将服用的猪皮在清水中浸泡一小时,盐炒猪皮操作流程如下:每500克皮需要5000克原盐,5.将油锅加热至七成热，放入蒜片、小米椒、生姜，炒香后加入猪皮中火快速翻炒,4.刮完后将猪皮切成条状,2.洗净猪皮放入冷水锅中,3.猪皮煮好后用冷水冲洗，用刀刮去猪皮两边的杂质。
1、材料:猪皮2、葱、姜、蒜各2根、红、青椒各2根、八角、大料、香叶、草果、料酒1勺、酱油半勺、糖半勺、盐少许。2.猪皮洗完后，取一个锅，放凉水进去，加猪皮，倒入一勺料酒，煮10分钟，然后取出。3.待皮稍凉时，用刀斜刮，将皮背面的油脂刮干净，切成细丝备用。4、取一个电压力锅，锅内放入不带皮的水即可，放入葱、姜、八角、大料、香叶和草果，料酒一勺。20分钟后出锅，撇去调料，捞出切丝的皮，沥干备用。5.取一炒锅，放入食用油，放入葱丝、姜丝、蒜片，炒香，放入肉丝皮，翻炒，放入1勺生抽、半勺老抽、糖，翻炒均匀，再放入辣椒丝，汤汁晾干，加盐。
盐炒猪皮操作流程如下:每500克皮需要5000克原盐。先将粗盐翻炒成一粒一粒的形状，然后将皮放入锅中翻炒几下。埋在盐里几分钟，等皮软卷曲了，就可以拿出来了。然后用小火加热盐锅，再将皮埋在盐里炖至皮发涨。把卷曲的皮拉开，然后埋在盐里，用铲子倾斜。直到皮肤不卷曲，颜色变白，毛发均匀隆起，没有黑点。用开水浸泡至变软，然后用温水冲洗去除盐分。
3、爆炒 猪皮的做法爆炒 猪皮的方法1。将服用的猪皮在清水中浸泡一小时，2.洗净猪皮放入冷水锅中。加入姜、胡椒粉、料酒、酱油煮20分钟，3.猪皮煮好后用冷水冲洗，用刀刮去猪皮两边的杂质。4.刮完后将猪皮切成条状，5.将油锅加热至七成热，放入蒜片、小米椒、生姜，炒香后加入猪皮中火快速翻炒。6、翻炒至有少许粘锅，放少许盐，料酒，酱油，转大火翻炒，然后加入青椒，翻炒即可食用。
