怎么做鸡蛋灌饼，浙菜特色菜鸡蛋灌饼怎么做

1，浙菜特色菜鸡蛋灌饼怎么做

鸡蛋灌饼主料：面粉辅料：鸡蛋、葱、盐菜谱制作过程： 1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀； 2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。特点：香酥适口。该答案来自食全食美网官方网站

浙菜特色菜鸡蛋灌饼怎么做

2，鸡蛋灌饼制作方法

鸡蛋灌饼的做法食材用料面团用料：普通面粉 200克、开水 60克、凉水 75克油酥用料；普通面粉 24克、植物油 15克、生菜 4片、鸡蛋 4个、甜面酱适量做法步骤（1）先制作面团，将60克开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状；（2）然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团；（3）将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟；（4）此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥；（5）手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁；（6）在面团上涂抹一层油酥；（7）象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟；（8）取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将面团按扁擀成薄薄的饼；（9）此时预热电饼档，只预热下盘就可以；（10）在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档；（11）烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起；（12）用筷子将表皮戳破；（13）取一枚鸡蛋在碗中打散；（14）将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入；（15）将面饼翻面关盖再烙制1~2分钟即可出锅；（16）烙好的面饼放在案板上；（17）在一面刷少许甜面酱；（18）再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等；（19）香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！小贴士根据面粉的吸水性不同，和面团时可适当调整水的重量，但前提是面团一定要软，此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制，注意控制火候即可。鸡蛋灌饼的做法用料：面粉 280克、鸡蛋两个、生菜一颗、黄瓜一根、火腿一根、油适量、盐适量、黄豆酱适量、开水适量做法步骤（1）面粉里加一点盐，倒入适量的开水，边倒边搅！搅拌成须状；（2）和成光滑的面团！醒5~10分钟；（3）醒面的时间我们可以准备菜，生菜黄瓜，洗净备用；（4）鸡蛋加少量的打散，黄瓜和火腿切片；（5）把醒好的面团排气后，分成四份；（6）拿其中一个擀成长条状！用刷子刷一层油；（7）然后卷起来；（8）立起来，从上到下按下来；（9）用擀面杖擀成均匀的圆形；（10）锅里放油把檊好的面饼放入锅中；（11）煎到两面金黄；（12）用擀面杖把面饼的中间挑开，倒入打散的鸡蛋；（13）一分钟后鸡蛋熟了就可以出锅啦！（14）拿出面饼刷一层黄豆酱，喜欢吃辣的也可以再刷点辣椒；（15）放上自己喜欢的蔬菜；（16）对折一下就可以美美的开吃啦！小贴士和面要用开水哦，黄瓜不容易切就可以借助削皮器刮哦，很方便的！黄豆酱比较咸，刷薄薄的一层就可以啦！

鸡蛋灌饼制作方法

3，鸡蛋灌饼半成品怎样做

鸡蛋灌饼的饼可以做半成品鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。材料面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法1，面粉倒入容器中2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好5，将醒好的面团分成四份6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）7，包入油酥8，包好，收口9，将收口朝下，用擀面棍擀圆10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角12，挑好的样子，足够放鸡蛋了13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋14，灌好后的样子15，再翻面将两边烙成金黄色。

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继虎丹港柑蕃纺歌尸攻建续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成

鸡蛋灌饼半成品怎样做

4，鸡蛋灌饼的制作步骤

首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！

鸡蛋灌饼原为洛阳水席的配套小吃，以洛阳真不同饭店制作的为代表，以其面筋、蛋喧、味美，易做，风靡北方个大小城市，据说目前改良后的鸡蛋灌饼已成为各地早点市场的主力军。下面介绍一下鸡蛋灌饼的传统做法。　　原料：面粉、鸡蛋　　辅料：大葱、盐、色拉油　　制作方法：　　1、面粉用开水烫成软硬适中的面团，揉匀后醒30分钟；大葱择洗干净，切成碎葱花。　　2、鸡蛋2个加葱花、盐搅匀。　　3、面团揉匀，搓成长条，下每个30克重的面剂。　　4、将面剂按扁，每两个面剂中间刷一层油，重叠在一起擀成直径15公分左右的圆饼。　　5、将擀好的面饼放在饼铛上，用小火烙制，待面饼中间凸起气泡时，将面饼从边缘处打开，把鸡蛋液灌入，继续烙至两面金黄即可。

鸡蛋灌饼的制作步骤推荐如下：　　原料　　面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克　　步骤　　一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。　　二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。　　三、把烙饼铛开启，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在饼上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。