待鱼丸变色后开小火，水开后鱼丸飘起即关火，鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。锅中烧水，水开后关火，稍后将鱼糜用虎口挤出丸子，一个个下入锅中，盖盖3分钟，将鱼丸养至半熟，龙利鱼鲜美，鱼肉中无刺，非常适合老人和孩子，尤其是做成丸子，食用起来非常方便，龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。
1、龙利鱼鱼丸怎么做？
龙利鱼鲜美，鱼肉中无刺，非常适合老人和孩子，尤其是做成丸子，食用起来非常方便。可以试试这样做，一、所需食材和调味品主要食材：龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。所需调味品：盐3克，糖1克，葱、姜各10克，鸡粉2克，胡椒粉3克，蚝油3克，花雕酒2克，蛋清半个，生粉5克，二、制作过程1、葱姜切片，用少许温水浸泡20分钟。
2、将猪肥膘肉剁成蓉，3、将龙利鱼肉剁成蓉，将葱姜水分次打入鱼蓉中。4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，蛋清、生粉拌匀，再加入猪肥膘肉糜，共同摔打至起胶，5、锅中烧水，水开后关火，稍后将鱼糜用虎口挤出丸子，一个个下入锅中，盖盖3分钟，将鱼丸养至半熟。6、待鱼丸变色后开小火，水开后鱼丸飘起即关火，鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了，
2、鱼肉丸子怎么做？
在鱼肉中加入少许半肥瘦肉，并且加入鸡蛋搅打上劲，可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子，下面介绍做法：准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g制作步骤：1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了5、最后入锅大火蒸二十分钟6、丸子出锅了，色味俱全。
