材料面粉:300g水:210克；山东单饼做法一:将开水(110g)倒入面粉中，搅拌均匀；2.加入冷水(100g)搅拌均匀；4.将面团盖上保鲜膜或扣一碗，小火焖30分钟左右；6.取出面团，切碎,这种饼松软有嚼劲，凉了也不硬,煎饼就是这么做的，这样面也可以做成酥饼或者葱花饼，挺好的,是单饼,山东。
山东？是单饼？材料面粉:300g水:210克；山东 单饼做法一:将开水(110g)倒入面粉中，搅拌均匀；2.加入冷水(100g)搅拌均匀；4.将面团盖上保鲜膜或扣一碗，小火焖30分钟左右；6.取出面团，切碎。8.取其中一个面团，揉成一个圆球，卷到一个薄薄的圆形蛋糕盘里，用擀面杖加热，轻轻送入锅中，放入蛋糕5秒左右，翻过来，仔细看背面的情况。当金点出现时，把它翻过来。翻过来之后，蛋糕开始慢慢膨胀。这就是，用软刷轻轻按压，向各个方向冲刺空气。
2、发面 单饼怎么做又软又薄准备500克面粉，加入5克盐增加面筋，用150克开水烫面条，边倒水边搅拌，然后加入160克冷水搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。十分钟后，打开保鲜膜，手上沾点油，揉面团至光滑不沾手，再盖上保鲜膜，醒发45分钟，45分钟后，打开保鲜膜。这个时候，面就已经很有用了，面板上撒一点面粉，取出面团揉成长条，拉成饺子剂大小，揉成圆形压平，小扁皮一张一张刷上油，用擀面杖擀薄，注意不要弄断，擀好的饼放抽屉里蒸八分熟。注意在蛋糕下面放抽屉布或者刷油或者放在盘子里，八分钟后，取出蛋糕，趁热快速揭开。这种饼松软有嚼劲，凉了也不硬，卷好的蔬菜特别好吃。可以搭配土豆丝，胡萝卜丝，肉丝，黄瓜丝，注意事项:1。用一半开水一半凉水拌面粉，这样做出来的饼面筋道，2.一定要醒过来。醒得越久越好，3.揭开蛋糕时注意不要烫伤！煎饼就是这么做的，这样面也可以做成酥饼或者葱花饼，挺好的。
