酒柿子，酒柿子的做法怎么做酒柿子

1，酒柿子的做法 怎么做酒柿子

1、主料：柿子果肉3000克、白糖600克。 2、辅料：果胶酶0.03克、果酒酵母0.03克。 3、取成熟变软的柿子，清洗干净。 4、将柿子去皮去籽。 5、将果胶酶用少许温开水溶解。 6、加入柿子，搅拌均匀。 7、装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。 8、2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。 9、加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。 10、发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。 11、发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。 12、大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。

酒柿子的做法怎么做酒柿子

2，酒柿子怎么做又脆又好吃

食材：柿子2000克、白酒适量。步骤：第一步：选择即将成熟的方柿子，制作脆柿子的这个柿子品种别名叫方柿子或者水柿子，这个品种的柿子是做脆柿子的关键！当树上的柿子由青色逐渐变黄，即将成熟的时候，就可以把柿子采摘下来了！采摘这时候的柿子是因为让柿子能达到“脆”的效果。第二步：把柿子用水清洗干净，晾干备用。第三步：准备一些可食用的高度白酒，最好是50度以上。第四步：把晾干的柿子整个蘸上高度白酒，整齐地码放在瓷缸或者保温桶中，密封好，放在阴凉处十天左右，以两周为宜。酒的作用是让酒精与柿子里的生物碱产生反应，达到柿子去涩的目的。等待两周后，打开装柿子的密封容器，就可以闻到淡淡的果香了，这时脆柿子就制作成功，可以尽情的享用了，但是这里要注意，要科学食用。

酒柿子怎么做又脆又好吃

3，酒柿怎么做

制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道。酒柿子的做法与醉枣的做法相同：1.在柿子（枣）树上，摘取青柿子（青枣）。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等。2.将摘取的柿子（枣）用清水清洗干净，不得有破损。晾干。3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。如果是醉枣用个小碗就可以。将柿子（枣）在高度酒中浸一下，使柿子（枣）的表面均匀一层酒，不得过多。4.将浸过酒的柿子（枣）轻轻的放在带盖的容器内，柿子平放，枣可以装满。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面，将会改善气味。5.大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃，但不能过长。6.每个过程（手续）都较好的可以放到明年四月。

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