里先煮熟，中火15-20分钟。步骤 2把所有的蔬菜清洗干净，香菜和蒜切好，姜切片，辣椒切段。步骤 3煮好的鸡腿放在冰水里冷冻，冰水可让肉口感更嫩，带好一次性手套把肉撕成条步骤 4小火将橄榄油烧热，倒入花椒，辣椒，3分钟后把姜片，蒜蓉加入，接着转中火，鸡肉下锅，加入料酒3汤匙，依次加入，蒜叶，香菜用锅铲搅拌，3-5分钟后加盐出锅装盘！步骤 5点击查看大图找个美丽的盘子，调整食物位置，即可上桌享用。

任务占坑

凉拌麻椒鸡怎么做好吃

2，再求高人指点凉拌麻辣鸡块的作法谢谢

主料鸡腿1个辅料盐适量量姜适量生抽适量花椒适量八角适量蒜适量胡椒粉适量醋适量白砂糖适量鸡精适量步骤麻辣鸡块的做法步骤11.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味麻辣鸡块的做法步骤22.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油麻辣鸡块的做法步骤33.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香麻辣鸡块的做法步骤44.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可麻辣鸡块的做法步骤55.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份麻辣鸡块的做法步骤66.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘

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3，怎么做凉拌麻辣鸡

菜系：私家菜川菜口味：麻辣工艺：煮2制作材料童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙3作法过程1.鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用2.大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内3.酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌4注意事项鸡的选用：一定要是土鸡，且是小鸡，否则味道大打折扣辣椒的选用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼泪那种

一. 凉拌鸡（椒麻鸡）的做法：材料：土鸡半只，大葱调味料：盐，味精，白糖，辣椒面，正宗汉源花椒，芝麻 1、先将鸡煮半个小时，捞起凉冷； 2、其间，将汉源花椒放入炒锅中不断小火翻炒，什么都不用放，闻到有香味后一小会儿关火，盛进钵中，锤成花椒面，待用； 3、然后将辣椒面到一部分在碗中，面上洒上芝麻，不要翻动，在锅中烧油，油开后关火，再等油冷１０多秒，将油舀入碗中（此菜注重辣椒油和花椒面的鲜香，所以当时做效果非常好）。 4、鸡冷却后，用棒棒敲打刀，将鸡宰成３－６厘米见方带骨头的小块； 5、再将洗好的大葱斜到切成６、７厘米左右的条，洒到鸡块上； 6、在鸡块上均匀地洒上适量的盐和味精，白糖少许，锤好的汉源花椒面，熟油辣椒，拌匀，再淋上飘了很多芝麻的辣椒油，再拌匀，最后装盘。

怎么做凉拌麻辣鸡