粽子不难包，甭管三角的四角的，能包的不漏米就都是好粽子，多包几次谁都能成高手。让苇叶的香味，蜜枣的甜味，全部渗透到糯米中去，让剥开的粽子颜色得是淡棕红色才好吃，粽子煮的口感劲道中不失软糯，味道还十分的香甜浓郁，将棉绳的一端用牙咬住，然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可，最后可将多余的苇叶剪掉。
茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。首先来说化州白切鸡，说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系，原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳。
白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油，煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右，下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺。
籺，是茂名的一张美食名片，粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典。米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中（这也是簸箕籺名字的由来）蒸制，一层熟透再添一层，一般而言三层是比较常见的，米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序。在温度最高的时候取出簸箕籺，倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”，
2、如何自制美味的粽子？
粽子好吃，关键在煮的功夫上。微信上早早有人开始卖粽子了，真早啊，也馋人，想象着那软糯香甜的，赶紧取出冰箱里一直冻着的苇叶，解冻，包粽子。我妈最爱吃粽子，得趁端午节没到她自己还没包，我先包几个给她送去，图个高兴，粽子不难包，甭管三角的四角的，能包的不漏米就都是好粽子，多包几次谁都能成高手。但若要好吃得是煮的功夫要到位，
小时候，我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅，放煤球炉上旺火煮上2-3个小时，然后再用关了炉门的微火焖煮一夜。第二天早起，那满屋飘散的浓郁蜜枣粽香，诱的人是直分泌口水！粽子煮的口感劲道中不失软糯，味道还十分的香甜浓郁，就得是火候的操控把握要到位，先将其大火煮熟煮出香味后再用最小火焖透，全程最少也得4到5个小时。
让苇叶的香味，蜜枣的甜味，全部渗透到糯米中去，让剥开的粽子颜色得是淡棕红色才好吃，【蜜枣红豆花生粽】八宝粽子材料：糯米700克，苇叶1沓，蜜枣20个，红豆半碗，花生米半碗，棉质细绳20段。做法：1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟，捞出后将苇叶的两头剪去并码齐，然后泡在冷水里待用，2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上，糯米洗净后浸泡2个小时，蜜枣不用泡洗净即可。
3.取三条苇叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米，4.漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米。5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了，6.再将多出的苇叶沿粽形折好。7.将棉绳的一端用牙咬住，然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可，最后可将多余的苇叶剪掉，
3、机粽的配方是什么？
小机粽的用料小粽叶适量糯米适量碱水适量步骤1把糯米浸泡在碱水中两三个小时，让米染上淡淡的黄色，还有碱水中独特的气味步骤2取两片小叶子弯成漏斗形，放进米，小折一下，变成小四角，用绳子小小捆绑一下就好了步骤3做好的粽子剪下过长的叶子，把水烧开，放粽子，煮上四个小时这样步骤4四个小时后出锅，晾一下，凉了就可以吃了步骤5可以蘸糖浆或者蜂蜜来吃，味道都很不错哦。
