酸辣凉拌面，夏日炎炎，隔三差五就得来上一碗，酸辣味超级过瘾，美味劲道，加入了清爽解腻的黄瓜，酸爽可口，非常开胃。为了度过饥荒，爷爷每天进山打猎，一个天寒地冻的冬天爷爷出去半天时辰猎回一只肥大的野山羊，爷孙俩一直享用到春节后，由于天热吃剩的一大半羊肉无法存放，爷爷想了一个办法将剩下羊肉切成块状过油爆炸后存放起来，每次做饭时将过油后的羊肉与干菜爆炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麦面做的面条，既解决了两人度过饥荒的粮食，也让小孙子食后连声叫好。
1、酸辣凉拌面怎么做？
酸辣凉拌面，夏日炎炎，隔三差五就得来上一碗，酸辣味超级过瘾，美味劲道，加入了清爽解腻的黄瓜，酸爽可口，非常开胃。1食材，油，手工面100克，花生碎1小碗、辣椒粉1勺、生抽适量、白芝麻1勺、香醋1勺、砂糖1勺、黄瓜1/2根、香菜1棵、蒜，盐，葱2，锅中放适量的食用油，花生入锅中小火炸熟，把炸好的花生米捞出控油，3，把辣椒，葱，蒜，放入小碗，芝麻，盐，生抽，醋，淋油，搅拌均匀备用4，锅中加水，烧开，放入手工面煮熟，捞出凉水冲5，准备黄瓜丝，放入盆里，加入面条即以备好的料，搅拌，即可食用，
2、拌面怎么做最好吃？
hi大家好，我是泰山阿伟我喜欢美食今天给大家介绍一一“哪种拌面最好吃”还是新疆过油拌面最好吃。过油肉拌面的来历：很早以前，一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死，家里仅剩下爷爷、孙子两人相依为命，由于连年干旱和战乱，庄稼颗粒无收。为了度过饥荒，爷爷每天进山打猎，一个天寒地冻的冬天爷爷出去半天时辰猎回一只肥大的野山羊，爷孙俩一直享用到春节后，由于天热吃剩的一大半羊肉无法存放，爷爷想了一个办法将剩下羊肉切成块状过油爆炸后存放起来，每次做饭时将过油后的羊肉与干菜爆炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麦面做的面条，既解决了两人度过饥荒的粮食，也让小孙子食后连声叫好，
3、凉面有几种做法？具体怎么做？
凉面有几种做法？具体怎么做？做成什么样才更好吃？今天我来回答一下这个问题。众所周知，提到面食，一般是北方的面食比较多，而凉面恰恰是其中一种常见且让众多食客喜欢的一种主食，北方人吃凉面有很多讲究：一是面条要劲道，要有嚼劲；二是要有众多菜码，常见的包括萝卜丝、黄瓜丝，又或是炸过的脆脆的豆子、切好片的西红柿之类的。
丰富的菜码不仅增加了吃面时的口感，也为凉面这道夏季主食带来了一丝清凉，凉面的几种常见做法北方常见的凉面：北方常见的凉面，就是我前文提到的需要丰富菜码的凉面，讲究一个清凉爽快的感觉。1、主料的准备：面条最好是用手擀面，比较有嚼劲；还需要准备菜码，这里可以根据个人的喜好备好胡萝卜、黄瓜、西红柿、豆芽之类的；如果还想来点荤腥，还可以切上3两酱牛肉，切片即可，
关键是要准备好一碗麻酱，这可是北方凉面的灵魂。2、胡萝卜洗净去皮切丝备用，黄瓜洗净去皮切丝备用，有些人不喜欢黄瓜去皮，但不去皮的话，有时会有微苦的味道，如果不介意当然也可以省去这一步。3、西红柿洗净剜去根部，然后切片备用，4、豆芽焯水备用。5、酱牛肉提前切好备用，切片时注意不要太厚，6、冷锅冷水滚开下面，煮面时可以撒一点食盐，这样面条不容易沾底。
7、面条煮好后过冷水然后盛到碗中，一般用大碗或是盛2/3面条即可，8、将麻酱适量添加进面碗，然后搅拌均匀，垒齐菜码即可食用。四川凉面：食在广州，味在成都不是一句空话，四川的美味虽然口味很辣，但稍加变化便能够受到大江南北老饕们的喜爱。而凉面在四川的做法，自然是走不脱辣这一关，1、食材的准备：面条，香油一小勺，芝麻酱，几瓣大蒜剁成蒜泥，辣椒油是四川凉面的灵魂，糖一勺，醋适量，盐适量，花椒粉和适量味精。
2、黄瓜切丝备用，3、提前煮好的鸡胸肉切丝备用。4、面条下锅煮熟捞出过冷水，然后倒入提前备好的香油搅拌，5、将芝麻酱、蒜泥以及糖、盐和醋和在一起，这里要记得醋要后放，因为醋挥发快，6、辣椒油单独备好放在一边，可以用成品的辣椒油，也可以自己炸辣椒油，我一般都是自己炸，7、黄瓜和鸡丝放在提前盛好的面条上，然后浇入调料，辣椒油根据口味添加即可。
