堆花酒原来一直以烧酒称之，这个称呼一直保持到南宋年间名相文天祥在一次回乡后被友人请其小酌一杯后。文天祥见斟酒时，酒在杯中泛起一个个酒泡重重叠叠，有如花一般经久不散，便随口赞道：‘店家酿得如此好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花，’到文天祥抗击元兵，宁死不屈之后，人们为怀念这位有骨气的贤相，更将堆花酒作为对忠臣的一种怀念。
从此，堆花酒的名声就响彻大江南北，据了解，石塘堆花酒历史悠久，酿制工程中有许多技艺密不外传，只是作为一种传统手工技艺一直传承下去。笔者在石塘村和石塘堆花酒第六代传承人李玉粟交谈时他介绍，石塘堆花酒的制作工序包含了几个步骤，首先要准备好制作的材料，包括粘米、自制的酒饼和水。为什么石塘堆花酒会有如此鲜明的特点，酒饼的制法以及特别甘香的井水是重要的原因之一，
“随后要进行蒸饭工序，将粘米洗干净放入大锅里煮熟，再将煮熟的饭冷却到适宜温度时，加入准备好的自制酒饼，然后将米饭拌匀。”李玉粟说，在将米饭拌匀后，需要放入大瓦缸内，让其发酵两天，待时间够后，再将米饭重新放入大瓦缸，再次进行发酵，此次的时间则是15天。李玉粟说，上述过程完成后，就将发酵过的米饭进行加热，进入冷却池后就形成了石塘堆花酒，
2、广东韶关有什么特产？
作为一个土生土长的韶关乐昌人，我来回答一下这个问题:韶关年味小食炸油角，油糍，米饼，煎堆，蛋散，油罩糍，开口枣，牛耳朵，糖环，铜勺饼，米花糕，萨其玛，猪糕圆各地区伴手礼曲江：罗坑胡须鸡，樟市黄豆腐，马坝油粘米，火山粉葛，笋干，罗坑茶叶，罗坑番薯干，沙溪华子山酸笋，沙溪粉，乌石甘蔗乐昌：白毛尖，北乡马蹄，子姜辣椒，张溪香芋九峰山黄金萘李南雄：腊味，板鸭，牛干脯，麻糍，铜勺饼，油山香菇，坪田白果，珠玑腐竹，大佬匡剁辣椒，金友有机米仁化：石塘堆花米酒，丹霞茶叶，仁化白毛尖，丹霞山红豆，长坝沙田柚，黄坑贡柑，长江白糖饼，仁化酸萝卜，“农民头”牌辣椒酱，扶溪米，扶溪板鸭始兴：澄江黄酒，清化粉，顿岗马蹄，始兴灵芝，南山生姜，司前野生菇翁源：冰花饼，豆橙，江尾米面，马牯塘莲，五指毛桃汤料，溪黄草茶新丰：蜜味红薯脯，新丰佛手瓜，新丰铁皮石斛，大丰有机茶，云髻山酒，云髻山生态香粘米乳源：瑶家烟熏腊肉，巴西果汁，大布腐竹，大布番薯干，大峡谷竹笋，金竹峰单枞茶韶关各地美食推荐浈江区：东江盐焗鸡、余记鸽皇、蒸汽（桑拿）鸡、升平牛辗煲、酸笋炒大肠、五指毛桃鸡、犁市猪杂煲、田园山珍拼、粉葛排骨、清蒸山塘鲩鱼武江区：冷水猪肚、鸭五件、客家咸鸡、三杯螺、酸笋田鸡煲、茶香沙虾、河鱼杂锦煲、三鲜菜干煲、山坑螺焗鸡、田园三宝曲江区：大塘扣肉、樟市黄豆腐、火山粉葛、罗坑胡须鸡、樟市蒸猪红、小坑野生水库鱼、罗坑红花莲藕、罗汉斋、沙溪笋干焖五花、罗坑禾杆土猪肉乐昌市：张溪香芋扣肉、月婆鸡、禾花鱼、白辣椒山坑鱼干（将军菜）、酸笋田螺煲、马蹄肉丸、廊田大盆菜、梅花花生豆腐、牛杂煲、北乡菜包。
