粽子的制作方法步骤,用料主料请点击输入图片描述糯米1500克辅料猪肉馅200克枣200克腊肉200克蜜枣200克粽子的做法1.新鲜的粽叶买回来洗净请点击输入图片描述2.粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶请点击输入图片描述3.粽叶晾干，需把两面都擦干请点击输入图片描述4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可请点击输入图片描述5.小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣请点击输入图片描述6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉,干粽叶没有新鲜粽叶所有的香味，新鲜的粽叶包粽子香味更浓郁，粽叶晒干时，竹叶的清香原味会被“锁”进粽叶中，所以使用干粽叶包粽子，竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中，煮出来的粽子更香。
买的干粽叶要煮十分钟后用水泡过才能包粽子，下面是具体做法：干粽叶用清水提前一晚用清水浸泡，次日用刷子反复刷洗粽叶双面，为安全杀菌起见，可再将粽叶蒸半个小时，晾凉，粽叶才会变软，即可进入包粽子环节。干粽叶没有新鲜粽叶所有的香味，新鲜的粽叶包粽子香味更浓郁，粽叶晒干时，竹叶的清香原味会被“锁”进粽叶中，所以使用干粽叶包粽子，竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中，煮出来的粽子更香。粽叶的处理过程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。1、将买来的干粽叶拆开包装袋，拿出需要的量。2、把拿出来的粽叶放在水里，双面都清洗干净。3、将粽叶放入锅中，用热水烧十分钟出锅。4、热水煮完粽叶后取出，泡在清水中等待粽叶变软。5、一般泡一夜粽叶就会变软，这时候就可以拿出来包粽子了
每个地方粽子做法各有不同，以我最喜欢的闽南粽子为例。闽南粽子在绑扎方面讲究协调统一、大小一致，仅用一根绳成串绑扎，一般十个一串，头尾五个相互对称。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻。当然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽
用料主料请点击输入图片描述糯米1500克辅料猪肉馅200克枣200克腊肉200克蜜枣200克粽子的做法1.新鲜的粽叶买回来洗净请点击输入图片描述2.粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶请点击输入图片描述3.粽叶晾干，需把两面都擦干请点击输入图片描述4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可请点击输入图片描述5.小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣请点击输入图片描述6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味请点击输入图片描述7.碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌
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