全国比较有名的鱼丸多半在沿海，比如烟台、大连的鲅鱼丸子、福建的包馅鱼丸、潮州的手打鱼丸等等，但也有内地要鱼米之乡也善于烹制鱼丸，比如杭州大鱼丸、湖北炸鱼丸。达濠鱼丸的口感和新鲜度，肯定是其它地方用那种冷冻鱼制作的鱼丸，所无法比拟的，历史悠久的达濠鱼丸，以它优良的品质、细致的做工闻名遐迩。
全国比较有名的鱼丸多半在沿海，比如烟台、大连的鲅鱼丸子、福建的包馅鱼丸、潮州的手打鱼丸等等，但也有内地要鱼米之乡也善于烹制鱼丸，比如杭州大鱼丸、湖北炸鱼丸。作为营养师，给大家介绍一下淡水鱼怎么做鱼丸子的做法和营养：1️⃣鱼的营养淡水鱼做鱼丸一般选用草鱼、花鲢、黑鱼、大马哈鱼（产卵在江河的回游鱼类），当然也有高档的鲈鱼或者鳜鱼，
鱼肉是高蛋白、低脂肪的优质蛋白类食物，是最好的蛋白质来源之一，而且鱼类的脂肪中多不饱和脂肪酸丰富，对于预防心脑血管疾病和抗癌都有一定的帮助。一些多脂的鱼类中维生素D丰富，有助于健壮骨骼、增强免疫力，2️⃣选料淡水鱼做鱼丸子最好的就是鳜鱼、鲈鱼和黑鱼，这些鱼类没有小飞刺，而且肉质紧实，做出的鱼丸口感最好。
但是在多数餐饮企业，一般选用廉价的草鱼或者花鲢作为鱼丸的原料，这就需要考验厨师的技艺了，技术好的大厨可以用刀把鱼蓉一点点的刮下来，而且小飞刺都保留在鱼皮上，做出的鱼丸洁白圆润，非常鲜美，3️⃣制作如果感觉自己的烹饪技术很一般，可以选用鳜鱼或者鲈鱼制作鱼丸。原料：新鲜桂鱼或鲈鱼1尾、葱姜丝泡水200克、鸡蛋清1个，
调料：盐2克、水淀粉5克。制作方法：1.鲜鱼去皮、去骨、去测线下面的酸筋后取净肉，2.剔除了鱼刺的鱼肉剁成泥用葱姜汁搅拌，放蛋清、盐、稠淀粉水，顺着方向搅拌，3.锅中放清水，用手把鱼肉泥挤成栗子大小的丸子开火后慢火浸熟，不要大火煮沸。4、清汤鱼丸中可以放入小蘑菇、小油菜心和浸泡好的几粒枸杞，不仅汤鲜味美，还非常漂亮有食欲，
鱼丸子因为没有鱼刺，非常适合身体虚弱的人食用，既属于高蛋白食物，又对于咬合力较差的老人和孩子来说最合适不过。欢迎大家点击【关注】我的问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员中国老年学和老年学会营养食品分会委员中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者，
潮州牛肉丸Q弹是因为以下几个因素起到的决定性作用！1、选材。只选用优质新鲜的黄牛腿部肉，并且必须要去掉多余的筋皮，2、捶打。要用重达3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜状态，整个过程要持续3个小时以上！3、煮制，肉糜需要加入各种调味料，抓住肉糜，从虎口处挤出，用勺子顺势一挖，在放入70度左右的热水中定型煮制！只有遵循这样的步骤，才能有Q弹筋道的牛肉丸，现在已经有打丸机来代替人工了，但是我还是认为人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火锅不仅丸子好，牛肉也很新鲜，而且部位的选择也很讲究！所以很好吃哦，不说了，今天晚上就它了！。
3、汕头达濠鱼丸为啥这么有名？
著名作家汪曾祺先生，曾经在作品《人间草木》里说过：“四方食事，不过一碗人间烟火，”当您在汕头市濠江区，吃上了一碗清淡的达濠鱼丸粿条（如本文实拍图片，碗里还下了紫菜、生菜、青葱、鱼卷等等配料），您就会刹那间顿悟：“人生美好追求的实现，有时不外乎如同吃到了，一碗美味的达濠鱼丸粿条而已！”我是汕头市达濠人，让我来告诉大家吧，达濠鱼丸出名主要有以下3个原因：第一、达濠鱼丸的制作原料，都是用鲜活的优质海鱼制成的。
