想要肉片炒的好吃，这四步要注意。关于肉片的选材炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉，在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油，不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃，肉片的腌制肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。
1、花菜炒肉片要怎么做才好吃呢？
啊......此时此刻，我想吟诗一首：好菜知时节，担心吃不起。生活很艰难，我要更努力，诗名就叫《艰辛》吧，至于作者嘛就叫我某某人吧！这首诗充分体现出了我这几天买完菜以后的一种感觉，生活很艰难啊。所以最近每次去菜市场都很揪心，我不是在揪心吃啥，我是在揪心这个菜价，花菜居然买到8.5元一斤，我的个天！贵也要买，谁叫家里人想吃呢！【花菜肉片】准备食材：1朵菜花、3两瘦猪肉、1个红尖椒、2个青尖椒、1根大葱、2片老姜片、2颗大蒜、少许料酒、数颗干花椒、少许生抽、少许淀粉、适量盐、适量鸡精、适量植物油。
烹饪做法：1、菜花分小朵，在准备一些温水，放少许盐，放菜花多朵泡5分钟以上，如果有淘米水就用淘米水泡哈，（多泡一下可以洗去异物，小虫，农残等。）2、大葱洗净、老姜洗净、红尖椒洗净、青尖椒洗净、大蒜去皮，3、大葱切片、老姜切丝、红尖椒切圈、青尖椒切圈、大蒜切片。4、瘦肉洗净，切片，用少许生抽、盐、料酒抓一下，然后加少许的淀粉抓匀，
（肉嫩无腥。）5、锅里加大量的水，烧开，把菜花朵捞出，放到水里焯到半生捞出，沥下水分，（焯水后比较容易炒熟，营养保存的更好。并且菜花朵入味快，）6、热锅热油，下葱片、姜丝、蒜片炒香，然后下肉片，炒到变色，在下红尖椒圈、青尖椒圈翻炒均匀，菜花多下锅炒匀。7、加入少许生抽、少许盐、适量的鸡精翻炒均匀，出锅装盘撒点葱花就完成了，
小贴士：把菜花焯水半熟就行，炒一会，吃起来更脆更好吃。肉要用淀粉捏一捏，吃起来会更嫩，另外可以考虑加一些葱花或者香菜叶或者芹菜叶，别有一番风味哈。花菜细嫩鲜美，好吃易消化，老年人、小孩的消化要差一些，就很适合吃一些花菜。当然，炒花菜的时候，配上肉营养更丰富，（谢谢浏览，记得关注我哈。图片来源于网络，如有侵权，请与作者联系，删除哟，
2、炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可，想要肉片炒的好吃，这四步要注意：第一步是选材是关键，要用里脊肉。第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切），第三步要进行腌制。第四步是炒菜的配料和火候的掌控，关于肉片的选材炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。
不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃，为什么里脊肉切片要顶刀切里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼，如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。肉片的腌制肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键，1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟，
（冰箱冻下，切薄片好切。）2捞出肉片，捏干肉片的水分，把肉片放入小盆中，加盐、鸡精、料酒、老抽、适量水沿一个方向搅拌，是肉片和水充分结合。（水要分3次加入，这样会保证水打入肉片中，是肉更嫩，不会脱水，）3再加鸡蛋还是沿一个方向搅拌，然后在放入淀粉接着搅拌，最后放清油沿一个方向搅拌即可。配料的选择喜欢吃辣的可以放青椒、杭椒来炒，炒出的菜鲜、辣、嫩很是好吃，
不喜欢吃辣的可以加洋葱、木耳、蒜台、豆角等食材来炒。辣椒炒肉片的做法1葱切葱花、姜切片、辣椒切片，2锅中放油，低温放入腌制好的肉片，滑之肉片熟，捞出控油，3锅中留少许油，用葱、姜炝锅，再放入切好的辣椒片、豆瓣酱翻炒。然后放入肉片，加味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味，加适量的水大火翻炒均匀即可，我是租客厨房，在我的主页有很多美食视频，欢迎大家支持和关注。
