拌面汁怎么调，拌面汁怎么调

1，拌面汁怎么调

专业做法：选取红葱头，就是根茎是紫红色的小葱。许多地方都有出产。别名很多，有火葱、旱葱、楼子葱、藏葱....等等。只取根茎部分类似藠头的那一段来用。切成小拇指甲盖儿大小的碎块。在五分热的油锅内炸制。待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干，用滤纸吸干余油。所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了。油：葱=1.5：1 拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。家庭做法：在适量食用油（最好是花生油）内放入花椒十几粒，上火加热，直至花椒变糊，捞出花椒，放入葱花稍炸即关火。放入精盐、生抽、兑一些白开水，搅匀即可浇面。假如再配些醋蒜汁、麻酱汁，味道更佳。

看你吃什么口味了我是四川人，拌面是用蒜汁，少量醋，油辣椒，盐，味精，花椒粉等调烩而成

拌面汁怎么调

2，凉拌面酱汁应该怎样调

主料：麻酱适量甜面酱适量辣酱适量蒜适量酱汁的调制：1、大蒜拍扁，剁成碎末，添加凉开水浸泡10分钟；2、取一勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺豆豉辣酱混合；3、添加泡好的蒜汁搅匀；4、根据口味酌情添加香油、盐、糖、香醋和生抽再次搅匀。温馨提示：1、甜面酱可以用豆面酱和黄豆酱替代，辣酱可以选择自己喜欢的品牌；2、各种酱的添加比例可以按自己的口味随意调整。

口味：复合酸辣味用料：农家陈醋2500克，农家土酱油1千克，清水4千克，辣鲜露240毫升，生抽100毫升，鲜味汁190毫升，盐160克，食神骨味素、小麦芹段、小香葱段、黄豆芽、鲜海带各50克，拍松的净蒜子500克，鲜泰椒150克，香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香叶、草果、小茴香各5克）。制作：所有原料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火过滤即可。

凉拌面酱汁应该怎样调

3，凉拌面调汁怎么做

凉拌面调汁（加凉拌面）的做法用料1：芝麻酱3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、盐约4克、糖约6克、温开水8勺、胡椒粉适量用料2：花椒面、酸豆角、萝卜条、葱、香菜（根据口味添加）1、混合用料1所有调料，并慢慢的搅拌，最终酱汁稀稠适当。2、煮面前，先把花椒面、酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。3、热锅放水，水开下面，一滚儿即出。若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了。4、把葱、香菜、酸豆角、萝卜条和花椒面撒在面条上，搅拌均匀。5、下图是拌好的样子，要趁酱汁还没有彻底干稠时食用。

凉拌面　　特点：　　凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。　　原料：　　主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。　　制作过程：　　 (1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。韩式凉拌面 1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片； 2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分； 3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用； 4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿； 5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去； 6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋； 7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀； 8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。肉末凉拌面 [ 原料 ] 面肉末 [ 调料 ] 西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣 [制作方法] 1.准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行） 2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。 3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。 4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。 5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。 6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。 7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。 8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。

凉拌面调汁怎么做