爆炒牛肉的做法，爆炒牛肉片的家常做法怎么做

本文目录一览

1，爆炒牛肉片的家常做法怎么做
2，爆炒牛肉的做法
3，爆炒牛肉的做法步骤图爆炒牛肉怎么做好吃
4，爆炒牛肉的做法
5，怎样做爆炒牛肉

1，爆炒牛肉片的家常做法怎么做

菜品特色牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴做法1.梨和牛肉都事先切片。2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

爆炒牛肉片的家常做法怎么做

2，爆炒牛肉的做法

家常爆炒牛肉的做法：用料：牛里脊350g、生抽1勺、老抽1勺、蒜5瓣、豪吉鸡精1勺、地瓜粉1大勺、豪吉辣椒酱1勺、蚝油1勺、葱段2根、辣椒1个、盐2克。步骤：1、牛里脊切薄片。2、然后把切好的牛肉放碗里再加入一勺地瓜粉，少许食用油，少许盐。3、揉匀后静置一会儿。4、再把葱切段，辣椒切丁，蒜头拍好备用。5、锅中倒入适量油烧热再加入切好的葱段，辣椒，蒜末爆香。6、再倒入牛肉。7、炒匀。8、至牛肉变色即熟透。9、再加入蚝油，生抽，豪吉辣椒油，老抽，盐，豪吉鸡精调味。10、再次炒匀即可。11、再盛出开吃。

爆炒牛肉的做法

3，爆炒牛肉的做法步骤图爆炒牛肉怎么做好吃

用料牛肉 300g 生姜，大蒜适量生粉少量辣椒 3个京葱 1根剁椒酱，豆瓣酱适量爆炒牛肉的做法牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。

爆炒牛肉的做法步骤图爆炒牛肉怎么做好吃

4，爆炒牛肉的做法

没找到湘菜的爆炒牛肉，有湘菜菜谱的生炒牛肉丝。生炒牛肉丝湘菜菜谱的材料：主料：嫩牛肉150克辅料：莴苣（莴笋）100克,青蒜25克调料：花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量生炒牛肉丝湘菜做法: 1. 将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段； 2. 将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出； 3. 将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。生炒牛肉丝湘菜菜谱的特色：脆嫩清爽，鲜香味美。

葱姜蒜必须加，还有酱油

5，怎样做爆炒牛肉

·配料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 ·操作： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

用牛肉炒，在炒的时侯放进[花生油，棉油]拌起来在炒30分钟就好了

1 牛肉切成细丝（不要太厚就行了） 2 放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多） 3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了） 4 腌一会儿（10-20分钟） 5 起油锅（油要多，因为爆炒） 6 等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟（就是快着火了那种） 7 放牛肉下去（推荐用不沾锅）划散，炉火一定要是大火，这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行 8 如果喜欢放香菜的，就放些（本人比较喜欢，牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配） 9 起锅开始吃吧，一定要乘热，牛肉嫩，香菜香，而且这里都买得到，牛肉ASDA TESCO那种最便宜的就行了，不过切起来比较麻烦，多总结下经验，下次一定会更好。如果不使用煤气烧饭的，用电的不推荐，加热太慢，牛肉会老很多。

食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。小苏打法：切好的牛肉片（丝），放入小苏打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。另：用嫩肉淀粉抓下牛肉丝再炒，肉质细嫩

第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。