香酥小黄鱼，香酥小黄鱼怎么做

本文目录一览

1，香酥小黄鱼怎么做
2，酥香小黄花鱼怎么做
3，罐头口味香酥小黄鱼怎么做
4，香酥小黄鱼是哪的特产
5，冷冻小黄鱼怎么做好吃汁焖香酥小黄鱼
6，小黄鱼怎么做

1，香酥小黄鱼怎么做

香酥小黄鱼做法：1.用剪刀剪开小黄鱼的肚子，去掉内脏及鱼腮，并均匀在鱼的表面及肚子里面抹上适量的盐腌制10分钟。2.用纸巾吸干小黄鱼表面的水分。3.准备一盘生粉，小黄鱼放进生粉里，使鱼的表面均匀的粘上一层生粉，并抖去多余生粉。4.粘好生粉的小黄鱼放在碟子中，使其稍微回潮，这样好炸一些。5.锅子烧热后，倒入适量的油，油烧至滚热，调至中火，放入小黄鱼。6.慢慢炸至酥脆即可。

香酥小黄鱼怎么做

2，酥香小黄花鱼怎么做

材料：小黄花鱼、精盐、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、植物油做法：1、小黄花鱼去内脏洗净，控水后倒入料酒、精盐、白胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。黄花鱼腌好后，洒上干面粉，要撒匀。锅里油热后把小黄花鱼放入，小火炸至金黄。2、把炸好的小黄花鱼捞出，控油后复炸。炸好后捞出控油。在炸好的小黄花鱼上洒少许黑胡椒粉。根据喜好洒上少量麻椒粉即装盘。小贴士：1、小黄花鱼要选用新鲜的。2、炸好的小黄花鱼复炸后更加酥脆鲜嫩。3、炸好的小黄花鱼根据喜好可以洒胡椒粉、芝麻盐等。

酥香小黄花鱼怎么做

3，罐头口味香酥小黄鱼怎么做

罐头口味香酥小黄鱼的做法如下：一、材料小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克，食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐少许，味精少许。二、做法1.将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。3.捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。4.往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

你好！这个就跟做豆豉鱼一样做成7分熟然后腌制就可以了希望对你有所帮助，望采纳。

罐头口味香酥小黄鱼怎么做

4，香酥小黄鱼是哪的特产

香酥小黄鱼是浙江舟山群岛一带的特产，香酥小黄鱼收藏4905浏览 / 45收藏健康功效：玉米：健脾、利水、祛湿食材用料：小黄鱼花椒粉盐白胡椒粉料酒啤酒面粉玉米相克食物菜谱做法：1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干2.加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用3.准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:14.在面粉中倒入啤酒5.将面糊搅拌至无颗粒6.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊7.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出8.大火复炸至金黄色捞出即可用手机看这道菜做法菜谱小贴士：◎秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。◎秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。◎秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。◎锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。◎或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

80元

5，冷冻小黄鱼怎么做好吃汁焖香酥小黄鱼

主料冷冻小黄鱼400克红椒1/3个方法/步骤1冷冻小黄鱼一袋，解冻后，去头。冷冻小黄鱼怎么做好吃：汁焖香酥小黄鱼.2用刀尖剖开鱼肚子，将内脏取出来。冷冻小黄鱼怎么做好吃：汁焖香酥小黄鱼.3把鱼肚子清理干净，过清水洗下。冷冻小黄鱼怎么做好吃：汁焖香酥小黄鱼.4鱼清理完后，沥干水份，装入盘子，用生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌二十分钟，让鱼入味。5鱼腌好后，放入面粉。6用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。7锅烧干水份，放油，开大火烧至八成热，转中火，放入粘好面粉的小黄鱼。8一面煎成金黄色，再用筷子将鱼翻面，煎另一面。将所有鱼煎好。9清洗蒜头，葱，姜，红椒备用。蒜头和红椒切成1-2cm左右的丁。葱切成1cm葱花，姜切成小条。10锅入留少量油，转大火，下蒜头，葱，姜，红椒，爆香。11倒入水，烧开后放入盐，糖，转为小火，放入煎好的鱼，轻轻翻动，收汁即可装盘。

方法/步骤1/11冷冻小黄鱼一袋，解冻后，去头。2/11用刀尖剖开鱼肚子，将内脏取出来。3/11把鱼肚子清理干净，过清水洗下。4/11鱼清理完后，沥干水份，装入盘子，用生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌二十分钟，让鱼入味。5/11鱼腌好后，放入面粉。6/11用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。7/11锅烧干水份，放油，开大火烧至八成热，转中火，放入粘好面粉的小黄鱼。

6，小黄鱼怎么做

清蒸小黄鱼主料：小黄鱼配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。制法： 1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。功效：补充蛋白质和微量元素。红烧小黄鱼原料：小黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法： 1、将活小黄鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。干烧小黄鱼原料：小黄鱼。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法： 1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣。瓤馅小黄鱼原料：小黄鱼猪肉100克。调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。做法： 1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。 2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。特点：清香鲜嫩。香烤黄花鱼原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。做法： 1、先给黄花鱼洗个小澡。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。生抽王烧黄花鱼【所属菜系】浙江菜【原料】黄花鱼 2条，姜 1块（切片），盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许调味料：酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。胡椒粉少许。【制作过程】（1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。盐煎小黄花鱼 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。注： 1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。 2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。 3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。 4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚一些而已。 5）煎的时候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的数量比较多的时候，就懒得一锅一锅地煎熟，所以，就只是把每条鱼都稍微煎一下，之后，一起放入烤盘，在预热到华氏375度的烤箱里，烤上15分钟左右，一样鲜美好吃。若是不先煎一下直接烤的话，鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上，所以不建议偷这个懒哈。干煸小黄花鱼2006-08-28 12:28主料：小黄花鱼一斤（5元/斤）配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：1、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。 2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗） 3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

方法1、将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。2、将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。4、锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。　5、等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。6、椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌

香酥小黄鱼香酥小黄鱼口味：色泽金黄、外酥里嫩主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙制作方法:1．将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末2．在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时3．捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀4．往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出5．调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出6．将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。清蒸爆腌小黄鱼清蒸爆腌小黄鱼原料：小黄鱼六条姜葱红椒做法：1)将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天2)将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可酸菜小黄鱼材料：小黄鱼、川式酸菜辅料：姜、葱、蒜、泡红椒酸菜小黄鱼调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤做法：1．小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用2．炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。3．中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。香糟小黄鱼食材：小黄鱼调料：糟卤、植物油、姜片做法：1．小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀香糟小黄鱼2．锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅3．用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出4．待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼5．放入冰箱30分钟以上后即可食用。小黄鱼烩豆腐主料：小黄鱼350克豆腐300克调料：料酒25克味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克烹饪方法1．将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；小黄鱼烩豆腐2．黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆3．豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块4．锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出5．锅内加少许油，用姜葱爆香6．下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水7．烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。湘味小黄鱼食材：小黄鱼、西红柿调料：葱、姜、蒜、盐、老抽、黄酒、剁椒、白糖做法：1、小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。　　2、小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。　　3、火上坐锅，放油，烧到6成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用。　　4、锅再次坐到火上，留底油15ml左右，7成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止。　　5、倒入炸好的小黄花鱼，将小黄花鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止。　　6、点入白糖，转大火，盖盖焖烧3分钟，期间要注意翻动，注意不要糊锅。　　7、出锅前可以适量放入香葱，这样菜肴更有看点。[2]食疗作用黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。医药价值【药名】：小黄鱼【来源】：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。【功效】：补益肝肾，养肝明目。【主治】：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。【性味归经】：甘、咸，平。肝、肾二经。【用法用量】：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。【动植物资源分布】：原动物详见“石首鱼”条。【考证】：始载于《中国药用动物志》。【中药化学成分】：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。来源：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。功效：补益肝肾，养肝明目。主治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。用法用量：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。考证：始载于《中国药用动物志》。中药化学成分：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。糖醋小黄鱼平均4.0分，基于 145位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分黄鱼又名黄花鱼,学名石首鱼,黄鱼含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,黄鱼含有丰富的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基延缓衰老并对各种癌症有防治功效,黄鱼有健脾升胃,安神止痢,益气填精之功效,对贫血,失眠,头晕,食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效材料黄鱼葱姜蒜醋糖老抽生抽料酒番茄酱淀粉盐做法1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。 2、葱、姜、蒜切末。 3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。by: 欢心?红烧小黄鱼平均4.1分，基于 280位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料小黄鱼三条。做法1．小黄鱼洗净备用。 2．锅内倒入适量的食油，开大火。 3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。 4．鱼熟放入葱花及味精即可。干煎小黄鱼平均4.3分，基于 221位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分香酥焦脆的小黄鱼，趁热吃，最下饭了！材料小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油做法1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。 2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。声明：该做法出自皮尘的“香煎小黄鱼”，感兴趣的朋友可以去看看，她的做法更详细周到。小诀窍1、少倒油，煎鱼的过程中会出油； 2、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。小黄鱼烧年糕平均4.5分，基于 15位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等做法1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎； 2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香； 3、放入小黄鱼，两面煎； 4、煎至鱼变色； 5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味； 6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出！小诀窍新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味！还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢！！酸辣小黄鱼平均3.8分，基于 24位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼做法1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。五彩椒香小黄鱼平均4.4分，基于 37位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分内陆城市的小黄鱼都是冰鲜,可是烹调得当的话,依然可以保留黄鱼的嫩滑鲜美材料黄鱼，干红辣椒，生姜，青、红椒各1个，蒜瓣，小葱，料酒，食盐，白糖，生抽，鸡精，陈醋做法1、将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀。 2、锅烧热后倒入适量植物油，同时将黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅。 3、开大火将黄鱼煎至两面金黄，捞起备用。 4、锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味。 5、焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。 6、撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。小诀窍1、热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。 2、不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。 3、芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。