说起排骨饭，最近在江浙一带吃到一家有别于传统排骨饭的馆子，二师兄的脊梁，这应该算是一家升级版的酱骨头。现在呢就给大家说一下这个“排骨饭”的两种做法，希望大家喜欢，有东莞地区的大岭山荔枝柴烧鹅，南面蟹蒸肉饼，傻发蜜汁牛腩，涡岭烤鱼，霞记烧鹅濑，老招牌青麻茶，东城樟村中山猪杂粥，泰华芒果肠粉，小亨烧鸡，道滘肉丸粥，华洋饼家芝士蛋糕，新塘鲫鱼米粉，万江新村灿记牛鞭汤。
1、东莞麻涌最好吃的“阔佬财排骨饭”，是什么来头？究竟有多好吃？
说起排骨饭，最近在江浙一带吃到一家有别于传统排骨饭的馆子，二师兄的脊梁，这应该算是一家升级版的酱骨头。一碗酱的脊骨，一碗丸子紫菜汤，再加上一个小菜和一碗米饭，中午的时候人很多需要错峰出行。哦，对了，老板说现在这个店面向全国开始招商啦，有兴趣想创业的可以联系哦4000605268，也可以联系负责人xshi622.，
2、你们觉得排骨饭好吃吗？
很高兴回答这个问题：排骨饭当然是很多人喜欢的一道美食，它可以用砂锅例如煲仔饭的做法，也可以用电饭锅，典型的懒人做法，所有材料统统放入电饭锅，有菜有肉有饭一锅出，也可以分开来煮，例如盖浇饭的做法，当然了，排骨的口味也可以依自己的喜欢做，不过，无论怎样，排骨的酥软鲜香，搭配新鲜的蔬菜，与米饭的完美结合，都会得到很多人喜欢。
现在呢就给大家说一下这个“排骨饭”的两种做法，希望大家喜欢，首先就是要说这个懒人版的电饭锅做法，家里边非常实用，老少皆宜，省时省力特别好，更是非常适合单身一族来做。（1）首先大米500克泡水半个小时备用，（2）准备青豆粒100克，玉米粒100克，胡萝卜半根切成小丁备用。（3）排骨400克左右，泡水洗净后凉水下锅，放入几片姜，料酒20克，水开，撇去浮沫，稍煮，捞出用水冲洗干净备用，
（4）起锅烧油，油热放入几片姜，下入排骨，慢慢煎成微黄色，放入葱段少许，翻炒几下，加入黄豆酱或者甜面酱10克翻炒，淋入料酒10克，生抽20克，老抽5克，蚝油10克，翻炒均匀上色，这时放入玉米粒，胡萝卜丁，青豆粒，继续翻炒均匀，最后才放入泡好洗净的大米，加入盐3克，胡椒粉3克，翻炒均匀后关火。（5）把炒好的大米放入电饭煲内，加水至平时煮饭量（饭店里蒸米饭米水比例1：1.5左右），可以用老方法，加水量为没过一指肚，拌均匀后按煮饭键，煮好后再焖几分钟开盖即可，
还有一种做法，也是非常好吃，因为我家儿子不喜欢吃饭和菜肉混在一起，他比较喜欢菜是菜，米饭是米饭，分开来吃，所以我通常会先把排骨做出来，米饭单独焖，然后再熬个酱汁。（1）排骨500克泡水后洗净，同第一种方法那样焯水后放入盆中，加入盐3克，料酒20克，生抽10克，几片姜，几段葱拌均匀，加入一个蛋清，腌制半个小时后，把葱姜片挑出，分几次放入50克淀粉，颠拌均匀备用，
（2）胡椒粉5克，盐5克，五香粉或者孜然粉5克放在碗中做成椒盐粉备用。洋葱小半个切丁备用，青红椒各半个切丁备用，土豆一个切成大点的丁备用，（3）锅里烧油，没过排骨为宜，油温五成热时，依次下入排骨，中小火慢炸，炸至颜色发黄，有酥脆感捞出，油温升至六七成热，下入排骨，炸至金黄捞出控油即可。把切好的土豆放入油中，炸至变色金黄色有透明感捞出控油备用，
（4）锅留底油，油热放入蒜末，洋葱丁，青红椒丁翻炒均匀后，下入炸好的土豆和排骨，撒入自制椒盐粉，翻炒均匀即可装入盘中一侧，然后另一侧是扣上的一碗米饭，也可适当搭配些蔬菜。（5）自制酱汁：锅里烧油少许，放入两粒八角，出香味后加入葱段少许，姜几片，香菜段少许，洋葱丝少许，炸香炸黄后，烹入黄豆酱油或者生抽小半碗，加入糖少许，熬制几分钟，主要把香料和菜的香气挥发出来，然后关火，滤出酱油即可，用这个酱汁拌米饭，随拌随吃，很香的，
3、排骨糯米饭怎么做才好吃？
排骨糯米饭怎么做好吃？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！排骨糯米饭需准备：排骨、糯米、老抽、生抽、料酒、鸡精、耗油、姜、盐步骤一：排骨洗净沥干、直到表面没有水分步骤二：将排骨放入碗中，加入姜片、耗油、老抽、生抽、料酒、鸡精、盐步骤三：搅拌腌制均匀，味道偏咸一些即可步骤四：用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏5小时左右步骤五：糯米需提前一晚浸泡，泡好后沥干步骤六：在蒸笼上铺一张蒸笼布，将沥干的糯米平铺在上面（或是铺上荷叶，这样蒸出来的饭会带有一股荷香）步骤七：将腌制好的排骨排在糯米上面，排好之后，再在排骨上面铺一层糯米步骤八：大火蒸40分钟，蒸锅的话就用中火步骤九：蒸好后浇上调料汁，均匀搅拌即可如果想加香菇或萝卜丝、豌豆一类的配菜。
