1、新鲜的猪排骨是鲜红色的，而经过特殊处理的猪排骨颜色会变浅，营养也会降低，所以在挑选猪排骨的时候要选择颜色鲜红色的猪,2.优质猪排骨，因为是刚从宰杀的猪身上切下来的，所以猪排骨会有淡淡的血腥味，味道和猪肉一样,冻猪排骨一般比较硬,4.买猪排骨的时候，我们可以用手指轻轻按压猪排骨的表面，看看是不是冻猪排骨。
1、新鲜的猪排骨是鲜红色的，而经过特殊处理的猪排骨颜色会变浅，营养也会降低，所以在挑选猪排骨的时候要选择颜色鲜红色的猪。2.优质猪排骨，因为是刚从宰杀的猪身上切下来的，所以猪排骨会有淡淡的血腥味，味道和猪肉一样。3.如果猪排骨闻起来很臭，不代表猪排骨存放时间过长，内部成分变质，不建议购买。4.买猪排骨的时候，我们可以用手指轻轻按压猪排骨的表面，看看是不是冻猪排骨。冻猪排骨一般比较硬。
2、 排骨的做法家常红烧排骨制作方法如下:红烧食材排骨:排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。准备食材，排骨1000g，姜一块，冰糖一小碗。将水焯一下，锅中加入适量清水，放入冷水中，倒入排骨和适量料酒。大火烧开后撇去浮沫，取出备用，第三步翻炒糖色。炒锅微热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火翻炒。第四步翻炒至冰糖完全融化，锅底冒出黄色气泡，第五步将排骨倒入锅中，转中火。快速翻炒，让每一块排骨都裹上糖衣。加入姜片继续翻炒，第六步:加入适量酱油，搅拌均匀。倒入热水，接下来开始调味，加入适量的盐和八角。大火烧开后，转温火炖一小时左右，收集果汁。第八步:把盘子放在桌子。
