如果想要凉粉筋道好吃，我建议还是选用红薯和豌豆淀粉来制作比较好。凉皮凉粉手工做的最好吃，很多人也许对凉皮凉粉的制作方法并不清楚，今天西安唯典小吃培训中心就为大家分享下纯手工凉皮的制作方法，夏季在家也可以做份成功的手工凉皮，清凉有嚼劲，要制作筋道好吃的凉粉，用玉米淀粉来做不是不可以，但我建议最好的选择是用红薯淀粉和豌豆淀粉来制作。
1、凉皮凉粉怎么做好吃？
凉皮凉粉手工做的最好吃，很多人也许对凉皮凉粉的制作方法并不清楚，今天西安唯典小吃培训中心就为大家分享下纯手工凉皮的制作方法，夏季在家也可以做份成功的手工凉皮，清凉有嚼劲！1.水适量，准备和面！将和好的面醒半小时左右，最后就开始凉皮的具体流程1.倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。
就是在水里揉面，在洗到第二次和第三次的时候面也是散的，不用担心再洗两次就成团了2.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大盆里留好了。3.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水，洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。4.洗面的水放在一个大盆里沉淀一夜，其间不要随意碰它，
5.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉，然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，留下没有杂质的面水。6.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用，陕西人制作凉皮一般用罗罗，也就是不锈钢的平等盘子，每个盘子上刷一层薄薄的熟油。7.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用，
在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。8.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握，9.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸，10.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性，筋道都是源于制作的技巧，想要在小吃的市场上有所成就，就必须有特色，必须做到优良，顾客满意。
2、凉粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的凉粉要怎么做？
你好，很高兴回答你的问题，凉粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的凉粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的凉粉，用玉米淀粉来做不是不可以，但我建议最好的选择是用红薯淀粉和豌豆淀粉来制作。因为这这两种淀粉一种是韧性极好很筋道，另一种口感细腻，自带着豌豆的清香，玉米淀粉和这两种淀粉相比，不管是在质地和口感上还是差了一些。
凉粉是一道夏天必备的美食，清热解暑、筋道美味，它的制作方法也比较简单，下面就以红薯凉粉为例，跟朋友们分享一下它的制作方法，红薯凉粉是以红薯淀粉为主要原料，用水拌匀后倒入锅中煮制后制作而成。成品晶莹剔透、口感质地Q弹、筋道爽滑，制作教程【红薯凉粉】需要食材：主料：红薯淀粉100克配料：食盐适量、清水600克——开始制作——步骤1、红薯淀粉内分次倒入清水，加入适量食盐拌匀，然后过滤到另一个碗中。
找一个小盆，盆内均匀地薄薄刷上一层食用油，方便脱模，步骤2、支起锅，中小火倒入淀粉浆，不停顺时针翻拌。（最好用不粘锅）步骤3、随着水分的蒸发，浆会越来越干，变得很有阻力，但不要停，继续搅拌，步骤4、待搅拌成透明状时关火，把糊铲入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷却后，再放入冰箱冷藏3小时即可切条，拌上自己喜欢的调料食用。
红薯凉粉的制作技巧（1）选用红薯淀粉或是豌豆淀粉制作凉粉最佳，题主要用玉米淀粉制作也可以，制作步骤是一样的。（2）分次倒入清水这样搅拌更均匀，红薯淀粉如果有颗粒或是颗粒较大时，用滤网过滤一下，这样制作出来口感更细腻。（3）炒粉时要有耐心，中小火不停搅拌，如火大很糊锅，制作出来不仅颜色不好看，而且还会有苦味，
（4）淀粉和水的比例是1:6（这是个重点，圈起来要考）（5）容器中刷油，方便脱模，使成品不易破损而影响美观。（6）放入冰箱冷藏后食用更清凉爽口，因在制作前淀粉中己加入食盐，直接切块食用也是可以的，结语凉粉最适合夏天食用，它可以用多种淀粉来进行制作，并且也不复杂。在家也可以轻松完成，如果想要凉粉筋道好吃，我建议还是选用红薯和豌豆淀粉来制作比较好。
