虾滑的制作方法，虾滑的做法

1，虾滑的做法

虾滑的做法主料海虾肉300g辅料香油少许盐适量生抽适量香菜适量淀粉1勺蛋清1个葱姜水4勺步骤1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

虾滑的做法

2，虾滑怎么做啊

自制虾滑买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),

材料虾500克，生粉30克，葱，姜片，盐做法1.将虾去头、皮、虾线，将其用料理机打成泥状，加一小勺盐、去头、皮前的500g虾加30g生粉，搅拌均匀。2.锅内加葱、姜片、盐，将水烧开后先加入粉条煮沸。3.再用小勺将虾泥入锅内，轻轻一烫，就成了一个虾滑

虾滑怎么做啊

3，如何做虾滑好吃又简单窍门

1、虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。2、把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥。若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。3、打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用。4、虾泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐。5、用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。6、搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。7、还可再放点食用油搅拌一会。8、找一个盘子，将虾泥倒入，用勺子背摊开抹平，虾滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟方便定型。9、虾滑倒入裱花袋中，剪一个小口。10、烧开一锅水，把虾滑逐渐少量挤出。11、最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了。

材料主料：；辅料：虾滑1剥壳、去线、搅碎（留三分之一剁碎有嚼劲）！加姜末、料酒、盐、三粉、搅拌5-6分钟！请点击输入图片描述2装盘铺上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时！（不是速冻哦！）

材料主料：；辅料：虾滑1剥壳、去线、搅碎（留三分之一剁碎有嚼劲）！加姜末、料酒、盐、三粉、搅拌5-6分钟！请点击输入图片描述2装盘铺上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时！（不是速冻哦！）请点击输入图片描述3水烧沸腾！用勺子滑下锅！锅里汤调好味！烧开起锅！加上葱或香菜！请点击输入图片描述

如何做虾滑好吃又简单窍门

4，虾滑怎么做的

食材明细竹节虾适量鸡蛋清一个玉米淀粉十克盐三克色拉油适量胡椒粉适量咸鲜口味煮工艺十分钟耗时简单难度虾滑的做法步骤虾滑的做法步骤：1 1竹节虾一斤虾滑的做法步骤：2 2去头虾滑的做法步骤：3 3去皮虾滑的做法步骤：4 4挑虾线虾滑的做法步骤：5 5从中间片开虾滑的做法步骤：6 6切丁虾滑的做法步骤：7 7三分之一剁泥虾滑的做法步骤：8 8两者放在一起加蛋清和所有调料向一各方搅好上劲虾滑的做法步骤：9 9入冰箱冷藏20分钟虾滑的做法步骤：10 10做型虾滑的做法步骤：11 11凉水下锅浮上来就好虾滑的做法步骤：12 12丁和泥在一起这样做口感好比全是虾泥那种要好

健康功效虾：补肾壮阳、托毒、护肝食材用料虾300克相克食物蛋清1个淀粉5克油适量盐适量葱花适量老抽2滴虾滑的做法1.虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。2.用刀背剁碎。3.加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。4.搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。5.装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。6.锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。7.煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。用手机看这道菜做法小贴士1.虾泥搅拌上劲才会比较q,并且不容易散。2.吃虾禁忌太多，特别是与维生素c丰富的东西搭配会中毒，所以尽量清淡些，单煮虾滑已经很鲜了哦。

5，虾滑怎么做如何做好吃

虾滑的做法步骤11.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线虾滑的做法步骤22.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥虾滑的做法步骤33.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐虾滑的做法步骤44.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）虾滑的做法步骤55.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右虾滑的做法步骤66.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中虾滑的做法步骤77.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味虾滑的做法步骤88.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

麻辣虾滑主料新鲜虾250克辅料玉米淀粉鸡蛋清一个麻辣豆豉酱姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻麻辣虾滑的做法步骤 1. 准备新鲜虾250克 2. 把新鲜虾剥出虾仁 3. 剁成虾泥，不用太碎，口感更好 4. 把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲 5. 加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲 6. 搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时 7. 豆芽去头和尾，洗干净 8. 豆芽用开水煮好后装入碗底 9. 锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香 10. 加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油 11. 加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可 12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里 13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻 14. 淋上热油，香气扑鼻！

6，虾滑怎么做好吃

虾滑：原料：鲜虾250克，淀粉适量。做法：1. 必须认真去除虾线2. 认真去虾线3. 左边是切开口的，右边是去过虾线的4. 去完虾线的鲜虾5. 加入少量的水6. 去完虾线的鲜虾倒进去7. 加入适量的淀粉，不用太多8. 开始打碎，虾很爱碎，打一下就可以了9. 成这样的效果了就是打好了10. 放进袋子里，吃的时候直接挤出就OK啦11. 图上粉色的那些就是虾滑，特别爽口，鲜美12. 大家也一起来试试吧，超好吃。小贴士：过程超简单，材料超简单，可是味道却超美味~

一定要用活虾。不要速冻的死虾。

1、购买小包装的虾滑（一般约250克或者180克），在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，约一个小时左右。 2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌。 3、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。 4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用，一般加入低盐淡口酱油，美味无比。

7，虾滑的制做

虾滑用料虾仁 150g鸡蛋 1个淀粉适量生姜丝几根老酒适量鸡精适量盐适量做法 1将虾仁洗干净，去除虾线！2将虾仁剁碎，为了q一点可以切得大个点3加入适量得鸡精、盐、老酒将他搅拌均匀后加入剁碎得虾仁中继续搅拌！4取一个鸡蛋要蛋清，加入虾仁中继续搅拌！5最后加入淀粉，淀粉和虾仁1：1。如果淀粉太少肉会散了！太多了吃起来就没有q感。所以淀粉得量很重要！6这是初步得成品，淀粉太少以至于第一次失败了，后来加入适量淀粉就成功了！只是忘记拍照了将就看下先，做好的虾滑可以先放冰箱冷藏下，这样肉质更加结实，口感更好！7水加入生姜丝加热，水快沸了开始划入虾滑！虾滑会下沉，一会会浮出水面！浮上来就熟拉，可以捞起来吃了8最后得成品。！小贴士虾仁得不需要太碎，不然口感不讨好！水淀粉和虾仁差不多比列，不然裹不住虾仁肉，会煮散了得！

从烹饪角度来说，虾的烹饪方法与虾的种类是成正比的。煎、炒、焖、炸、灼、烤等等等等，几乎每一种烹饪手法都适合虾的制作。　　油焖大虾，可以说是给予对虾在制作上的最高礼遇了，对虾不油焖，在我看来就是枉费了它的美名。特别是当对虾在炒锅中被煸炒出金黄色虾油的那一瞬间，感官神经已经和口腔中的味觉系统失去了默契，以至于其后的入盐、糖、高汤烧开，盖锅盖用微火焖透，再开大火收汁，汁微浓时放入味精，淋入香油出锅等这些不可或缺的程序无异于是对肠胃的一种折磨。　　白灼基围虾，粤菜的代表。灼是粤菜的一种烹饪技法，就是以煮开的水或汤，将生的食物烫熟，使原料保持原有的鲜味并达到爽、嫩、滑之要求。基围虾用白灼的手法烹制可谓淋漓尽致的体现了灼所要表达的最高境界，剥出一枚虾肉，轻蘸豉油放入口中，舌间抵住牙齿微微一抿，真是享受啊。吃基围虾的高手虾肉入口而虾壳依然可以保持虾的形状，如此这般我看已经将吃提升到绝对艺术的一个高度了。关于基围虾，近来又衍生诸如火焰、桑拿、酒醉等吃法，在我看来，各色吃法肯定有他的过人之处，然而究其美味还是非白灼莫属。　　琵琶虾，也称赖尿虾，虾耙子。其肉质含水分教多，鲜甜滑嫩，味道仔细品位有龙虾也螃蟹之间的那种特殊的香味。春季是其产卵的季节，也是吃琵琶虾的最佳季节，肥壮的虾脑部满是膏脂，想想都会砰然心动。其烹调方法以蒸或煮为首选，与白灼有异曲同工之妙。除去美味，最关键的就是吃琵琶虾的同时可以培养耐心，琵琶虾壳多肉少，剥起来比较费心思，不小心还会刺到手。不过与美味相比，付出点代价又何足挂齿呢。　　龙井虾仁，杭州名菜。先不说龙井茶与虾仁的配搭是如何脱俗。单就虾仁本身来说，用鲜活的河虾，去掉虾壳，然后把虾仁洗净上桨这些传统的工序步骤，无一不在为菜品的鲜嫩做着铺垫。龙井茶的清香辅以虾仁的鲜嫩，滋味就可想而之了。与龙井虾仁相仿的菜肴还有沪上名菜水晶虾仁，粤菜里的腰果虾仁，碧绿虾球等等。但粤菜所选用的虾仁多是海虾剥壳加工而成的。这一点也许是粤菜的虾仁类菜肴逐渐淡出店家菜牌的一个原因，因为有基围虾等鲜活海鲜撑住台面，价格上差异也不算太大，何必选虾之“尸体”而弃之鲜活呢？　　北极甜虾，因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。拈起一枚北极虾，将虾头与虾身分离，舌尖吸允虾头汁液的同时，一只手掐住虾的尾部，用力一挤，整个虾肉附带着满满的虾子立即就脱影而出了，此时若再蘸上少许日本芥辣和日本酱油调和出的作料，慢慢送入口中，真是回味无穷啊。