2.将鸡蛋煮熟，取出放入冷水中搅拌，用筷子将鸡蛋皮一个一个掰开；3.将打裂的鸡蛋放入卤锅中煮熟，用卤汤隔火备用；4.上菜时切成月牙形，装盘后淋上一些卤好的汤,5.煮鸡蛋时，不时用筷子翻动鸡蛋，注意中间要留着蛋黄,鸡蛋的煮熟时间决定了鸡蛋煮熟的程度，也与鸡蛋的大小有关。
食材:鸡蛋1200g调料:椒盐15g、八角30g、酱油15g、大葱20g、生姜30g、草果10g、高良姜10g、各适量卤鸡鸡蛋。做法:1。锅中加入2000ml水，加入调料，煮3分钟，做成卤汤，即可食用。2.将鸡蛋煮熟，取出放入冷水中搅拌，用筷子将鸡蛋皮一个一个掰开；3.将打裂的鸡蛋放入卤锅中煮熟，用卤汤隔火备用；4.上菜时切成月牙形，装盘后淋上一些卤好的汤。
卤鸡鸡蛋原料配方:鸡蛋100个、白糖400克、八角400克、桂皮400克、丁香100克、白酒100克、甘草200克、酱油1250克。2.制作方法(1)准备将各种食材放入卤煮锅中，加水。(2)卤制:首先将新鲜鸡蛋洗净，用清水煮熟，剥去蛋壳，放入事先准备好的卤制锅中，加热卤制。卤制时火力不宜大，宜用文火卤制。这样卤汁就可以慢慢渗透到鸡蛋里，1小时左右就可以腌好了。卤鸡鸡蛋:鸡蛋10个，茶叶5g，八角5g，花椒2g，绍酒5g，酱油100g。: 1.鸡蛋洗净，放入砂锅中，加入冷水，煮至八成熟，取出。用小油条把蛋壳敲碎，花椒和八角洗净，和茶叶一起用干净的纱布包好。2.将鸡蛋放入砂锅中，加入调料包、绍酒、酱油和适量开水，用小火煮一小时，至蛋壳呈褐色。
3、 卤鸡蛋的制作方法和配料食材:鸡蛋5个，水适量，生抽，淡酱油，细砂糖，盐。做法:1，将准备好的鸡蛋洗净，在室温下放置一段时间，让其恢复室温。2.准备一个锅，大火烧开水，放一小勺盐在里面，煮的水比所有鸡蛋都多就好了。3.然后轻轻的把鸡蛋放进去，这样就不会把蛋壳弄裂了，换成中火，让水保持沸腾。4.立即计时5分钟，鸡蛋的煮熟时间决定了鸡蛋煮熟的程度，也与鸡蛋的大小有关。5.煮鸡蛋时，不时用筷子翻动鸡蛋，注意中间要留着蛋黄，6.时间到了，马上捞出来。7.用冷水冲洗至不烫，再继续用冷水浸泡，鸡蛋冷却后，很容易去壳。8.小心地剥掉蛋壳，9.将适量的水、酱油、生抽、细砂糖、盐放入锅中搅拌均匀。煮沸后，放凉，10.将鸡蛋浸泡在事先已经完全冷却的卤汁中。如果鸡蛋浮起来了，记得用什么东西压下去，1.将鸡蛋浸泡在腌料中一夜。
