就以这八块钱的炒粉做样本来算成本。广东炒粉，最常用的就是细米粉或者台湾新竹米粉，大排挡讲究经济实惠，以最家常的食材、最本土的做法吸引食客，现在不管是夜宵早餐，炒粉成了家常便饭一样的一道菜，许多人吃过后念念不忘，其实广式炒粉做法很简单，食材不多，在家也能做。
炒米粉的话，闽南人很经常吃，有时候懒得做饭，家里有剩菜鸡蛋，泡点米粉，炒下，管饱又好吃，米粉的种类也很多，推荐一种，福建莆田米粉，特别细，很好吃，米香味十足！今天来讲下平时我们怎么炒米粉，这个真的是快手菜，准备食材到做好，15分钟左右就够了，适合小懒人做，我平时一个人也经常做，哈哈，福建人吃炒米粉喜欢➕海鲜，我们家也是，具体做法如下材料：米粉一片，胡萝卜半根，包菜三片，香菇3朵，花蛤一大把，鱿鱼一只，五花肉10来片，葱两根。
（家里有什么比的菜都可以加，看个人喜欢）1.莆田米粉比较软，放温水泡三分钟就可以捞起来了，要不然太软了，容易碎2.胡萝卜去皮切丝，包菜洗净切丝，香菇切片，鱿鱼洗干净切丝，花蛤洗干净，葱洗干净切段3.锅里加油烧热，放入葱头爆香，（火要烧旺点，才好吃）加入包菜，香菇，胡萝卜，大火爆炒，把蔬菜炒软，4.加入鱿鱼，花蛤继续翻炒两下，加入米粉翻炒，把剩下的葱放进去，翻炒，加入一勺蚝油，一勺生抽，小半勺老抽，一点白糖，小半勺盐，一点点水，只要汤勺加3勺左右就够了，不要加多，把调料炒均匀，花蛤张开，就好啦，
2、大排档的广式炒粉的做法步骤是怎样的？
大排挡讲究经济实惠，以最家常的食材、最本土的做法吸引食客，现在不管是夜宵早餐，炒粉成了家常便饭一样的一道菜，许多人吃过后念念不忘，其实广式炒粉做法很简单，食材不多，在家也能做。广式炒粉准备材料：细米粉200g、猪肉15g、鸡蛋2个、花生油6g、食盐5g、料酒10g、生抽10ml、醋10ml、淀粉6g、五香粉5g、胡椒粉5g、姜1块、蒜2颗、绿豆芽1把、香葱3~5根、洋葱半颗，
广式炒粉的做法步骤1，泡细米粉，用温水盖过米粉，浸泡约15分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分，2，豆芽去根洗净沥干水。葱切段，蒜切碎，3，瘦肉切丝，加两片姜，用生抽、老抽、料酒、淀粉上浆腌制10分钟。4，鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散，5，热锅下油，爆香蒜碎后，倒入蛋液，迅速炒散鸡蛋，放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉，少量生抽酱油。
到了这里用筷子翻炒比较好，米粉不容易断碎，6，炒至均匀上色后,关小火，加豆芽、葱段、洋葱，撒上少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。出锅~广式炒粉小技巧：1、很多人反映，自己炒的米粉总是黏糊糊的，成团很不好看，这种情况极可能是泡好的米粉捞出来没有过冷水就直接炒了，这样炒的米粉水乎乎的，怎么也炒不开，自然就成团了。
有一个方法就是，用温水浸泡米粉散开时，捞起粉丝冲一遍冷水后，立即沥干备用，这样的米粉干脆有嚼劲，炒出来松散柔软鲜香。广东炒粉，最常用的就是细米粉或者台湾新竹米粉，不建议买江西、湖南或者桂林米粉。炒米粉用筷子翻炒，这样不容易把米粉铲碎，2、广式炒粉做法，不管是炒米粉河粉，最不能少的配菜就是豆芽。除了加豆芽，换成洋葱也很好吃，
3、炒粉怎么炒不成块？
炒粉怎么炒不成块？重点在于烫面的过程，什锦炒粉做法步骤：1:水烧开，把粉放进去，粉软化后关火泡一分钟，立马捞出控干水分；用筷子挑开晾风，这样炒的时候就不会粘在一起了。2:热锅冷油，待油温升高，倒入打散的鸡蛋炒熟，然后放入洋葱丝，姜蒜末煸炒，然后放入配料（肉丝，海蛎，鱿鱼，虾仁，豆芽自由搭配），加入料酒，虾油，味精，少许白糖（一点点就可以了，提味的）然后放入晾干的粉，炒一会儿关小火，用筷子轻挑粉，把粉挑散，这样味道就会均匀的进入粉中，还不易结块。
