江西粉蒸肉，粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃

来源：整理时间：2022-10-25 09:50:58 编辑：上海本地生活手机版

1，粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃

主料 2人份五花肉500克辅料豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克调料花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克粉蒸肉步骤1大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉步骤2另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉步骤3五花肉洗净沥干水，切大薄片步骤4加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎步骤5继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油步骤6加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度步骤7取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时

粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃

2，米粉蒸肉的具体做法

　　米粉蒸肉简介　　米粉蒸肉,是江西省汉族名菜,属于赣菜系列,当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。　　米粉蒸肉的具体做法　　1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。　　2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。　　3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。　　米粉蒸肉的好吃做法　　米粉蒸肉做法一　　1、米粉:每一小碗米,配一粒完整的八角。混和一起,热锅不放油直接倒入翻炒,小火不停地炒,直到米微微焦黄,并散发香味,研成末保存下来就好。　　2、五花肉带片切成约3毫米的大片,加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、姜片、蒜片腌15分钟。　　3、把腌好的肉片和米粉充分混合,米粉会把内片裹住。　　4、高压锅蒸制15分钟即可。　　米粉蒸肉做法二　　1、准备好所有的食材。　　2、五花肉洗净切块。　　3、把五花肉放入碗中加入姜片。　　4、加入李锦记秘制红烧汁。　　5、抓拌均匀腌制20分钟。　　6、土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。　　7、土豆片垫入碗底备用。　　8、腌制好的猪肉裹上米粉。　　9、然后摆放在土豆片上面。　　10、电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。　　11、把米粉肉碗放在蒸架上。　　12、盖上盖子选择营养炖-排骨。　　13、滴声提示后,即可开盖食用。　　米粉蒸肉做法三　　1、准备好碎姜蒜。　　2、将肉洗净切成块状,装入碗中待用。　　3、同样将土豆去皮切成方块状待用。　　4、将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里,将切好的姜蒜也放入,再加入适量鸡精(不要全放,留点给后面的土豆用)。　　5、再倒入适量生抽(不要用老抽)。　　6、充分拌匀即可(注意不要加盐)。　　7、同样,将适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中,和肉一样充分拌匀。　　8、最后,将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中,注意土豆是在下肉在上。　　9、然后,放入锅中盖入盖慢慢炖2h左右吧。　　米粉蒸肉的食物相克知识　　猪肉+豆类:会降低营养　　猪肉+龟:会危害健康　　猪肉+何首乌:会危害健康　　猪肉+百合:一起吃会引起中毒　　猪肉+田螺:会伤肠胃　　猪肉+鸭梨:伤肾脏　　猪肉+驴肉:腹泻　　猪肉+黄豆:腹胀　　猪肉+菠菜:减少铜的吸收

米粉蒸肉的具体做法

3，客家粉蒸肉的做法步骤图

用料前腿肉500g地瓜粉250g步骤 1点击查看大图腿肉一斤步骤 2点击查看大图切小条备用步骤 3点击查看大图高压锅洗干净，一勺半盐巴，一勺鸡精，红烧酱油少许，凉拌酱油少许，抓匀腌制，+地瓜粉三勺，在抓匀，抓至没有水分步骤 4点击查看大图放高压锅蒸，大火呲3分钟关小火继续蒸12分钟，出锅搅拌，加入开水一半淹没，再入高压锅大火蒸至呲立即关小火再蒸16分钟即可

川味粉蒸肉的做法 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。 2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 3.土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候，就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 6.把码好味的肉，还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 8.蒸好啦

客家粉蒸肉的做法步骤图

4，江西萍乡的干粉蒸肉怎么做

先把肉切成一公分大小不要超过一个鸡蛋然后弄点为加仙鱼香粉鸡精放在冰箱腌制15分钟然后裹上米粉放油锅炸比较好吃晒得没口感

我只想安静的大曱便，沉湎于怀念。每当大曱便，我都会感到很忧伤很忧伤，好象体曱内每个细胞都从体曱内流失了。我不喜欢一次拉完的感觉，我会留一段在体曱内，选择上一小

这是萍乡的晒肉，用米粉加红曲再和点水拌匀后，用淹过盐的肉沾上这个搞好的粉，粘好后放在太阳下暴晒一天就可吃了。嗨啰，许多暗拍监听设备尽在贝怡心新意生活馆淘宝店。

主料五花肉400g土豆1个辅料姜片4片红烧汁15ml米粉100g步骤1.准备好所有的食材。2.五花肉洗净切块。3.把五花肉放入碗中加入姜片。4.加入李锦记秘制红烧汁。5.抓拌均匀腌制20分钟。6.土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。7.土豆片垫入碗底备用。8.腌制好的猪肉裹上米粉。9.然后摆放在土豆片上面。10.电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。11.把米粉肉碗放在蒸架上。12.盖上盖子选择营养炖-排骨。13.滴声提示后，即可开盖食用。

要简单的话超市或菜场有粉蒸肉的调料卖，腌制一会直接上锅蒸，很香很好吃！

5，江西萍乡米粉肉的做法

主料五花肉5斤大米2斤糯米1斤辅料红糖少许甜面酱少许酱豆腐少许白酒少许酱油少许葱片少许姜片少许大料少许鸡汤少许米粉肉的做法步骤1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好3. 小火将米炒成淡黄色4. 碾成粗碎（擀面棍擀或用小磨碾）5. 猪五花肉，洗净空干水分6. 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片7. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐8. 搅拌均匀。9. 放入炒好的米粉10. 搅拌在一起11. 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时12. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌

准备好米粉,可以加点五香\茴香\红米等佐料里面;五花肉切条,放盐\白酒腌制2小时左右;准备好一个盆子,把腌好的肉沾上米粉,平摊在盆子里,放太阳下曝晒,这样的天气一天就能干,放置一晚上让其适当回潮,收好放冰箱就行,想吃蒸熟就行.

6，粉蒸肉的详细做法

正宗川菜粉蒸肉的做法粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜，味道不太辣，估计北方的朋友也能接受。此菜的特点是色泽金黄，软香醇厚，肥而不腻。过程如下：粉蒸肉，顾名思义，得有粉，所以先说粉的制作，粉制作的质量直接影响到成菜的味道，所以也不能小视哦！不过，制作过程也简单。正确的方法是：将大米二斤，八角半粒一同下锅微火炒干水气，再加花椒三十余粒，翻炒几下起锅晾晾，然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。粉磨好后放一边备用。五花肉（一斤）鲜豌豆（4两）郫县豆瓣（一钱）花椒（20余粒）北方朋友不喜欢不放也无妨葱花（3钱）姜米（一钱）醪糟汁（5钱）精盐（1钱稍微多一点）味精（适量）白糖（适量，小勺大概一勺）将猪肉洗干净后，切成片，放入白糖，把花椒（切碎）、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀，与肉片码味半个小时左右。再放入米粉用手和均匀，量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀，再放入少量的米粉和匀，放入小盆里，把先和好的肉放入豌豆的面上，就可以入锅蒸了。注意就蒸的时候要用旺火。蒸好后在面上撒上葱花就可以。附注：根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。另外，每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。我的用量只是一个范围。

米粉蒸肉开放分类：饮食、生活、烹饪、菜谱、浙菜【菜名】米粉蒸肉【所属菜系】浙江菜【特点】成菜美观,味道鲜美【原料】带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。【制作过程】 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

主料] 五花肉一斤。 [配料] 大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油，盐，花椒。 1。将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。 2。在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小时。 3。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面。 4。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸。丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。

7，粉蒸肉的做法难不难

用蒸箱做粉蒸肉其实很简单，蒸箱好不好用很关键，有智能菜单做起来超方便，具体方法如下：材料准备：猪五花肉220g、干荷叶1张、蒸肉粉适量、葱2段、姜2片、鸡蛋液1/2个、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、芝麻油1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/8茶匙工具：方太高温蒸箱1、将猪五花肉洗净，切成厚度为0.3-0.5厘米左右的薄片。2、取1大碗，放入肉片，料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、芝麻油1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/8茶匙、葱2段、姜2片、鸡蛋液1/2个，搅拌均匀，腌制15分钟。3、同时，用温水浸泡干荷叶10分钟左右。4、将腌制好的肉片均匀的裹上蒸肉粉，捞出荷叶，裁剪一半，并均匀地滴上香油，然后包裹好。5、将包好的的荷叶粉蒸肉装盘后放在方太蒸箱的有孔蒸盘上、上面盖上2片姜和2段葱。蒸盘放入蒸箱中层，取出水箱加满水，开启蒸箱，选择“智能菜谱-肉类-猪肉-片状”模式及烹饪属性开始蒸制。6、烹饪结束后，取出蒸盘，拣去葱姜，打开荷叶摆盘，装盘即可趁热食用。

其实一点都不难，教你快速的，1到菜市场买打好的米粉，2，喜欢什么肉就用什么肉，带骨头的更香，切好. 3下调料腌一下 4下米粉和水和匀 5蒸30分钟左右就好了。食材主料五花肉500g辅料大米粉150g姜适量红糖适量生抽适量辣椒酱适量花椒适量香菜适量步骤1.大米洗净，晾干。2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。炒到米发黄的时候关火。3.用料理机磨成粉。4.磨好的粉。5.五花肉洗净，切片。6.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。7.下米粉和一点点水。8.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜

湖北名菜--粉蒸肉：黑毛猪精品五花肉、三蒸荷叶三合一蒸肉粉（调味料）、豆腐干。一、把五花肉切成10cm长，（与纹路垂直）0.5cm厚的片，用调味汁拌匀，冰箱冷藏12小时，腌一下，这样肉有味些。二、豆腐干，一切二，批成两片，用酱油均匀擦一下，冰箱冷藏12小时。（可以垫土豆或藕）。三、米粉加一点点水拌匀，加到肉一起，拌匀。四、荷叶泡一下，洗干净。五、大碗，铺荷叶、豆腐干、五花肉。六、普通高压锅，上汽，加限压阀，上汽，小火60分钟。七、自然消气后，拿出，香，赞！备注：三蒸荷叶三合一蒸肉粉（调味料）由米粉、调味汁、干荷叶组成。

粉蒸肉软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和，爱吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多种，今天我给大家推荐一种江西粉蒸肉的做法：原料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。做法：猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。要领： 1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。我个人不爱用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。我习惯选用其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。 2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。 3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

8，粉蒸肉的做法

杭州特色名菜荷叶粉蒸肉 “荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。做法如下　　1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。　　2、准备荷叶两大张。　　3、川味辣椒香料一小盆。　　4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。　　5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。　　6、准备香米一碗，加入少许花椒。　　7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。　　8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。　　9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。　　10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。江西粉蒸肉的做法粉蒸肉软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和，爱吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多种，今天我给大家推荐一种江西粉蒸肉的做法，让大家尝尝什么是正宗的江西风味的粉蒸肉。　　原料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。　　做法：猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。要领：　　1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。我个人不爱用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。我习惯选用其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。　　2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。　　3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

去莲花大酒店点菜就OK了。。再打包回去自己好好揣摩。。。

粉蒸肉的做法原料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。做法： 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 [美食中国]3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。准备时间：20分钟；烹饪时间：60分钟四川粉蒸肉材料 : 枚头肉 240克南瓜 160克姜茸1 / 2 汤匙蒜茸1 / 2 汤匙红椒丝1茶匙调味 :豆板酱 1/2茶匙绍酒1 汤匙生抽1 汤匙水1 汤匙油1 汤匙糖1/2茶匙姜茸1茶匙麻油少许芡汁:炒香粉料:川椒（剁碎）3/4茶匙炒香粉料:五香1/4茶匙炒香粉料:盐1 / 2 茶匙炒香粉料:鸡粉1 / 2 茶匙做法 : 枚头肉切片，拌入调味，腌 1 / 2 小时；粘米粉放白镬内炒热，加入川椒粉，五香粉，盐及鸡粉炒透；南瓜去皮切件。烧 2 汤匙油，爆香姜茸及蒜茸，加入南瓜略炒，洒少许盐及麻油调味；将南瓜排放蒸笼仔内，铺上肉片及香粉料，洒少许红椒丝，隔水蒸约 1 0 分钟，即成烧2汤匙油, 炒透猪肉及蒜茸, 赞酒, 取出。