东北蘸酱菜，东北的蘸酱菜有哪些好吃的酱

1，东北的蘸酱菜有哪些 好吃的酱

蘸酱菜最重要的就是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里最炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭，一次能吃上一大盆。今天分享给大家两种东北炸酱的做法，做好以后不仅可以用来蘸酱吃，拌面吃味道也很好哦。除了大家熟悉的锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等硬菜，也少不了清香解腻的农家蘸酱菜，蘸酱菜就是把生菜、白菜、大葱、香菜、辣椒等蔬菜，蘸着酱生吃，有时候里面也会包着米饭，一次能吃一大盆，几乎不生吃蔬菜的南方人见了这阵势估计会吓一跳。第一种是最常见的是鸡蛋酱，需要用到350克的东北大酱（也可以用豆瓣酱代替），2个鸡蛋，1个青椒，1个大蒜。将大葱切成丁、大蒜切成末，热锅凉油，把鸡蛋打入锅中，迅速的把鸡蛋划散，再倒入葱丁和蒜末煸炒均匀，最后再倒入大酱翻炒，全程小火，油和酱融合再分离后，撒上少量葱花后，就可以出锅啦。第二种是香菇肉酱，需要用到1袋豆瓣酱，2两肉馅，3个香菇，1根大葱，1勺料酒，1勺白糖。将香菇切成丁、大葱切成末。锅里加油烧热，倒入肉馅翻炒到变色、略干时，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均匀，添加1饭勺的水。最后倒入豆瓣酱，小火翻炒，出锅前再撒上葱花，香菇肉酱就做好啦。

大葱

黄豆酱，肉酱，还有自己家里制作的酱料，都非常好吃

我本人认为最最最正宗的就是不甜不辣的那种纯纯的东北自家腌制的大酱是最有味的！所以这蘸酱菜配上这种大酱才是最好吃的！

个人认为还有黄酱肉酱豆酱都是不错的选择

东北的蘸酱菜有哪些好吃的酱

2，东北蘸酱菜怎么做好吃东北蘸酱菜的家

主料豆瓣酱1碗鸡蛋1个青椒1个干豆腐1张黄瓜1根胡萝卜1根生菜1棵金针菇半包辅料油适量味精适量大葱适量烤鸭适量步骤1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。4.葱花切好，要用葱白。5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6.盛出备用。7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10.放入炒好的鸡蛋。11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。12.准备一张干豆腐。13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。14.晾凉后切成方形片。15.准备金针菇，将其去根。16.将其清洗后放入沸水中焯熟。17.然后捞出备用。18.将胡萝卜洗净切丝。19.将生菜洗净。20.将大葱切条，黄瓜切丝。21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

用料香菜 1把豇豆 1把辣椒 5根芹菜 6棵五花肉适量土豆 2个生抽 4/1瓶的量老抽 1大勺东北酱菜下饭菜的做法将各种菜都洗干净备用，土豆不要去皮，洗净切好块，锅下底油煸炒土豆，待土豆变面变色将芹菜豇豆辣椒依次放入.（爱吃肉的话可将五花肉或者肉皮在此步骤中一同放入锅中炒）此时不要放香菜（因为香菜易熟提前下锅会导致香菜煮烂），将4/1瓶生抽酱油倒入锅中，而后再将1大勺老抽酱油添入，加盖开始炖煮（不用加水，青菜在煮的过程中会出很多水），炖的时候时刻观察，待汤汁渐少青菜均软时在将香菜放入，香菜熟了后即可出锅享用.小贴士一定要用生抽酱油，千万不可用普通酱油，炖的时候要注意观察锅里的情况，千万不要糊锅，如果发现汤汁渐少但菜品还没有完全熟透时那么可以再加一些水.

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3，东北沾酱菜怎么做

最简单的蘸酱菜，其实就是把你喜欢吃的小菜蘸着酱吃多数是选可以生吃的青菜，例如萝卜、黄瓜、小白菜、葱、辣椒、生菜一类的也可以选一些需要做熟吃的菜，例如茄子、土豆、地瓜什么的还可以选东北特有的酸菜，酸菜一般是投过几水后稍微烫一下，然后切丝或切小片至于酱，你可以配着生酱，就是超市里面卖的各类酱，也可以自己炸个鸡蛋酱、辣椒酱、肉酱什么的，这个看个人的口味我个人觉得，最地道得酱要算自家用黄豆腌制的酱，那个是最纯的

黄瓜二个，切成小条，香菜洗好，小白菜洗好，水萝卜洗好，小葱几棵，干豆腐几张。生菜洗好把你爱吃的菜洗好码好炸酱1.鸡蛋酱：热锅凉油，放入打好的蛋液，用筷子不停的搅动，变成小块等鸡蛋成型时，放入黄豆酱（黄豆酱要是干的话放入适量的凉白开滞好）炒熟（有小泡）出锅装碗。 2.肉炸酱，肉馅一两，热锅凉油，放入葱花。姜末，炒香，放入肉馅。肉变色放入黄豆酱。炒熟出锅就可以了吃就不说了吧，不过可以告诉你如果你有炒那种烤肉，然后用生菜包上烤肉，黄瓜一小瓣，香菜一根，葱一小根还有你爱吃的菜随便选几样然后放在酱，包起来吃很不错，也可以改用干豆腐皮包上这样材料一样美味。

太简单了~`把时令菜洗干净一般都切段抹盘里~~炒酱肉丁炒熟+大酱继续炒加少许水糖味精开锅可以了

1、用东北家庭特产大酱做肉酱，少放点辣椒。 2、选择小青菜，比如小白菜、小萝卜菜、藿香、油麦菜等 3、小黄瓜和小葱是不可缺少的 4、米饭最好是小米做的

把菜洗干净占酱就可以了

东北蘸酱菜做法：一、清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等二、蒸煮东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。三、炸酱 1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固； 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。四、配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。

东北沾酱菜怎么做