蟹粉豆腐，蟹粉豆腐怎么做好吃蟹粉豆腐

1，蟹粉豆腐怎么做好吃蟹粉豆腐

蟹粉豆腐羹的做法步骤1准备的用料。2螃蟹蒸熟，剔出肉。3豆腐切成小块。4盐水锅里面焯一遍。5生姜，葱全部剁碎。6油加热后先煸香姜末。7加入蟹肉稍微炒十几秒钟，加入豆腐，水，盐，鸡精，料酒烧开。8鸡蛋打撒。9锅开后先淋入水淀粉搅匀，再加入鸡蛋液。10再次烧开，撒点葱花，胡椒粉就可以。

用料蟹粉 1只的量豆腐一盒熟咸蛋 1个高汤蟹粉豆腐的做法备料豆腐切块入开水中烫一下咸蛋取蛋黄备用锅入油下蛋黄翻炒中碾碎加入蟹粉翻炒入料酒加入高汤煮开下沥干水的豆腐煮3分钟水淀粉勾芡出锅色泽金黄味道鲜美

蟹粉豆腐怎么做好吃蟹粉豆腐

2，蟹粉豆腐怎么做

主料未知河蟹3只豆腐2块辅料油1汤匙盐1茶匙糖0.5茶匙料酒 1茶匙姜10克葱15克淀粉1茶匙蟹粉豆腐步骤1河蟹清洗干净，入锅蒸熟步骤2蒸熟的螃蟹去壳拆肉，豆腐切块，小葱切葱花，葱白切段，姜切片步骤3锅中放油，小火煸姜片与葱白至金黄后捞出步骤4下蟹肉翻炒，并沿锅边蘸料酒增香去腥步骤5沏入开水，同时加入调味料步骤6豆腐块入锅，大火烧开后，转中火烧制步骤7当锅中汤汁渐浓时，可加入少许水淀粉勾个芡，使汤汁更浓步骤8临出锅洒上葱花即可烹饪技巧料酒趁热沿锅边蘸入，去腥效果最好水淀粉勾芡的时候一点点加入，不要太厚重

蟹粉豆腐的制作材料：主料：蟹粉200 克,豆腐1000 克,细盐5 克,白糖5 克,味精5 克,黄酒25克,葱段,姜末各3 克,胡椒粉少许,香醋少许。鲜汤200 克,湿淀粉50克,熟猪油100 克。蟹粉豆腐的特色：特点：色泽淡黄，鲜嫩滑润。功效：润肺止咳。教您蟹粉豆腐怎么做，如何做蟹粉豆腐才好吃1.将豆腐切成4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。 2.将锅烧热，加猪油60 克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。

蟹粉豆腐怎么做

3，蟹粉豆腐制作方法

蟹粉豆腐调味料结合淮阳菜和上海本帮菜特色，以臻厨虾黄浓酱为底料，佐以特定比例的辅料融合而成，将工艺与特色融合，减少使用者的时间及成本。本品色泽透亮，酱料层次均匀，口感鲜香、浓郁，味浓而不油腻。除蟹粉豆腐外本品可用于蟹粉类其它的菜式。配料：净水、虾黄浓酱、胡萝卜泥、猪油、黄酒等。净含量：1kg 保持期：5个月使用方法：按需使用。保藏：避光阴凉干燥处保存，开封后需冷藏。怎样烧蟹粉豆腐有一种家常菜让人难以忘怀，有一种家常菜传承多年，这就是我们既熟悉又陌生的蟹粉豆腐，淡黄色的豆腐让人眼前一亮，粉嫩的口感让人在不知不觉中沉溺其中，这就是蟹粉豆腐的魅力所在。自己动手尝试一下蟹粉豆腐的制作过程，我们就能够体会到美食与动手的双重快乐。主配料：绢豆腐520克(1.5盒)、蟹粉30克、姜末3克、色拉油30克调味料：臻厨蟹粉豆腐酱50克、高汤100克、花雕酒5克、镇江香醋2克、盐2克、生粉3克1、豆腐改刀成1cm边长的立方块,2、豆腐倒入煮沸的盐水中煮1分钟后倒出沥干水分待用；3、锅中放油爆香姜末；4、下蟹粉煸炒至香（花雕酒去腥）；5、调入臻厨蟹粉豆腐酱和高汤；6、倒入豆腐，待汤汁煮沸后加镇江香醋调味，改小火略炖；7、大火收汁勾芡；8、成品；

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处渐渐蔓延……[title]上海师大传统名小吃/[title] 1.生煎馒头生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。当然咯，生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，现在许多的上海餐饮小吃店，都推出了类似于这样的，够传统也有新意的小吃，想要一尝美味，可谓是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！ 2.南翔小笼包南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰 3.三鲜小馄饨好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中 4.油豆腐线粉汤干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。 5.开洋葱油拌面以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，你一定会觉得吃小吃，也是人生的一大享受啊！ 6.条头糕薄荷糕南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中 7.海棠糕海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。 8.蟹壳黄发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。美味秘笈：酥、香，满地找芝麻 9.擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为

蟹粉豆腐制作方法