太湖特产，太湖三百是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和什么

来源：整理时间：2022-10-19 20:09:28 编辑：上海本地生活手机版

本文目录一览

1，太湖三百是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和什么
2，太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和什么
3，中国太湖的三种河鲜类特产是什么
4，苏州太湖三白是指苏州太湖的哪些特产
5，安徽太湖有什么特产吗

1，太湖三百是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和什么

太湖三白指中国第二大淡水湖太湖的三种河鲜类特产，白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市、苏州市和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，由于白鱼、白虾、银鱼、其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴的方法多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。

太湖三百是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和什么

2，太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和什么

白鱼、白虾和银鱼。1、太湖银鱼太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。2、太湖白鱼太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。3、太湖白虾白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。太湖银鱼习惯吃法银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和氽汤等。若加鸡蛋、虾米、元宵面等调成银鱼糊，再过油酥做成冰银鱼，色味俱佳。燕干主要用于煮汤、打卤，其味清香适口，宽中健胃。银鱼除供鲜食和晒成燕干外，还可制成罐头品和作为多种菜肴的佐料。太湖银鱼除内销外，年出口量上百吨，销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地区和国家。

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和什么

3，中国太湖的三种河鲜类特产是什么

中国太湖的三种河鲜类特产是银鱼、白鱼、白虾。1、太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。2、太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。3、太湖白虾：头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处，其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料。生长期一般为一年左右。白虾没有专门汛期，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季。也是捕捞旺季，此时的虾腹中虾籽饱满，渔民称“蚕子虾”。太湖白虾吃法白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鲫鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。我国民间久有“死虾泛红”之说，太湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。在国际市场上，太湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级佐料。以上内容参考百度百科-太湖三白

中国太湖的三种河鲜类特产是什么

4，苏州太湖三白是指苏州太湖的哪些特产

太湖三白，是指中国太湖的三种河鲜类特产--白鱼、银鱼和白虾；太湖三宝，是指中国太湖的三种河鲜类特产--梅鲚鱼、银鱼和白虾。太湖三白和太湖三宝几乎家喻户晓，在食客心中，它们就是太湖湖鲜的代名词。白鱼学名为鲦，白虾学名为秀丽长臂虾，俗称“水晶虾”（或白泥虾）。目前太湖三白和太湖三宝均已实现人工养殖。1、鲦（白鱼）太湖白鱼，亦称“鲦”，因“头尾俱向上”而得名。白鱼细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。2、梅鲚鱼梅鲚鱼因其尾部分叉，头细窄长，犹如凤尾，又称“凤尾鱼”。每年春节期间雌鱼产卵，两个多月后，孵出的幼鱼即可长约5～6 厘米，酷似凤尾鱼。8 月中旬起捕，每9月至次年2月中旬是梅鲚鱼的捕捞期，以8～l0月为盛，一汛产量可占全年梅鲚鱼总捕量的 80％。梅鲚鱼营养丰富，味道鲜美，而且含有很多的矿物质。3、银鱼（Heemisalanx prognathusRegan）（面条鱼、面鱼）银鱼体细长，体长为体高的11倍左右。银鱼下颌缝合处有肉质垂，舌上无齿，胸鳍条8～9；体透明。银鱼为洄游性鱼类，3～4月从海中洄游到江河口咸淡水中产卵，亲鱼产卵后死亡。银鱼一般生活在水体上层，分布于东海、黄海及江河口咸淡水区域。银鱼个体虽小，但在生殖洄游期间数量较大，形成鱼汛。银鱼味颇鲜美，深受群众喜爱。4、秀丽长臂虾（Palaemon modestusHeller）（白虾、水晶虾和白泥虾）秀丽长臂虾，俗称秀丽白虾，是太湖主要的经济虾类，白虾营养丰富，经济价值很高，颇受人们青睐。白虾壳薄肉嫩，生活在湖中时．通体透明，但生命力极为娇弱，离水即死，死后即成白色。研究结果表明：秀丽长臂虾适宜水温范围为0～34℃，水质透明度0.25～1.5m，水深1.5～6.0m，底质以泥沙底为宜；溶解氧4.5mg／L以上，pH 6.5～8.5，凶猛鱼类少的水体均可养殖。

5，安徽太湖有什么特产吗

1、太湖猪。太湖猪系苏州一带优良猪种，以产仔多、早熟、母性好、耐粗食、适应性强、肉质好而著称。太湖猪群有横泾猪、梅山猪、而花脸、枫泾种等许多品系。2、太湖鹅。太湖鹅又称白鹅，是中国鹅种的良种之一。据《三农纪》记载，春秋时范蠡离开越王勾践以后，涉三江，入五湖，在太湖一带养鹅致富。据日本古书记载，如本雄略天皇时，吴鹅已输入日本，称为唐鹅。说明早在1500年前，太湖鹅已驰名中外。太湖鹅是家禽中唯一食草型动物，凡有草地、水域之处均可饲养。太湖鹅具有体质强健、觅食力强、成熟早、饲料消耗少等优点。根据育雏时间早晚，可分为“早春鹅”、“清明鹅”、“端午鹅”、“夏鹅”等。太湖鹅全身羽毛洁白而贴身，鹅肉鲜美，肥嫩可口，营养丰富。食用方法很多：切块红烧、制作烧鹅、盐水鹅。苏州卤菜行业用太湖鹅制作的“槽鹅”是特产之一。3、太湖银鱼。银鱼，古称“脍残鱼”，体细长、透明，栖息于近海、河口或淡水，以小型甲壳类为食，为“太湖三宝”之一。分布于我国、日本、朝鲜和越南沿岸以及苏联萨哈林岛（库页岛）。太湖产银鱼有四种，即大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼。太湖银鱼属新银鱼亚科，全身色泽洁白，透明似银，无鳞软骨，肉质肥嫩鲜美，有“洞庭枇杷黄，太湖银鱼肥”之称。早在吴越春秋时期，太湖就盛产银鱼，清康熙年间，曾被列为贡品。银鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成份。4、太湖白虾。太湖白虾又名秀丽长臂虾，营养丰富，肉味鲜美，享誉中外，也为“太湖三宝”之一。白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。据《太湖备考》记载“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。大抵江湖出者达二白，溪河出者小而色青......青虾、白虾以色名也”。白虾多于夏季产卵，卵附在母体游泳足上，子虾孵出后即离母体，寿命一年。白虾营养丰富，含蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、无机盐和维生素A等。5、太湖梅鲚鱼。梅鲚鱼又称鲚鱼，体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小，头大尾尖，形似劈刀，骨嫩鳞细，银光晶莹，与银鱼、白虾合称“太湖三宝”，是太湖的大宗产品，占全湖鱼虾总产量的一半左右。该鱼于每年春季开始产卵，两个多月后，当年孵化的梅鲚鱼可长到6.5厘米左右，酷似凤尾鱼。8月中旬起捕，8与至10月3个月内是梅鲚鱼的旺汛期，一期产量要占全年梅鲚鱼产量的80%。太湖梅鲚鱼时一种重要的外贸出口商品。6、太湖珍珠。太湖珍珠是淡水珍珠，具有光泽明亮、粒圆饱满、细腻光滑、形佳色美、硬度高、比重大、弹性好、正品率高等优点，它既是珍贵的装饰品，又是贵重的药材，在国际市场上享有盛誉，是外贸出口的重要商品。珍珠清热解毒、性寒、味甘甜、潜阳，能镇心安神、止咳化痰、明目止痛、收敛生肌、治疗高血压、老年支气管炎、胃溃疡等，使珍珠散、六神丸、小儿回春丹等20多种中成药的重要成分之一。珍珠制品还有增进身体机能、促进新陈代谢、强化体质、延缓衰老等功能。7、太湖莼菜。莼菜，又名马蹄草、水菜，属睡莲科多年生水生宿根性浮叶草本植物，是我国的特产，享有盛名，原产太湖沿岸浅水湖滩，目前已有人工栽培。食用部分为卷叶和嫩茎。叶和茎不仅碧绿清香，鲜嫩爽口，而且能分泌出一种象琼脂一样的胶质粘液，做汤入口，柔滑清凉，别具风味，有补血、润肺、健胃、止泻、清热解毒功能。我国食用莼菜，最早记载于《周礼》。苏州的莼菜自古有名，晋张翰借思念家乡（吴）的“菰菜、莼羹、鲈鱼脍”要求隐退之事广为流传。宋张孝祥曾有七绝《莼菜》：“我梦扁舟震泽风，莼羹晚箸落盘空。”明万历年间作贡物上献朝廷。《苏州府志》载，四月时叫“雉尾莼”，最肥美；五六月叫做“丝莼”。（待续）