很多人在油温很热的时候做饭，所以煎鸡蛋的时候也喜欢等油很热了再打鸡蛋,如果遇到大火，很容易出现鸡蛋烧焦但蛋黄未熟的情况，这对于喜欢吃水煮蛋的人来说是一场灾难,炒锅加适量油，加热到五成热，打入一个鸡蛋(可以用煎蛋模型打，会好看很多)，小火煎至成型,四两勺热水鸡蛋煎到蛋白开始凝固时，撒上两勺热水,煎蛋会更嫩更安全。
1。用平底锅煎鸡蛋时，最好选择平底锅，平底不粘锅更好。即使油少一点，也不会粘着导致鸡蛋开裂变形。第二，鸡蛋的油温。很多人在油温很热的时候做饭，所以煎鸡蛋的时候也喜欢等油很热了再打鸡蛋。这会导致两种情况。一是鸡蛋突然进入热油，导致油飞溅出来。第二，鸡蛋一下子就糊了。所以最好在油凉的时候把鸡蛋放在热锅里。油中放一点盐也可以解决溅油的问题。三、煎鸡蛋的油温当油温逐渐升高时，应关小火。如果遇到大火，很容易出现鸡蛋烧焦但蛋黄未熟的情况，这对于喜欢吃水煮蛋的人来说是一场灾难。四两勺热水鸡蛋煎到蛋白开始凝固时，撒上两勺热水。然后盖上锅盖，在这样的高温环境下煮一会鸡蛋。煎蛋会更嫩更安全。
1。炒锅加适量油，加热到五成热，打入一个鸡蛋(可以用煎蛋模型打，会好看很多)，小火煎至成型。2.煎一面，倒过来。3.4鸡蛋一个一个打完。4.取一个空碗，将酱油、香醋、葱花、蒜和糖混合成汁。5.在煎锅里再加一点油，把它加热。6.将调味汁倒入煎锅中，煮沸。7.将四个煎蛋倒入锅中煮一会，收汁，关火，装盘。
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