“狗不理”最火的时候，一天能卖6万多个包子。“狗不理”创于民国时代，最初是小作坊，50年代中期天津市恢复传统食品，“狗不理”包子被列为重点扶持对象，同义成、同合成、三合成等包子铺合并到“狗不理”，以“国营天津狗不理包子铺”字号开张，狗不理包子凭什么比别人贵那么多，首先他有品牌，除此外他还有专利和技术绝窍吗。
1、为什么天津狗不理包子这么贵，究竟贵在哪里？为什么有的人还是会去吃？
天津包子是近代的产物，要说还是有点绝活的，天津包子比南方的包子略大一些，天津籍的相声演员冯巩曾经在春季晚会上用天津快板夸过天津包子，有道是薄皮大馅十八个褶。真正的天津包子，包子皮要用富强粉，这样发出来的面有劲，蒸完吃起来弹牙不沾牙，肉馅讲究一个肉丸没蔬菜，猪肉要选用七分瘦肉三分肥肉，调口味不能用盐要用天津本地酱油（俗称青酱，天津的酱油在北方仅次于保定），香油和大葱末，
然后，天津包子最关键的工序来了，肉馅里要加入用猪棒骨熬制的高汤，天津包子相对于其他北方包子最大的特点就是这个水馅儿，既不像南方灌汤包那样需要吸食，但是每次入口时会有一股油水混合的汤汁充满口中，加上北方人喜爱的咸中略点酱味的口味，深得大家喜爱。以上这些特点，都是近代以狗不理为代表的一众天津包子铺，不断摸索和竞争出来的，
2、狗不理包子好不好吃？贵不贵？
好不好吃不知道，因为太贵，阻挡了我尝试的勇气。作为一个吃货，对美食的定义就是美味、价格实惠，在好吃的东西，价格脱离了承受的范围，也只能成为脑中幻想的美食，比如鹅肝、鱼子酱、松茸、帝王蟹等等。毕竟咱们只是一个普通的老百姓，不多的工资收入还需要掰成几份，用来还房贷、教育培训费、医疗费、人情往来、生活费等等，
偶尔可以奢侈一把，享受美食、娱乐，放飞疲惫的心灵。一个普通猪肉馅的包子，正常大小的分量，早餐店的价格也就在1元到2元一个的价格，一个成年男人的食量在一屉8个左右，配上一碗粥。这最简单的搭配消费就得10元到20元之间，为什么差别这么大，因为一个包子除了面粉、猪肉馅外，还有房租、人工费、水电、税收等等。一个10多平米的夫妻店和一个60平左右的品牌店、专门的厨师、服务员，在成本上肯定不一样，直接体现就是在价格上，
在北京，有些美食是只在言语中传播，老百姓不会去吃的。比如全聚德烤鸭、狗不理的包子，按老百姓的说法，那都是哄游客的。想吃烤鸭，经济实惠的选择多了，很多打烤鸭品牌的餐饮店，味道也不错，价格就相对实惠多了，2006年左右我租住在西二环菜户营附近的半地下室，朋友请我在附近吃的玉林烤鸭的味道就不错。当时周六日休息的时候，我也会去王府井大街逛逛，狗不理包子就在一座仿古装修风格的建筑里，门脸看上去金碧辉煌高大上，
不过我也只会看看，没有进去消费的勇气，因为当时就听朋友说过在天津狗不理的包子的五六十一斤。我那会刚到北京，试用期的工资也就不到2000元，一个月工资也就够买40斤包子的，总觉得，包子作为一种大众食物，和面条、饺子、盖饭一样，主要功能还是饱腹的，裹腹的同时滋味鲜美，大家自然会喜欢，也更愿意多次消费。希望更多传说中的美食不要成为一次性的消费，毕竟脑海中多年萦绕的美食梦想，被现实打破，对一个吃货来说不亚于人间悲剧，
3、天津的狗不理包子一笼五十你觉得贵吗？
如今在天津山东路上的狗不理总店，最贵的全蟹包，22块钱一个；最普通的精品猪肉包，一屉8个包子，一共48块钱，6块钱一个。这个价格贵吗？答案是：贵，但是说贵，其实也在承受范围之内——普通天津包子铺的价格是30-40块钱一斤，一斤30个。以狗不理现在的知名度和奢侈度，这种价格的差距是允许的，之所以天津人吐槽狗不理，我觉得其原因不仅仅是贵，更主要的是，老味儿没了。
“狗不理”创于民国时代，最初是小作坊，50年代中期天津市恢复传统食品，“狗不理”包子被列为重点扶持对象，同义成、同合成、三合成等包子铺合并到“狗不理”，以“国营天津狗不理包子铺”字号开张，狗不理包子的秘诀，所谓“薄皮大馅十八个褶儿”，只是表象，关键是，肉的肥瘦比例要4：6，瘦肉剁成比绿豆还小的丁，肥肉剁成黄豆大的丁，搅成水馅；死面、发面各自和成团；蒸的火候也有讲究，基本上五分钟蒸一笼屉。
