看到这个问题，曾经有很多朋友私信我为什么自己炒的小鱼最后不是煎焦就是自己做的非常苦，怎么才能炒出小鱼又香又不软。接下来就是.将小鱼收拾干净（可网上搜处理小鱼干净的视频学习）；然后对小鱼进行腌制，这样吵起来更入味，小鱼干是我最喜欢吃的美食之一，我平常经常会买点小鱼干做成喜欢吃的零食，或者把它做成一道非常美味的家常菜，现在我就跟大家分享小鱼干怎么炒出最好吃的家常菜。
1、小鱼干怎么做才好吃？
小鱼干是我最喜欢吃的美食之一，我平常经常会买点小鱼干做成喜欢吃的零食，或者把它做成一道非常美味的家常菜，现在我就跟大家分享小鱼干怎么炒出最好吃的家常菜。首先准备食材，小鱼干，大蒜，姜片，大葱，豆瓣酱，小米椒，青椒，菜籽油，料酒，盐，白糖，生抽，老抽，耗油，鸡精，热锅下油，倒入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，再加入小鱼干炒至入味，然后再加入料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，少量的盐，翻炒均匀加一点水煮两分钟，水分收干以后加入小米椒，青椒，大葱，再加点鸡精，一道美味鲜辣的小鱼干出锅了。
2、小鱼怎么做又硬又香？
看到这个问题，曾经有很多朋友私信我说，为什么自己炒的小鱼最后不是煎焦就是自己做的非常苦，怎么才能炒出小鱼又香又不软，这个问题就是跟题主相似了，下面我把我的做法分享给大家。首先是在食材上，对于量是有要求的，比如说以小鱼500克为量，那么就需要盐6克、胡椒粉2克、料酒1大勺、面粉40克、油适量、盐少许、葱，姜少许，
这样原料就准备好了。接下来就是.将小鱼收拾干净（可网上搜处理小鱼干净的视频学习）；然后对小鱼进行腌制，这样吵起来更入味，（加人盐、胡椒粉、葱姜、料酒，搅拌均匀，腌20分钟）；把腌好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟；热锅凉油，油温五成热，中大火，放入小鱼；炸制2分钟左右，小鱼挺实上色，即可出锅装盘。
3、晒干的鱼怎么吃？
鱼干在沿海地区很常见，那么如何才能把鱼干做的好吃呢？下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法；鱼干、姜、辣椒1；先将鱼干冲洗干净，姜切末，辣椒切段2；锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味3；放入洗净的鱼干翻炒几下，淋入少许水4；盖上盖焖片刻，鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可您觉得娟子这样做的鱼干如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
