2.如果你切丝，看着肉的纹理，沿着它切,3.当肉比较大的时候，试着把肉和蔬菜切成小块,把切好的牛肉(逆着纹路切)用调料、酱油、料酒之类的腌制一会儿,猪肉和鸡肉是顺纹切的，因为牛羊肉的纤维是粗糙的，不规则的顺纹,4.牛肉烹饪技巧,所有的牛羊肉都是横着切的,肉，切大一点。
1。其实只要稍微用力就能把膜撕下来，不过用刀帮忙更方便。最好是用一把锋利的刀，左手拿着膜，右手拿刀。所有的牛羊肉都是横着切的。猪肉和鸡肉是顺纹切的，因为牛羊肉的纤维是粗糙的，不规则的顺纹。2.首先你要明白你想怎么做炒、爆等火速的菜。一般多切丝，丁不要切太大。主要是为了保证内外总之火越大应该越小，文火越小应该越大。
2、 牛肉怎么切?1和牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较密，需要交叉切断长纤维。不要沿着纤维组织切开，会变得无味有嚼劲，2.如果你切丝，看着肉的纹理，沿着它切。优点是煮的时候丝不会断，如果切片的话，反方向切，就是在丝的侧面切，逆着纹路切。好处是嚼不动，肉会有味道。3.当肉比较大的时候，试着把肉和蔬菜切成小块，慢炖的那种菜。肉，切大一点，这样，肉才能忍受长时间的炖煮，而不是变成肉末。4.牛肉烹饪技巧，一般做的时候牛肉，总觉得无味，辛苦。先说小方法，把切好的牛肉(逆着纹路切)用调料、酱油、料酒之类的腌制一会儿。然后用火锅和冷油翻炒，味道会很好。
