3、将肥肠翻到带有肥油的一面，将肥油撕下，然后继续加入面粉，食用碱和醋进行抓洗，之后用清水继续清洗三次,肥肠的清洗就完成了,四分钟时加3克食盐、2克胡椒粉、1克耗油，慢慢收汁一分钟即可肥肠的做法准备两根卤好的肥肠切成小段备用,9、红烧肥肠的成品图麻辣肥肠的做法,准备两根卤好的肥肠切成小段备用。
1、食材：猪大肠1000g，葱100g，生姜100g，花椒10g，香叶10g，大料10g，桂皮10g，尖椒200g。2、先将肥肠放入盆内，加入200g面粉，20食用碱，醋100g，用手进行揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来。之后反复用清水清洗三遍。3、将肥肠翻到带有肥油的一面，将肥油撕下，然后继续加入面粉，食用碱和醋进行抓洗，之后用清水继续清洗三次。肥肠的清洗就完成了。4、将洗好的肥肠放入锅中，加入葱姜和料酒，开锅后煮三分钟捞出冲洗备用。5、焯好水的肥肠放入锅中重新加水，加入葱姜，大料花椒香叶桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，盐30g，煮三十分钟后捞出。6、准备辅料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥肠切小段备用。7、起锅烧油，先下入辅料炒出香味，再加入肥肠进行翻炒，加入5g盐，5g味精，料酒10g，生抽10g，之后大火翻炒2分钟即可出锅
准备两根卤好的肥肠切成小段备用。锅中加油，三成热时加一勺豆瓣酱，然后倒入姜蒜片，炒香后倒入肥肠，煸炒一分钟后加2克生抽，适量的水炖五分钟。四分钟时加3克食盐、2克胡椒粉、1克耗油，慢慢收汁一分钟即可肥肠的做法准备两根卤好的肥肠切成小段备用。锅中加油，三成热时加一勺豆瓣酱，然后倒入姜蒜片，炒香后倒入肥肠，煸炒一分钟后加2克生抽，适量的水炖五分钟
3、肥肠的做法大全家常菜主要材料：猪肠500克，黄豆200克，葱10克，姜1坨，蒜1头，香菜5克，香料25克，豆瓣1勺，海椒面10克，料酒1勺，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，干海椒5克，花椒3克。1、黄豆用冷水泡发一晚，2、锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道。3、肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用，4、锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香。5、放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬，6、烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒。7、在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感，8、差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可。9、红烧肥肠的成品。
