记得小时候，我们老家非常流行的醋焖鸡，每次出去吃饭，都会点醋焖鸡，醋焖鸡也成为好多餐馆的招牌菜。结语醋焖鸡的做法分享完了，是不是最正宗的不知道，但是是最好吃的醋焖鸡，制作方法也非常简单，简单的食材就可以做到，醋焖鸡是一道具有独特风味的菜品，色泽红亮，口感咸鲜，肉嫩酸辣，不柴不腥，不油不腻，醋焖鸡做法是鸡肉不焯水，不加一滴水，全靠醋和其他的调料的焖制。
1、正宗醋焖鸡的做法是怎样的？
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。醋焖鸡是一道具有独特风味的菜品，色泽红亮，口感咸鲜，肉嫩酸辣，不柴不腥，不油不腻，醋焖鸡做法是鸡肉不焯水，不加一滴水，全靠醋和其他的调料的焖制，记得小时候，我们老家非常流行的醋焖鸡，每次出去吃饭，都会点醋焖鸡，醋焖鸡也成为好多餐馆的招牌菜。后来不知道什么原因，醋焖鸡渐渐的淡出了人们的视线，很难再吃到了，
非常怀念醋焖鸡那个味道。一个偶然的机会，一个大厨朋友教我了一个制作醋焖鸡的方法，我用这个方法试过很多次，做出来的味道非常好，超级下饭，做法其实很简单，一只整鸡加上一碗醋，不加一滴水，做出正宗的醋焖鸡。下面把醋焖里的做法分享给大家，希望能够到大家，觉得有用的可以收藏，醋焖鸡【所用食材】大公鸡1只（3斤）紫林陈醋200克生抽100克料酒200克老抽30克花椒（麻椒）30粒干辣椒8个生姜1块大葱半根白糖适量鸡精适量【制作流程】1.把整鸡用清水洗净控干水分，放在案板上，去掉鸡屁股，鸡脖上的淋巴和气管，然后剁成块，大小可以根据自己的喜好，大葱切成段，生姜切成片。
2.把鸡块放进一个容器里，加入少许盐抓匀，倒入料酒腌半小时，3.起锅烧油，油热把腌好的鸡块倒进去，大火快速翻炒，这时会有一些血沫出来，继续炒，等血水炒干就好了。4.锅中加入姜片葱段，花椒，辣椒，盐，白糖，炒出香味，加入陈醋，翻炒均匀，这时醋的量微微摸过鸡块，开大火烧开，5.盖上锅盖，转小火，焖半小时，中途不要打开锅盖，不然香味会跑调。
6.时间到了，整个厨房都是醋香十足的味道，打开锅盖，加入鸡精，开大火收汁，翻炒一下，出锅装盘，制作技巧总结1.制作醋焖鸡最好选用大公鸡，肉质紧实，如果用柴鸡的话，需要增加烹饪时间。用三黄肉鸡成熟的时间比较快，2.醋的选择以陈醋为最佳，我用的是紫林陈醋，口感更加浓郁。米醋和香醋的味道就稍微差一些，3.鸡肉不用焯水，提前腌制，既可以去腥，又能够保持营养不流失。
4.调料中加入花椒和辣椒，增加醋焖鸡的香味，去除腥味，让口感更加丰富，开胃下饭，结语醋焖鸡的做法分享完了，是不是最正宗的不知道，但是是最好吃的醋焖鸡，制作方法也非常简单，简单的食材就可以做到。喜欢的朋友们可以试试，我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论 关注 转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！。
2、南阳有什么好吃的美食？
一提到南阳壹周君就想起三国啦，一想起三国又想起火烧新野那段啦南阳最有名的小吃，自然是与三国人物密切相关的新野板面！对了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君几年前去过南阳，就买了一大堆新野臊子做伴手礼啦关于新野板面有两个传说，一说是张飞发明的，他觉得火头军做饭速度太慢，自己操刀上阵，用摔面的方式取代擀面，结果面条煮出来更筋道，还有一说是张飞的厨师发明的，张飞一尝之下赞不绝口，
反正不管何种传说，新野板面和张飞是脱不了干系的，所以当地人也叫“张飞板面”。板面之所以流传甚广，不单是面条劲道，更重要的原因是臊子好，新野臊子用的是牛羊肉，不用猪肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反复煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料来小火慢炖，一直到肉丁呈枣红时方可离火降温，这样制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。
