冬菇又名香菇，冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些，冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品，冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
湛江和茂名就是兄弟一样的两个城市，白斩鸡是我们共同的特色美食，无论是家常便饭，还是拜神拜祖年例，都离不开白斩鸡。为了强调原形，拜的时候是整鸡，拜完后宰开，还得摆成鸡形，湛江和茂名的白斩鸡，主角是鸡，鸡的品质有决定性的作用。最好是三斤左右生猛活泼的走地鸡，吃草籽吃虫子吃虾壳，如果是母鸡，则刚有蛋花的为佳，
湛江茂名白斩鸡做法大同小异，都是虾眼水浸鸡，八九分熟，肉熟而骨头见红捞出最好。如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些，化州的香油鸡，最后淋在鸡身的油料还是专门熬制的，据说要熬几小时。湛江就没那么讲究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的，对了，我最近才搞懂“国足白切鸡”的意思，是说国足队员皮肤白净，像没什么锻炼，像女人，而白人运动员皮肤都晒成古铜色。
2、干冬菇和鸡怎么做好吃？
前几天刚做的香菇蒸滑鸡，味道鲜美，很好吃的一道下饭菜，而且做起来不费事，冬菇又名香菇，冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴，冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品，做法：1、鸡洗净后斩成小块，放入姜、葱、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、再加一匙淀粉，这是“滑鸡”之滑的秘诀，拌匀后放置半小时左右使之入味；2、香菇泡发，然后把香菇切薄片；3、把准备好的香菇加到腌好的鸡块中，拌匀腌制15分钟；4、蒸锅水烧开后，上锅加盖蒸30分钟左右即可。
