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武汉热干面的料怎么做,热干面的料水怎么做

来源:整理 时间:2022-08-20 11:08:48 编辑:湖北头条 手机版

河南信阳地区的热干面源自武汉而又有发展创新,信阳热干面成为具有地方特色的名吃;河南南阳新野的“窝子面”,实际上也是传承于武汉热干面。料水在热干面调味中的地位举足轻重,如果把一碗热干面看作一个有机体,那么,面、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角等就是热干面的骨肉,而料水就是热干面的灵魂。

1、热干面的料水怎么做?

热干面的料水怎么做

美食爱好者、面食爱好者“骑着蜗牛追蜻蜓”来回答这个问题。热干面是发源于湖北武汉的著名风味小吃,在湖北、河南不少地市,深受广大居民欢迎,河南信阳地区的热干面源自武汉而又有发展创新,信阳热干面成为具有地方特色的名吃;河南南阳新野的“窝子面”,实际上也是传承于武汉热干面。料水在热干面调味中的地位举足轻重,如果把一碗热干面看作一个有机体,那么,面、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角等就是热干面的骨肉,而料水就是热干面的灵魂,

下面介绍热干面料水的制作方法,供朋友们参考:1.大茴香25克,花椒20克,小茴香、桂皮、草果各15克,甘草、三萘、砂仁各10克,豆蔻、丁香、甘菘各5克,将上述调料装入纱布袋,扎紧袋口,制成香料包。将300克冰糖捣碎,与食用油一起入锅,用小火炒成深红色的糖色,2.锅内放高汤5000克,将100克生姜、150克带须大葱洗净,姜拍破、葱挽结,放入汤内,放入香料包,用小火慢慢熬煮1小时,放入350克食盐和糖色,待冷却后,放入15克味精使其充分融化。

2、怎么做出正宗的武汉热干面?

【所需食材】:热干面、芝麻花生混合酱、香油、老抽、生抽、陈醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐【烹饪过程】:步骤1准备好所有食材,热干面条、花生芝麻酱、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陈醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐步骤2锅中倒入清水,加入少许食盐和食用油,烧开水下入热干面条,煮至半熟捞去,沥干水分冲凉水,再次撒点食用油拌匀,放入冰箱冷藏3小时,

(注意第一次过水,面千万不要煮透,因为拌麻酱前还要过一次水,5分熟大概是取一根面条,掐断一节看中间是白色)步骤3这是冷藏后的面条。步骤4芝麻花生酱中倒入香油和适量的盐,顺着一个方向搅拌至融合顺滑,(调酱的时候不要加水,用香油的好处是不但好吃,用不了的酱还可以存入冰箱下次食用)步骤5取锅加入清水,大火烧开,把热干面放入水中烫一下,烫至全熟,沥水后出锅装碗。

(面条第二次过水,是烫熟而不是煮熟,大概烫个半分钟就可以了,不要煮透了瘫软没有嚼劲,影响口感)步骤6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陈醋、调好的芝麻花生酱、辣萝卜干、酸豆角、葱花蒜末,步骤7顺着紧搅拌均匀,可以开吃了。【烹饪小贴士】:小编在这里再分享几个热干面的小细节,这么做出来的热干面吃起来会很干,如果有条件的话可以加入一些牛肉汤,这样面吃起来不会很干,混合着牛肉汤的味道也很好吃。

文章TAG:干面料水武汉武汉热干面的料怎么做

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