烧锅的大师傅掌握技术叫酒匠，也叫酒把头。在过去酿酒的作坊叫酒坊，过去叫烧锅，杜康这个名字如雷贯耳，即使没喝过杜康酒的人，也有可能知道杜康，发酵好的料叫酒醅，出完酒再加新粮叫配醅，前面加上老板的姓氏就是某某烧锅东北很多地名都有这类名字比如陈家烧锅，李家烧锅，烧锅店，烧锅岭。
1、酒厂在解放前后有叫“烧锅”、叫“酒坊”的，还有叫什么名字的？什么渊源？
在过去酿酒的作坊叫酒坊，过去叫烧锅。前面加上老板的姓氏就是某某烧锅东北很多地名都有这类名字比如陈家烧锅，李家烧锅，烧锅店，烧锅岭，烧锅的大师傅掌握技术叫酒匠，也叫酒把头。烧锅的房子叫甑房，因为里面肯定有个锅叫甑桶，是蒸料蒸酒用的，链接酒锅的管道叫过龙，冷却装置叫（锡锅），因为古代人最容易加工的金属就是锡，流酒口叫锡锅牛子烧酒原料叫茬子，蒸完茬子加曲子，蒸粮入窖加的水叫量水。
（有定量的意思），蒸粮前加叫前量，蒸完入池前加叫后量。发酵好的料叫酒醅，出完酒再加新粮叫配醅，在场地翻拌摊凉叫（劈片子）（凉茬子）。古代没有温度计，靠酒匠的手感，没有酒度计，靠酒匠的眼力，所以叫手艺。烧火的叫小烧，跟着师傅装锅的叫贴甑。场地打杂的叫推车的新来的工作不熟练只能挖窖，拌料，体力活，刚流出的酒剔除一两斤叫（掐头）。
2、河南都有什么白酒品牌？
杜康首当其冲的应该就是杜康酒了，杜康这个名字如雷贯耳，即使没喝过杜康酒的人，也有可能知道杜康。杜康是我国古代的一个人名，因他喜爱酒而造酒，杜康酒也就是因他的名字得来。作为我国历史上古老的酒水之一，杜康酒从古至今都深受人们的喜爱，杜康被周平王封为“酒仙”，杜康酒被封为“宫廷御酒”。宋河记得小时候经常在电视上听到宋河粮液的广告，那时候还不知道这是什么酒呢，
宋河酒业早期在我国是非常知名的酒品牌，河南省宋河酒业股份有限公司是我国著名的大型酿酒骨干企业，工业园区占地面积80万平方米，建筑面积45万平方米，整体规模在全国同行业中雄居前三位。主要生产中国名酒“宋河粮液”、河南名牌“鹿邑大曲”及其系列产品，现在，虽然宋河没有往日的风采，但它的品质依然是非常值得肯定的。
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