锅里放适量清水，加少许盐，豆腐切小块放入稍煮捞起备用。总之这样做出来的客家煎酿豆腐一定是很好吃很正宗的啦，豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜2.将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞，取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。
1、豆腐怎么煮好吃？
麻婆豆腐！作为重庆人的我来说，最爱的豆腐做法当然是麻婆豆腐食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿鸡粉做法：1、锅里放适量清水，加少许盐，豆腐切小块放入稍煮捞起备用。2、另起油锅，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒炒出红油，3、倒入焯水豆腐，翻匀，加小半碗高汤或清水稍煮入味，用水淀粉分两三次收汁，加鸡粉调味，加入蒜苗段翻匀起锅装盘，撒花椒粉。
2、客家的煎酿豆腐怎么做最好吃？
想要做好客家的煎酿豆腐一定要选择不老不嫩的豆腐，太老的口感不好，不容易入味，太嫩的一下锅就碎了，又差点口感，另外想说的是，胡椒粉是必不可少的调料哦。首先是可以提味，而且还可以去除豆腐的土腥味，总之这样做出来的客家煎酿豆腐一定是很好吃很正宗的啦。下面就接着来看步骤吧~1.备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜2.将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞，
3.将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。4.肉泥调拌均备用，注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一。5.同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用，6.调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。
7.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点，8.取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。9.中火，一面煎微黄，翻面煎另一面，10.再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味，11.倒入调好的酱汁，12.中小火盖锅焖几分钟。13.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁，14.将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。
