黑鱼的做法大全，黑鱼的几种做法

1，黑鱼的几种做法

黑鱼好吃的做法如下：用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。1、我直接买的切好的切好的黑鱼片。2、拌好的黑鱼片。3、锅里烧开水。4、捞熟的粉丝和白菜（也可以放豆芽之类的）。5、锅再烧热。6、烧好的开水倒进去。7、火调小。8、煮个五六分钟。9、煮好的鱼片。10、把提前切好的红尖椒。11、锅里再烧点热油。12、往刚才的花椒葱花辣椒上。

黑鱼的几种做法

2，黑鱼的几种做法简单又好吃

　　黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助。　　黑鱼的做法　　黑鱼的家常做法　　1黑鱼一条洗净斩段　　2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉　　3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看　　4和面做呵饼　　5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟　　6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用　　7地锅黑鱼呵饼　　8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜　　9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火　　10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣　　11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面　　12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火　　黑鱼丝薄饼的做法　　.操作：　　1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。　　2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。　　3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。　　注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。　　玉带黑鱼卷的做法　　.操作: 　　1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段; 　　2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷; 　　3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出; 　　4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。　　注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。　　营养价值　　1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素; 　　2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血; 　　3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。　　黑鱼适用人群　　一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。　　黑鱼用法用量　　乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。　　黑鱼食用功效

黑鱼的几种做法简单又好吃