总之，此次洛阳受到批评，一则说明了洛阳的文物遗址遗迹确实繁多，二则也存在与城市建设的矛盾，所以只能说洛阳在文物保护上无法尽善尽美，但始终是在努力的。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家，旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉，感谢邀请，洛阳作为千年帝都，文物保护工作一直都是重中之重，但文物数量繁多，难免会与城市建设发生冲突，近期国家住建部便通报批评了洛阳在文物保护区内进行大拆大建。
1、洛阳的文物保护做得怎么样？
感谢邀请，洛阳作为千年帝都，文物保护工作一直都是重中之重，但文物数量繁多，难免会与城市建设发生冲突，近期国家住建部便通报批评了洛阳在文物保护区内进行大拆大建。洛阳的文物至今谁都无法去统计数量，在连霍高速的修建中，因为要穿越北邙的墓葬群，于是就进行了先期勘察，最著名的是发掘抢救了曹休墓，洛阳文物研究所的人员也非常珍惜文物，但在发掘中仍会发现历代留下的一些盗洞，这也是难以避免的事。
此外在洛阳的地铁修建中，设计埋深一般在15米到20米，这也是为了避开浅文化层，更好的保护文物，但即便如此在洛阳地铁施工中依然会频频发现文物，在1号线青年宫附近就发现了石碑，要知道目前郑州的地铁最深的是1号线的河南工业大学站，埋深14米多。总之，此次洛阳受到批评，一则说明了洛阳的文物遗址遗迹确实繁多，二则也存在与城市建设的矛盾，所以只能说洛阳在文物保护上无法尽善尽美，但始终是在努力的，
2、正宗的洛阳浆面条怎么做？
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，洛阳的浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面，历史起源——历史传说一:这浆面条是起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。
据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆，有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转，当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。
钦差大臣吃后十分满意，此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。历史传说二:相传，东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进，一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。便想讨些饭食，可主人贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水，刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。
刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味，日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。历史传说三:据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，遂胡乱丢些菜叶，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿，
旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉。常常以菜代面，花个三五分钱上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭。切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，若再下点小米，谓之“浆米气儿”。每到饭时，满院飘香，孩子们闻到浆味儿，兴奋异常。三碗两碗，风卷残云，若此时家中来客，浆饭招待，那比请他吃大鱼大肉还过瘾。
当然一般小康之家做浆面条儿讲究了：白面条、芹菜、大绿豆、(或油炸花生米)，再佐以韭菜花或辣椒油，绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去，“剩浆面条儿”是浆饭中的上吕，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力，浆面条，顾名思义，是以面条为主料，但这种面条用的不是上等的面粉，正宗的多为一些杂粮面，面条一定要细。
最重要的一点是这辅料——粉浆，这粉浆的好坏，直接决定整个小吃的味道，做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸，粉浆就做好了，做时把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫.这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，接着再下面条等其他调料即可。
