上海市餐厅管理规则，上海哪有海贼王主题餐厅求上海海米回答一定是现在还有的最好

来源：整理时间：2022-12-13 07:42:14 编辑：上海生活手机版

1，上海哪有海贼王主题餐厅求上海海米回答一定是现在还有的最好

长宁区茅台路179号金光绿庭商场

上海哪有海贼王主题餐厅求上海海米回答一定是现在还有的最好

2，关于饭店管理条理管理原则

餐饮经营管理八项要点 http://blog.163.com/tony_026026/blog/static/3603280920083611021545/

关于饭店管理条理管理原则

3，茶言果色怎样样是专门做饮品的

茶言果色是1个商标品牌，是由上海麦檬餐饮管理有限公司推出的专业饮品品牌。我查找了1下，茶言果色的官网地址为http://www.chayanguose.com/。页面上有该品牌的介绍、加盟的方式方法（例如经营的是迷你店，还是标准店，还是特点店），和相应的联系方式。您可之前往咨询1下。我到上海和北京出差的时候曾喝过这个牌子的，口感还行吧。

茶言果色怎样样是专门做饮品的

4，餐厅管理方法与实施措施

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念...

平时多看下知名餐饮企业的管理方法和制度，网络上有很多资源的，餐饮行业最基础的管理，餐厅6s，建议你去学学。

5，经济形旅店莫泰168

莫泰168，莫泰168酒店介绍，莫泰168酒店-上海莫泰168-北京莫泰168-广州莫泰168-南京莫泰168-苏州莫泰168等各大城市分店信息，莫泰168公司继成功投资并创立上海市餐饮著名商标品牌“美林阁”、经营三、四星级酒店后，上海美林阁酒店及餐饮管理有限公司于二零零二年创立了上海莫泰168酒店管理有限公司，打造全新的经济型旅店品牌--莫泰168酒店。莫泰168酒店是国内首家以“汽车旅馆”为概念的经济型酒店，莫泰168酒店创立之初，就特别强调从中国国情出发，坚持“时尚创新”的战略定位，积极发展现代化大型汽车旅馆 http://www.laidingba.com/groupdetail_11.html

http://www.motel168.com/

你问什么呢？莫泰168的官网，还是莫泰168酒店预订呢？如果是想找莫泰168预订的话，在这里：http://www.889dian.com/liansuo-6-192.html

6，谁给我一个餐饮管理制度范本

制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。（1）组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。（2）工作种类工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。（3）工作规范工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。（4）工作时间表工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。

餐饮部管理制度（一）餐饮部办公会制度餐饮部办公会每周星期二、星期五早上共召开二次，由餐饮部经理主持，管区负责人出席。经理缺席时，由授权委托人主持会议。餐饮办公会内容： 1. 研究酒店的重要指示、规定。 2. 各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题。 3. 讨论餐饮发展规划、改革方案。 4. 讨论酒店下达的月度、季度、年度的营业指标分配方案，及工作计划与总结。 5. 讨论餐饮的重大经营促销活动。 6. 讨论餐饮人事安排及人员调整。 7. 讨论员工重大奖惩事项。 8. 讨论研究其他酒店餐饮的新动态。（二）部门例会制度 1. 餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。 2. 例会参加人员：餐厅主管、厨师长、各管区领班、秘书。 3. 例会每周二、五召开，会议时间根据内容而定。 4. 例会迟到者扣款10元，未到者扣款30元。 5. 例会内容： A．各管区负责人汇报上周工作落实情况。 B．餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。 C．布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。 D．下达酒店领导对部门工作指示。（三）班前会制度 1.餐饮部班前会制度执行范围：餐厅、大堂吧、厨房、粗加工。 2.班前会由厨师长、主管主持。 3.班前会出席对象：各班组当班全体员工。 4.各班组班前会在每天营业前或到岗后，时间约10~20分钟。 5.班前会主要内容： A、检查员工仪表仪容、个人卫生。 B、提醒上一天或上一班服务或工作方面需要改进的事项和当班定座情况和需要注意的事项。 C、讲述当日要求推销的菜点酒水品种。 D、下达餐饮部的工作指令和布置当日班具体工作任务。（四）文件传阅制度各类文件资料由办公室文员负责收、发、登记后，交餐饮经理按序迅速传阅，对餐饮经理批示的文件，应及时反馈给相关二级部门贯彻执行。（五）内部资料存档保管制度 1、凡部门下发、转发的所有资料都应分类建档保管并编号。 2、根据文件的类别和保密等级，控制传阅范围，严禁复印外传。 3、部门下发、转发资料的保管年限规定： A．一般性文件（普通通知）保管年限为半年。 B．保密性文件（酒店/部门规章制度及有关规定）保管年限为三年以上。 4、部门将对所下发的文件进行不定期的抽查，如有遗失将追究保管员的责任。（六）食品毛利核算制度 1、餐饮部是食品生产部门和酒店重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益。 2、把好食品鲜活原料验收关。验收时应严格检验原料的质量，认真核对价格的数量，复秤重量，对不合格的或短斤少两原料坚决拒收。 3、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。 4、食品毛利与酒水毛利分开计算。各餐厅、宴会厅酒水实行定额制，大堂吧、酒水吧酒水实行总额制，使用多少领货多少，避免浪费和积压。 5、粗加工应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。 6、各厨房按实际需要填写领料单，粗加工凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折成各厨房的耗用原料成本。 7、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。

7，餐厅员工管理基础知识

餐饮企业最重要的经营理念是“员工第一”。　　一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔，那么优秀的餐饮同行推崇的是倒金字塔，就是说一线员工最重要，一切管理工作都要围绕他们。原因是他们直接跟顾客打交道，企业的品牌信誉由他们一手塑造。　　在工作中尊重和重视员工，对员工进行了大量的投资。李睦明透露，如果餐饮同行坚信把员工放在第一位的话，将带来一流的服务水平，换言之，顾客对服务相当满意的话，自然会有良好的经营业绩。　　通常优秀的餐饮企业将员工称为“合作伙伴”。　　甚至将原有的人力资源部更名为员工服务部。在对员工的培训中，不仅包括普通员工要做的事情，还包括管理者如何对待员工。许多员工曾经有过跳槽选择的经历，一些员工以前在别的企业工作时，企业管理人对他们不好。　　因此，有的人愤世嫉俗，压根就不信任管理层。优秀的餐饮企业应该对员工的这种态度表示理解，为了化解员工积藏的这种不良心理，企业应要努力让员工感到重视他们的参与。如果员工的批评富有建设性的话，就不应该受到责备。如果他们积极主动地工作，就应该给予奖赏，这一切感情的投资，完全出自于老板的价值观与信念。　　激励员工，让他们充分发挥能力和特长。　　对于基层员工，仅仅是依靠“高压”管理，限于他们的心理等各方面承受能力，他们往往采取“软抵抗”。半岛名轩酒家董事长利永周则认为，仅仅靠压或者用钱来留人是不够的，要给员工一种信心--就是我们的企业是健康发展的，企业做大做强了，员工才可能有一切。　　当然，这种策略适合做长远发展的餐饮，顾客没有压力，但是员工要有压力，只有提供好的服务，顾客才能感到轻松，服务员要善于与顾客沟通，使顾客消费起来感觉舒心，比如客人少，而菜点的比较多时，服务人员可以给个温馨提示。　　现在市场上，投资经营店铺的创业者越来越多，对于比较有经验的员工，晋升的机会，提供学习锻炼机会，让他们能够有机会提升自己；对于一般员工，尽可能照顾他们吃住方面的要求。　　员工是企业发展的核心根本，只有照顾他们的利益，才能有取得发展的余地。所以对于创业者来说，懂得一些员工管理经验非常有必要。

酒店的企业文化建设要点：一、店主自己或请人，根据自身情况及发展要求，拟定企业经营理念，诸如：笑对顾客、奉献社会、永不欺客、酒店前堂部员工守则（一）规则可以： 1．准时上班、下班，在编排上班时间前十五分钟到达酒店，以便更换制服。 2．上、下班时，须打卡。 3．紧守岗位。 4．仪表端正。 5．穿着整齐，清洁及完整的制服。 6．保持个人气味清新。 7．每天淋浴，早晚刷牙，保持个人卫生。 8．男服务员头发适中，梳刷整齐。 9．脸部清爽，干净。 10．男服务员，十个手指的指甲全部要剪短。 11．女服务员，淡擦脂粉，指甲修洁不宜过长。 12．常带微笑，彬彬有礼，平易近人。 13．勤奋工作，提供优良服务。 14．保持工作地方清洁、整齐、有系统。 15．适当地使用文具、表格。 16．举报失物。 17．发现酒店财物遗失或损毁，马上报告。 18．工作要有责任心，尽量完成正在进行的工作。 19．对接班员工，交待清楚当天所发生的事，所要继续的工作。 20．态度积极，对工作有兴趣。 21．时刻提高警觉，留意有无闲人出入。 22．在工作期间，严禁发生饮酒、打架、偷窃、睡觉不道德行为及赌博、抽烟、进食、吸毒或爵香口胶等不良行为。 23．禁忌在工作进行时，阅读报纸、杂志及书籍。 24．值班时不听收音机，看电视等。 25．人在柜台，须专心工作并不时留意四周环境。 26．严禁使用电话作私人用途。 27．小心处理客人信件，包裹及暂寄之行李和物件。 28．处理文件井井有条。 29．提醒住客有关酒店内之医疗服务。 30．行为举止端正和保持身体挺直。 31．对酒店忠心，维护酒店声誉及利益。 32．同事间，和气相处。 33．同事间紧密合作，遇到工作困难，互相帮助，处处为酒店的利益着想。 34．对客人言词要得体，大方及控制情绪。 35．行为正当，严禁作非法勾当。 36．服从上司命令与指示。 37．坚决执行职务，不畏艰难。 38．与酒店同舟共济。 39．推广酒店设备与服务。 40．保持言谈高雅，互相尊重。 41．尊重客人。 42．保持环境卫生。 43．忠于职守，诚实工作。 44．住客的姓名，房号及个人资料要绝对保密。 45．严禁使用客房作为休息，娱乐用途或随便使用客房毛巾及其他用品。不可以： 1．迟到、早退、无故缺席或失误接班。 2．上、下班时不打卡或替别人打卡。 3．擅自离开岗位。 4．不修边幅。 5．制服肮脏，不扣纽扣。 6．使用浓郁香水或其他香料。 7．发出体味及恶臭之口气。 8．头发过长，遮盖耳朵和接触衣领。 9．不刮胡子。 10．任何一个手指留有指甲。 11．浓妆、艳抹、涂鲜红指甲油。 12．脸无表情，板起面孔。 13．偷懒及表现不耐烦的态度。 14．工作地方杂乱无章。 15．利用文具或表格作为私人用途。 16．私藏和占有失物。 17．不理酒店财物之遗失或损毁。 18．没有责任心，把正进行的工作抛下不顾而去。 19．对接班员工没有交代未完之工作或应注意之事项。 20．常常对工作抱怨，对工作没精打采。 21．漠不关心，闲人出入也不知或视若无睹。 22．饮酒、抽烟、偷窃、睡觉、不道德行为，赌博、进食、吸毒爵香口胶等。 23．阅读报纸、杂志及书籍或作任何私人工作。 24．听收音机，看电视。 25．在柜台工作时，与员工互相攀谈私事。 26．使用电话作私人用途。 27．随便乱抛客人之行李和物件。 28．敷衍了事，得过且过。 29．胡乱供应药物或帮住客买药。 30．倚墙而站，双手交叉，抓头，橇鼻等不雅举止。 31．欺骗、不忠不信。 32．对同事故意挑剔或为难。 33．挑拨事非，造谣中伤，遇到同事有工作困难时，袖手旁观，幸灾乐祸。 34．言词含有侮辱客人的意思或向客人发脾气。 35．参与卖淫及任何不法行为。 36．违反上司指示或酒店当局发出的合法命令。 37．无充分理由故意拒绝执行职务。 38．在酒店内发起或参与未经批准的集会。 39．未经上司同意，推荐其他竞争者的服务，或在酒店内贩卖物品。 40．粗言秽语。 41．指手划脚，评头品足过路的客人。 42．随地吐痰，乱丢纸屑或垃圾。 43．利用工作之便，兑换外币，或作其他不当之手续，中饱私囊。 44．为住客朋友，来访者或者其他部门员工(不因工作需要)透露住客姓名，房号及个人资料。 45．未经上司同意，使用客房为休息间，或在客房内淋浴、看电视或使用客房的毛巾及其他用品。（二）纪律处分 1．口头警告——在小事上初犯前堂部员工规则，或其他员工守则。 2．书面警告——重复在小事上违反酒店规则或首次严重犯规。 3．最后警告——第三次书面警告后员工再违反酒店规则，便获即时解雇处理。 4．即时解雇——触犯国家刑事法律或经过最后警告而再次违反酒店规则。坚持创新有理念则发展，无理念肯定不会发展。理念要诚，立意应高，放眼长远。理念内容常训导，有关位置帖标语。二、制度从严要求，生活关心员工。奖罚考核从严掌握，工作气氛保持轻松。三、设立表彰项目：拾金不昧、物归原主、优秀厨师、服务之星、微笑天使、成本节约、创新建议、销售能手等。口头表扬，墙报表扬，发放证书、奖金、奖励附近旅游等。四、组织业余活动，几个人，也可爬山、下棋、打牌、附近旅游、卡拉OK、跳舞、看好电影等，店主一同参与，交流感情。五、有意控制：员工间乐于互相协作，不许形成帮派。以工作能力站住脚及获得晋升，而不是靠吹捧、拉拢上司得势。六、员工身体不适，给以关心爱护。对不守纪律的员工，先教育，仍不该，辞退，以保持员工队伍的纯洁。对不干实事，专事挑拨、拉拢、非善意讨好上司者，果断辞退，以保持企业文化的纯洁。千万不能因为这种人常讨老板的好，老板喜欢而不忍心辞退；这种人常讨上司的好，千万不能因为有人说情而迟疑不决。留了这种人，坏了企业根。许多店主对此认识不够，要引以注意。七、定期开会，只是不要开得太多。晨会，周会，月会，年会。管理人员讲话，布置下段工作。员工发言，互相交流，沟通思想。八、企业文化搞好了，加上制度管理，经营起来将会事半功倍。