荞麦凉粉的制作主要有一下几个步骤。说到凉粉的话，可以说是夏天的时候，人们最爱吃的一道美食，想到夏天的时候，天气炎热，来上一碗凉皮或者凉粉的话，味道还是真心蛮不错的，讲今天的宁夏地区，人们也是比较喜欢吃凉粉的，当地的话比较有名的就是荞麦凉粉，盐池县，萌城的荞面凉粉绝对好吃，自己以前没事的时候经常来这儿吃，荞麦凉粉好吃的关键在汁子上，油泼辣子，再放丝丝葱花，倒点香油，越辣越香，也就是吃两份的是绝对不能少了蒜汁，可以说它也是荞麦凉粉的精髓所在。
1、宁夏的荞麦凉粉有多好吃？
说到凉粉的话，可以说是夏天的时候，人们最爱吃的一道美食，想到夏天的时候，天气炎热，来上一碗凉皮或者凉粉的话，味道还是真心蛮不错的，讲今天的宁夏地区，人们也是比较喜欢吃凉粉的，当地的话比较有名的就是荞麦凉粉。盐池县，萌城的荞面凉粉绝对好吃，自己以前没事的时候经常来这儿吃，荞麦凉粉好吃的关键在汁子上，油泼辣子，再放丝丝葱花，倒点香油，越辣越香，也就是吃两份的是绝对不能少了蒜汁，可以说它也是荞麦凉粉的精髓所在，
2、哪里的凉粉好吃？
哪的凉粉我觉得都不如老家凉粉好吃，这或许是和生活环境和饮食习惯分不开吧。老家凉粉口感软糯，有韧劲，吃到嘴里滑爽、可口，越吃越想吃，小时候，自己不会做的时候，只能赶集的时候才能吃到，偶尔有推车走街串巷叫卖的。老家凉粉都是用碗做出来的，所以都是一坨一坨，我记不清一坨多少钱？但是它的味道深深印在了我的脑海，
老家凉粉调料也是很特别，里面有醋、盐、韭菜花、豆瓣酱、芥末这几种调料缺一不可，味道才是最正宗的。小面我就详细介绍一下我们老家最地道的凉粉做法吧，红薯凉粉制作方法：1.红薯淀粉和水充分搅拌均匀，淀粉和水的比例基本上是1：5左右，浸泡3个小时以上。2.起锅烧火，倒入搅拌均匀的红薯淀粉，不间断的进行翻炒，受温度的影响，出现了透明的块状物，
3.等所有的水淀粉受热成透明粘稠至熟后，把红薯粉捞出放于碗内，每个不需要太满，磨平后晾凉。4.待凉粉放凉后，放入凉白开水内，浸泡，食用时，捞出切长条放入碗中。5芥末放入碗内，倒数开水，使芥末烫熟，老家一般都放于灶台旁边盖盖焖熟。6.把晾凉的芥末放入切好的凉粉条中，接着放醋、少量的盐、豆瓣酱、韭菜花和香油充分的搅拌均匀，好吃不贵的凉粉就做好了，
3、夏天来了你们有吃荞麦凉粉的习惯吗？怎么做好吃？
夏天一碗荞麦凉粉清凉爽口，让人不由得食欲大增，胃口大开。荞麦凉粉的制作主要有一下几个步骤：1、准备好一碗荞麦糁，将它倒入碗中，在碗里加一些温水，浸泡一个小时左右，泡好以后，把碗里的温水倒出来，再把荞麦糁清洗一遍。2、把洗干净的荞麦糁倒进一张网袋里边，把网袋的口系上，放在和面盆里，再往里边倒入几碗水，3、开始反复揉搓掺水的网袋，把里边的荞麦糁都揉成面浆。
把揉出来的面浆，倒入另外一个盆里，再把新的荞麦糁再放进网袋里，仿照刚才的做法，再继续揉搓第二遍乃至第三遍。4、在铁锅里边先刷上一层食用油，将旁边准备好的面浆倒入锅里，然后用筷子把这些面浆按照同一个方向不停的搅拌，全程要用中小火搅拌。5、面浆搅拌至透明状的时候，我们需要盖上锅盖，再把火候转成小火，让它焖至五分钟左右，面浆也就能够变成凉粉了，这时候可以关掉火了，
6、凉粉熟了以后，倒进一个自带凹槽的干净盘子里。用小勺子把凉粉的表面抹平晃匀，让它自然冷却凝固，用刀把这一大块凉粉从中间切成两半，然后再用刨丝器把凉粉块划割成条状，7、切好的凉粉条放到小碗里边，然后在碗里加入适量的蒜水、香醋、生抽等调料，加一些葱花、盐、鸡精、油泼辣子，最后再滴入几滴芥末，。一碗可口的荞麦凉粉就大功告成了。
