八珍炒糕是平潭当地的一种特色小吃，个人感觉有点像我们这边泉港的浮粿，但是又不全是，有点类似，做法和食材还是有不同的。八珍炒糕吃起来QQ的，里面有很多花生，外面来爽滑嫩软，咬下去里面鲜美味香，料还是很多很丰盛的，先把花生米炒熟放在一旁，接着，再单独炒三层肉，炒出肉油比较香，接着放入一些葱蒜等，继续炒热，可以开始放入盐、酱油，一点点料酒等去炒，接着把香菇，虾米，干贝这些提前浸泡好后加入一起炒。
八珍炒糕是平潭当地的一种特色小吃，个人感觉有点像我们这边泉港的浮粿，但是又不全是，有点类似，做法和食材还是有不同的。八珍炒糕吃起来QQ的，里面有很多花生，外面来爽滑嫩软，咬下去里面鲜美味香，料还是很多很丰盛的，八珍炒糕在当地还有其他名字，叫做挑薯粉、闷蛋、闷薯粉，和平潭很多小吃一样，还有个喜庆的名字叫做“一团和气”，也是适合出现在喜宴上的一道菜，和和气气，圆圆满满。
那么“八珍炒糕”怎么做呢？自己在家里可以自己做试试看嘛？下面我就根据个人经验谈谈它的做法，首先准备好食材，地瓜粉，木薯粉，虾，三层肉、章鱼脚，红萝卜，蘑菇，花生，海蛎，干贝等。首先先用地瓜粉和木薯粉加入水，搅成糊状，然后先把花生米炒熟放在一旁，接着，再单独炒三层肉，炒出肉油比较香，接着放入一些葱蒜等，继续炒热，可以开始放入盐、酱油，一点点料酒等去炒，接着把香菇，虾米，干贝这些提前浸泡好后加入一起炒。
