面拖蟹的做法，面拖蟹的做法

1，面拖蟹的做法

面拖蟹的做法如下：主料：梭子蟹600克。辅料：油50毫升、白酒10毫升、生抽25毫升、生姜8克、小葱少许、料酒15毫升、面粉50克、蒜末5克。1、梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻。2、面粉加入清水调成面糊，准备葱花、生姜片和蒜末。3、把蟹块切开处均匀的裹上面糊。4、热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味，再翻炒至蟹全部变色后盛出。5、倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香，再把蟹回锅倒入料酒。6、加入生抽翻炒均匀，加入少许开水烧制入味，再把余下的面糊加入翻炒均匀。7、最后撒入葱花熄火出锅。8、出锅装盘，面拖蟹即可制作完成。

面拖蟹的做法

2，家常面拖蟹怎么做

主料螃蟹500g面粉100g辅料盐适量糖适量料酒适量鲜抽适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量鸡蛋1个胡椒粉适量步骤鸡蛋面拖蟹的做法步骤11.螃蟹用刷子刷干净鸡蛋面拖蟹的做法步骤22.把蟹对切，去鳃，去底，去胃。面粉里放一个鸡蛋，放点盐，用适量清水调成面糊鸡蛋面拖蟹的做法步骤33.锅里油热，放一调羹面糊，放半只螃蟹鸡蛋面拖蟹的做法步骤44.把面糊裹住螃蟹，盛出鸡蛋面拖蟹的做法步骤55.半成品鸡蛋面拖蟹的做法步骤66.再全部放入锅内，加糖，盐，姜，蒜鸡蛋面拖蟹的做法步骤77.加料酒，清水鸡蛋面拖蟹的做法步骤88.加鲜抽，大火煮8分钟.鸡蛋面拖蟹的做法步骤99.加鸡精，葱花煸匀即可

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3，百度一下面拖蟹如何做

用料主料海蟹适量辅料面粉适量调料色拉油适量食盐少许姜适量料酒适量老抽适量白糖少许小葱适量面拖蟹的做法1.蟹洗净，去掉蟹脐，腮等。用刀把蟹切成小块2.把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄3.把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油炸蟹了4.锅内留底油，煸香葱，姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，盐翻炒均匀，加水焖煮一会5.将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅菜品特色1、面拖蟹——一道著名的江南菜，是上海的名菜之一。2、做面拖蟹一般都是选用“6月黄”的河蟹，“6月黄”的河蟹是指在农历6月尚未脱壳的大闸蟹宝宝，农历6,7月正是上市的季节。这些蟹的的身形很小，但膏多肉硬。由于“6月黄”还没长大，没有长成的大闸蟹那么肉厚膏多，所以上海人用先炸后酱炒的方法突出它的独特美味，俗称“面拖蟹”。3、“面拖”实际上就是炸的方法。换成小黄鱼，就是面拖黄鱼了，也很美味的。珠海很难买到“6月黄”，那么用小海蟹来做，也是不错的选择，现在的海蟹也是膏多肉满了。

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4，面拖蟹的制作方法

经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好面拖蟹。1.12先用来蘸蟹的切面，然后加水（差不多1：2）做成面糊2.21姜切姜片拍松，葱洗净切葱段3.锅上火先预热一下加少许油4.手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）5.12一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦）6.21等切面煎牢以后，轻轻翻炒7.1盛出煎好的蟹块8.2待差不多变色时盛出9.锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）10.入姜片葱段煸蚝11.把煎好的蟹块放入12.加料酒13.加生抽、糖、盐，加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟14.加入面糊15.转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）16.待面糊全挂在蟹块上关火17.撒葱花盛出，就可以享用了虽然面拖蟹的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。

5，面托蟹怎么做

面拖蟹面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。中文名面拖蟹主要食材螃蟹分类苏菜口味咸鲜味工艺煎炒快速导航制作方法食用须知所需食材(三人份)材料：新鲜母蓝花蟹(5到6只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)、面粉(1/2杯)调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)制作方法做法一1 、花蟹宰杀洗净，切成两半；姜和葱切成末备用。2、给花蟹切口处沾上一层面粉，置入盘中待用；将1/2杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊。3 、烧热1碗油，将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。面拖蟹4、然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油。5、　烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。6 、倒入面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。做法二原料：河蟹500克面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐各适量。制作方法1、将河蟹洗净，用刀从中间一切两半（蟹太小，抠开就可以了），去掉蟹胃，用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味；将面粉用少量水拌匀成厚糊。2、锅中放油烧至六成热，将蟹裹上面糊，放入锅内煎至两面金黄，盛起待用。3、炒锅放油，放入葱姜末爆香，放入煎过的螃蟹，加盐和少量开水烧沸，盖上锅盖焖一下即可。注意事项河蟹一定要吃活的，死蟹有毒不可食用；切开后可以看到三角形的蟹胃，一定得去掉，否则有苦味；河蟹肉很鲜香，佐酒最佳。小贴士1、蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入油中炸。2、花蟹通常分为红花蟹与蓝花蟹，其中母蓝花蟹有蟹黄，公蓝花蟹则的有蟹膏。也可由蟹脐来判定花蟹的公母，尖脐的公蟹肉较结实，还有蟹膏，圆脐的母蟹有蟹黄会比较香。3、要选肉多的花蟹，先掂掂它的重量，手感沉甸甸的为佳；然后就是压花蟹的腹部，以硬邦邦的手感为佳。4、所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹，前者的蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长出来，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。食用须知面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。