俩面其实是一样一样滴，只不过是发音关系造成的，要说哪里臊子面最好吃，宝鸡市岐山地区臊子面最正宗最好吃，无可争议。臊子面最重要的是臊子汤，面其实也非常重要，两位一体才能发挥臊子面本色，臊子面，说白了就是带肉丁的酸辣汤面，作为西府小吃的标志性符号，臊子面已经超出了饮食概念，说到臊子面必定想到秦腔，说到臊子面一定会想到宝鸡岐山，说到臊子面也一定会想到曾经的宝鸡啤酒。
1、哨子面和臊子面一样吗，哪个地方的臊子面最好吃？
应邀。俩面其实是一样一样滴，只不过是发音关系造成的，要说哪里臊子面最好吃，宝鸡市岐山地区臊子面最正宗最好吃，无可争议，汤多面细一筷挑，先吃面来后喝汤，小碗儿可吃十八碗，但是首先你要能吃醋，能吃酸辣。作为西府小吃的标志性符号，臊子面已经超出了饮食概念，说到臊子面必定想到秦腔，说到臊子面一定会想到宝鸡岐山，说到臊子面也一定会想到曾经的宝鸡啤酒，
臊子面，说白了就是带肉丁的酸辣汤面。但是，重点是臊子面的制作工序相当流程化，衔接有序化，特别是臊子的炒制，对火候阶段性要求很高，臊子汤的辅菜搭配也要出彩，出味，做的不好不是太酸就是太难吃，关中有些地区，比如周至县，有风俗吃臊子面光吃面不喝汤，最后象征性喝两口。其实，对于自家做臊子面来说，那连汤带面是必须的，
臊子面的面讲究细致，光亮。当然手擀面最好，但是现在多以机器面为主！臊子面最重要的是臊子汤，面其实也非常重要，两位一体才能发挥臊子面本色，值得一提的是，商业餐饮化了臊子面，并没有大范围铺开，多存在于关中，甘肃东部天水。出了甘肃，新疆也有岐山臊子面，多被陕西籍人士所喜，总之臊子面的地区局限性比较强，内地也有臊子面卖，比如：西安印象。
2、四川臊子面做法？
臊子面特好吃，做法简单省时，大家多动手制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作臊子面的做法，希望对大家有所帮助!备料猪肉清洗干净，切成小块后再切成末备用生姜切末，葱切葱花备用小白菜摘好，洗净备用炒锅中倒入适量油，油热后放入肉末翻炒炒至肉末出油变色放入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒炒出红油后放入生姜末、白砂糖、胡椒粉、食盐、甜面酱倒入少许热水，翻炒均匀后小火煮五分钟左右关火盛出碗中倒入生抽、蒜末、辣椒油、花椒油面条、小白菜煮好后放入碗中将做好的臊子浇在面上撒上葱花即可大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！，
