要做一碗好的羊汤，“熬”的时间非常重要。再次总结一下，熬一碗成功羊汤的秘诀，先说说一碗成功的羊汤，应该是什么样子吧，一碗好羊汤，肉不膻不柴，入口鲜美，唇齿留香，直叫人欲罢不能，我个人觉得，湖北天门的锅盔适合炒羊肉，薄厚合适，口感有嚼劲，最开始那一道工序，如果图省事不熬满三个小时，后面羊汤的味道怎样也出不来那种浓郁。
1、该怎么做羊汤？
壹周君的妹夫是简阳人，就是那个羊肉汤盛名在大江南北遍地开花的简阳。所以如何做出一锅好喝的羊汤，深得妹夫真传的壹周君，还是很有发言权的，先说说一碗成功的羊汤，应该是什么样子吧。一是颜色，必须是浓稠的乳白，这种白可不是市面上很多餐馆在汤里掺杂特殊添加剂后的白，而是用真材实料和细致功夫，一分一秒熬出来的，然后是气味。
好的羊汤，凑近了闻，没有羊肉的膻味，反而是一股浓浓奶香，挑动着食客的味蕾，再就是口感了。舌头永远不会骗人，一碗好羊汤，肉不膻不柴，入口鲜美，唇齿留香，直叫人欲罢不能。要做一碗好的羊汤，“熬”的时间非常重要，羊骨头、羊肉、羊杂放在一口大锅中，放八角与老姜去膻，大火熬制三个钟头左右。注意，一定记得用大火，否则汤色就不会白得那么好看，
炖煮三小时后，汤中的羊肉、羊杂捞起来，另外热铁锅，下羊肉羊杂爆炒，再加入煎过的鲫鱼，羊骨汤倒半碗进去，煮三分钟左右。将大锅羊骨汤中的老姜、八角捞出来，然后将炒过的羊肉羊杂、鲫鱼，一锅倒入羊骨汤中，继续炖煮五分钟左右，加食盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅时撒上大把香菜和葱花，北风凛冽的冬日，暖呼呼喝上一大口，美得很。
再次总结一下，熬一碗成功羊汤的秘诀：一是时长，欲速则不达，美味从来都是需要经过时间淬炼的，最开始那一道工序，如果图省事不熬满三个小时，后面羊汤的味道怎样也出不来那种浓郁。然后一定要加鲫鱼，汉字中“鲜”字的由来就是鱼加羊，所以有鱼有羊，才可能有令人惊艳的口感。很多外地朋友炖煮的羊汤总少了简阳一地的鲜味，这就是最重要的原因，
2、羊肉炒锅盔怎样做？
羊肉炒锅盔，这是一道湖北的特色菜，湖北的锅盔有各式各样，长的扁的，薄的厚的，加馅儿的和不加馅儿的，素馅儿的肉馅儿的。各式各样都非常好吃，我个人觉得，湖北天门的锅盔适合炒羊肉，薄厚合适，口感有嚼劲。接下来我给大家介绍一下羊肉炒锅盔的制作过程，用料：羊肉200克锅盔150克洋葱50克小米辣6根豆瓣酱20克姜蓉蒜沫各20克小葱花10克青红辣椒50克猪油50克花椒油10克芝麻香油5克料酒20克盐鸡精味精少许蚝油10克生抽20克芝麻5克步骤11，把羊肉切三毫米厚度的薄片，放入洋葱，加入料酒，加入2克的盐，搅拌均匀，腌制30分钟备用。
2，把准备好的锅盔切成两厘米见方的丁表面裹鸡蛋液，过油表面金黄捞出备用，步骤2起锅烧油下入猪油，姜蒜爆锅，下入小米辣，下入豆瓣酱香炒出红油。下入腌制好的羊肉快速翻炒，鸡精，味精，盐，白糖调味，锅边淋入生抽增香，加蚝油增鲜，下入青红辣椒俏色，翻炒均匀，最后下入炸制好的锅盔快速翻炒均匀，锅边淋入芝麻油，花椒油快速翻炒。
