福建鱼丸，福建最好吃的鱼丸产自那

1，福建最好吃的鱼丸产自那

第一名是永安的大鱼丸，非常好吃！第二名是福州产的鱼丸，超市里有卖。其余的都大同小异。

闽侯的青圃鱼丸噶

福州

福建最好吃的鱼丸产自那

2，福建鱼丸的正宗做法

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福建鱼丸的正宗做法

3，福建最好吃的鱼丸产自那

产自连江

第一名是永安的大鱼丸，非常好吃！第二名是福州产的鱼丸，超市里有卖。其余的都大同小异。

福州

小哥我做的最好吃哈哈··

福州鱼丸

产自福州鱼丸

闽侯的青圃鱼丸噶

福建最好吃的鱼丸产自那

4，福建的鱼丸怎么煮

付费内容限时免费查看回答步骤如下：准备好鱼丸，将菜用水清洗干净切好。锅中热油、放入姜葱蒜翻炒香。倒入黄叶菜稍微翻炒几下。然后锅中倒入开水和鱼丸，用大火煮开。煮至鱼丸膨胀起来加盐、鸡精调味即可出锅。更多4条 

5，福州正宗的鱼丸

连江鱼丸很好然后福州的地方菜我知道在大洋对面三坊七巷那的邓记很好虽然环境部咋地但是味道不错

去南后街那边有卖的！挺正宗的！种福寺那边有一家锅边鱼丸店，那边的也挺正宗的！（在三岔口那边！坐8路车就有经过）再排下25中斜对面原来的外贸那边！（那边以前有现在不知道！）平安里菜市场和铜盘菜市场都有！（我只知道这俩菜市场的！）价格大概在17块左右！铜盘那边我经常去是15块一斤，在南后街吃过一次不同品种的价格不一样，普通的就是23左右！

6，福建鱼丸的做法

福建鱼丸的做法一、原料、配料选净鲜鱼肉10斤、上等干淀粉（翻薯粉一类）5斤、猪五花肉4斤－5斤（作肉丸肉馅），是干6两、葱白2斤6两、虾油5－6两、上等酱油4－5两、味精1两、胡椒粉1至2钱、骨汤20斤左右、精盐4－5两、芝麻油1－2两。二、制作方法将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（也可用绞肉机绞），加清水，精盐调和，倒入盆里猛搅20分钟左右，等鱼羹投入水中能浮出水面时，加入干淀粉用力再搅成粘糊。另外，将猪五花肉剁成肉酱，虾干切末，葱切成细末（留些切成葱珠），一并倒在盆里，调入酱油搅成肉馅，捏成小圆粒。然后，将馅包在鱼羹糊中，再用大拇指和食指挤出丸形球，放在清水盆里。当鱼丸包制完毕，应以冷水微火煮熟捞起，最后，把骨汤下锅，调入虾油和少许的味精，把熟的鱼丸下锅煮到丸体涨大，淋上芝麻油，撒上胡椒粉和葱珠，即成“全真鱼丸”了。

7，福建鱼丸的做法

8，如何制作鱼丸

鱼丸也叫鱼圆，水丸，古时称“氽鱼丸”，是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。鱼丸就是用鲜鱼肉为主要食材做成的一种丸状美食，可以煮可以煲汤，尤其是吃麻辣烫的时候，鱼丸是必不可少的美味。鱼丸根据地域的不同，所用的食材也有所不同，沿海地区用鳗鱼，鲨鱼的新鲜鱼肉做鱼丸，内地大多数用淡水鱼肉做鱼丸。不过，福建的鱼丸与众不同，因为福建的鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，其它地方的鱼丸是不带馅料的。很多人喜欢吃鱼丸，但是去超市买又不放心，怕不新鲜，自己做又不知道怎么做，今天我们就来分享纯手工自制鱼丸的技巧和方法，从鱼肉到鱼丸，详细步骤，一学就会。食材：新鲜鱼肉，木薯淀粉（或者红薯淀粉）第一步：做一个去腥增香的姜葱水，生姜一大块，去皮后切片，大概20克小葱一把，只取葱白，把葱白切段（大概15克左右）把切好的姜片，葱白放入料理机里面，加入350毫升清水打成汁打好的葱姜水用滤网过滤倒入一个大碗中，加入250克红薯（木薯）淀粉，用勺子搅拌均匀备用第二步：新鲜的鱼肉，去掉鱼骨鱼刺，鱼我们可以选草鱼，鲤鱼或者大头鱼都可以。把鱼肉用清水清洗干净，然后用刀把鱼肉上的红色部分去掉为什么要去掉红色部分呢？因为这这部分非常腥，而且影响鱼丸的颜值，去掉鱼红后鱼丸就没有腥味了，颜值洁白如玉，非常漂亮。去掉鱼的红色部分的鱼肉大概是900克，我们用刀把鱼肉切成薄片，为什么要切薄片呢？因为鱼刺虽然去掉了，但是还会有一些残留的小鱼刺，我们切薄片后，鱼刺的组织就会被破坏切断了切好后装入破壁机里面（没有就用料理机），加入20克的食盐，30克鱼露，少许胡椒粉，有人问，鱼露是什么？有什么作用？鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。哪里有卖的？超市里或者淘宝京东网购。用破壁机把它们打成泥状，然后加入我们备好的葱姜水，分三次加入，第一次加入三分之一然后再次打匀，打匀后，再加入三分之一的姜葱水，这样反复分三次打匀。分三次加入葱姜水再打匀，有什么作用呢？它能够让鱼肉和红薯淀粉搅拌更加均匀，让鱼肉上劲，这样做出来的鱼丸口感鲜嫩弹牙，Q弹爽滑，细腻好吃，打好后倒出来，这时候的鱼丸泥没有鱼刺和残渣，非常细腻嫩滑，打好后取出来第三步：锅中水烧开，水开后转小火，把鱼泥用虎口挤出丸子，然后用勺子舀进锅里，注意了，这里全程都要用小火，为什么要用小火呢？因为火大了会把鱼丸煮膨胀并且开裂，从而影响颜值，表面也不光滑全部做好后，用勺子轻轻地推动，让丸子受热均匀，一会儿，丸子就全部浮起来了

9，鱼丸的做法福州鱼丸怎么做好吃福州鱼丸的家常做法

1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可

用料主料鱼肉生粉猪肉福州鱼丸的做法1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。

10，鱼肉丸子怎么做

鱼丸1、鱼丸鱼丸也叫鱼圆，水丸，古时称“氽鱼丸”，是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。鱼丸就是用鲜鱼肉为主要食材做成的一种丸状美食，可以煮可以煲汤，尤其是吃麻辣烫的时候，鱼丸是必不可少的美味。鱼丸根据地域的不同，所用的食材也有所不同，沿海地区用鳗鱼，鲨鱼的新鲜鱼肉做鱼丸，内地大多数用淡水鱼肉做鱼丸。不过，福建的鱼丸与众不同，因为福建的鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，其它地方的鱼丸是不带馅料的。鱼丸想吃鱼丸在家也能自己做很多人喜欢吃鱼丸，但是去超市买又不放心，怕不新鲜，自己做又不知道怎么做，今天我们就来分享纯手工自制鱼丸的技巧和方法，从鱼肉到鱼丸，详细步骤，一学就会。食材：新鲜鱼肉，木薯淀粉（或者红薯淀粉）第一步：做一个去腥增香的姜葱水，生姜一大块，去皮后切片，大概20克。制作材料小葱一把，只取葱白，把葱白切段（大概15克左右）制作材料把切好的姜片，葱白放入料理机里面，加入350毫升清水打成汁。制作材料打好的葱姜水用滤网过滤倒入一个大碗中，加入250克红薯（木薯）淀粉，用勺子搅拌均匀备用。制作材料第二步：新鲜的鱼肉，去掉鱼骨鱼刺，鱼我们可以选草鱼，鲤鱼或者大头鱼都可以。把鱼肉用清水清洗干净，然后用刀把鱼肉上的红色部分去掉制作材料鱼为什么要去掉红色部分呢？因为这这部分非常腥，而且影响鱼丸的颜值，去掉鱼红后鱼丸就没有腥味了，颜值洁白如玉，非常漂亮。去掉鱼的红色部分的鱼肉大概是900克，我们用刀把鱼肉切成薄片，为什么要切薄片呢？因为鱼刺虽然去掉了，但是还会有一些残留的小鱼刺，我们切薄片后，鱼刺的组织就会被破坏切断了鱼肉切片切好后装入破壁机里面（没有就用料理机），加入20克的食盐，30克鱼露，少许胡椒粉，有人问，鱼露是什么？有什么作用？鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。哪里有卖的？超市里或者淘宝京东网购。鱼酱油用破壁机把它们打成泥状，然后加入我们备好的葱姜水，分三次加入，第一次加入三分之一然后再次打匀，打匀后，再加入三分之一的姜葱水，这样反复分三次打匀。分三次加入葱姜水再打匀，有什么作用呢？它能够让鱼肉和红薯淀粉搅拌更加均匀，让鱼肉上劲，这样做出来的鱼丸口感鲜嫩弹牙，Q弹爽滑，细腻好吃，打好后倒出来，这时候的鱼丸泥没有鱼刺和残渣，非常细腻嫩滑，打好后取出来第三步：锅中水烧开，水开后转小火，把鱼泥用虎口挤出丸子，然后用勺子舀进锅里，注意了，这里全程都要用小火，为什么要用小火呢？因为火大了会把鱼丸煮膨胀并且开裂，从而影响颜值，表面也不光滑全部做好后，用勺子轻轻地推动，让丸子受热均匀，一会儿，丸子就全部浮起来了鱼丸全部浮起来后，用漏勺捞出来放到凉水里面，这样做出来的鱼丸更加紧实Q弹。放凉后控干水分，放到流水下面冲洗一下，沥干水分沥干水分的鱼丸装入保鲜袋里面，密封起来，放入冰箱的冷冻室里面冻起来，想吃的时候取出来，煮汤，烫火锅，红烧都可以。鱼丸这样做出来的鱼丸，细腻嫩滑，好吃弹牙，卫生放心，大人孩子都爱吃，喜欢你也试试。总结一下：1.做鱼丸要把鱼骨鱼刺尽可能去除干净，否则会影响口感；鱼肉的红色部分也去掉，鱼红非常腥，而且会影响鱼丸的颜值。2.鱼丸煮浮起来后，过一遍凉水，这样能让鱼丸紧致更Q弹，这是一个技巧，要记住哦。3.鱼丸不能和毛豆一起吃，会破坏人体对维生素b的吸收，不利于人体的生长发育和新陈代谢。

11，福州鱼丸简单的做法

市面上的鱼丸就是因为在鱼肉中兑入了过多的番薯粉(有的甚至加入了剩饭)而失去了鱼丸最本质的含义，因而吃后总会令人有一种怅然若失的感觉。而好的鱼丸其兑入的番薯粉是极有限的，因而突出了鱼丸"鱼"的鲜美。打鱼丸的鱼不必非要贵气，多为草鱼\鲢鱼\鳗鱼(自己打的可以用较好的鱼，试过鳕鱼的，味道当然更胜一筹)但一定要新鲜，当然是为了保证鱼丸的鲜美度。将鱼皮\刺剔除干净.鱼肉捣烂.放在陶钵内打搅.几分钟加一次盐,(也可以加虾油)不要多量,一点点来.加到鱼肉起泡了,再加上地瓜粉.注意:地瓜粉不能有细核.加入地瓜粉后再打搅,不能太稀,用手试验,抓起挤压可以用团块出来,落水能浮在水面,证明鱼丸料行了.将汤料水烧开:汤料水一般以清淡为主,可加生葱与五香粉.将鱼丸料用手挤压落水,在沸水里鱼丸就自动浮上来了.若要在鱼丸里加物料做包心鱼丸,很简单,一手撮物料,一手抓鱼丸料,在鱼丸料要被挤压出来时将物料靠过去,物料就跑到鱼丸里面去了.

鱼丸是将鳗鱼肉打成泥,用它做皮,内裹肉馅而成用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香。

超市的都是速冻的，机器做的比较多，也没那么多工序，原料不可能给你太正宗的。要吃正宗的，需要到原产地去买。纯手工制作，劲道！而且选料很新鲜，牛丸和鱼丸都不错。看过星星同学的《食神》吧？！就象那样纯手工制作。一天的量也不是很大，一家一天也就做个500多斤。但是价格比较高，一般50-108/斤

【材料】: 福州鱼丸2颗葱花5公克【调味料】: 高汤400㏄盐1/2茶匙鸡精粉1/2茶匙白胡椒粉1/8茶匙香油1/8茶匙如何做福州鱼丸汤的制作方法：1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。3.在汤面洒上葱花即完成。将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

1.把水烧开2.放入鱼丸，煮至鱼丸上浮3.加调味料盐味精小葱（选加醋或麻油或白胡椒）

12，福建鱼丸怎么做好吃又不腥

美味鱼丸的制作材料：主料：草鱼400克辅料：荸荠25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋200克,调料：胡椒粉5克,盐3克,大葱5克美味鱼丸的做法：1. 荸荠洗净去皮切末；2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；3. 香菇洗净，切成片；4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。包心鱼丸主料：海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克,调料：酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克包心鱼丸的做法：1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；4. 香菇洗净去蒂切成米；5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；6. 猪肉切成米；7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；8. 葱去根须，洗净，切珠待用；9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。包心鱼丸的制作要诀：1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；3. 肉馅要放在手掌心正中；4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。