虾仁炒黄瓜的做法，清炒黄瓜虾仁怎么做

1，清炒黄瓜虾仁怎么做

清炒黄瓜虾仁儿的做法1.将大虾去皮和虾线2.将黄瓜去皮切块儿，蒜备用3.将虾仁儿入沸水煮熟，捞出4.炒锅放油，放入蒜末煸炒5.放入黄瓜和虾仁儿翻炒4分钟，放入盐，料酒调味

把虾去壳把黄瓜切成菱形块。撒一点盐，拌匀把瓜洗干净，放进油锅炒~炒一半吧虾仁放进去~炒好了放配料~就味精，盐啊什么的~然后我就出锅了~

清炒黄瓜虾仁怎么做

2，做法虾仁炒黄瓜的家常做法

1.虾仁放少许料酒和盐腌制一下，一黄瓜去皮，切滚刀块备用2.炒锅上火，放少许油把腌好的虾仁连同料酒一同倒入锅内翻炒3.倒入黄瓜，放盐，鸡精翻炒，加入少许水淀粉收汁出锅

黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。

做法虾仁炒黄瓜的家常做法

3，黄瓜炒虾仁怎么做

1、将虾去头去皮挑去虾线，俺这边买的虾都是那种去头的大虾，省了一点功夫，当然直接买虾仁就更省事了！注意虾一定要自然解冻，不能用微波炉呀（虾失去水分，很老）、水泡（虾变得很软，没有弹性）的方式弄！我一般都是早上起床就把虾拿出来，扔在一边，让它自己化开！2、弄好虾仁后，我一般做一磅左右，用厨房用纸吸去虾仁表面的水分，因为有水在的话，生粉不能很好的裹在虾仁上，炒的时候容易变老！在虾仁中放入1小勺盐，拌匀，十分钟后再用厨房用纸吸去虾仁表面的水分。接着放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉，最重要的是要放入苏打粉半小勺，这可是虾仁弹牙的秘诀哟！反复搅拌，记得得朝一个方向，先轻后重的搅拌哟！感觉虾仁有韧劲后放入1-2大勺油，拌均后放入冰箱冷藏1-2小时，就可以炒制了！没时间的话，静置5-10分钟也可以的，但最好不要马上炒制，总得给点时间让虾仁从转圈运动中恢复不是?3、锅中放油6-8大勺，油温到3-4成热时，转中火，同时放入虾仁，轻轻地慢慢的朝一个方向滑动，等虾仁基本定型后，可适当加大力气和加快速度滑动，直至虾仁基本熟透后捞出控干油分。4、用一个小碗，里面放入盐1/2-1/4小勺、鸡汤或高汤2-3大勺、料酒1小勺、味精或鸡精少量、生粉1小勺，搅拌均匀，备用！这一步是很关键的，虾仁能不能穿上晶莹透亮的衣服，就看这芡汁的准备了！切忌生粉不能过量，否则虾仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉袄了，味道粉粉的，不好吃哟！5、锅中留1大勺底油，7-8成热时，放入切好的黄瓜片，大火翻炒几下，不要把黄瓜炒得过软，我个人觉得，带点生脆更好吃！放入虾仁，翻炒几下，倒入准备好的芡汁，快速搅匀，让每个虾仁都裹上薄薄的一层，关火，上桌！这个菜受到了相当的好评，俺家那位说中午在公司用微波炉加热后都还是很有弹性！很像上海的清炒虾仁，不过又多了一点黄瓜的清香味！

挺简单的菜都给楼上几位整的复杂了。。我比较懒、可我觉得这更适合现代厨房的理论。。再有不建议使用葱姜蒜来炝锅，这个菜主要是为了突出黄瓜的清香和虾仁的爽脆口感。如果用那些东西炝锅，黄瓜的清香会大打折扣。顶多放一点点料酒就好。。 1、最好是自己买回虾自己剥虾仁。虾仁去除背上和肚子下的肠泥和沙线，洗干净。用盐稍微腌个几分钟口感会更脆。。腌好的虾仁在开水里焯到变成红色捞出来。顺便把切好的青椒块也一起焯一下。 2、选嫩点的黄瓜。黄瓜去皮、切大概一厘米厚的片。 3、锅里加适量油烧热（不用太多。多了会腻的）。 4、油热以后把虾仁、黄瓜、放进去。加一点点醋、盐和味精来调味、不要炒太久。可以尝一下，黄瓜断生就可以了。炒太久的黄瓜不单是不清香还会有种很怪的味道！！ 5、最后把焯好的青椒放进去就ok了！

把虾仁抽筋，放入料酒、盐、蛋清盖上保鲜膜在冰箱中放半个小时（因为是夏天），黄瓜切丁备用起油锅，倒入腌好的虾仁（热锅冷油不会粘底），再倒入黄瓜丁翻炒，放适量的盐。如果要好看点就勾点芡。最后加点葱花。

黄瓜炒虾仁怎么做