特色美食编辑眉山传统美食、特产有。只有好的辣椒油才能凉拌出最美味的凉拌鸡，凉拌鸡不仅要选土鸡，还最好选公鸡，做凉拌鸡的鸡肉不能煮得太软烂，首选土鸡，这凉拌鸡就成功了一半了，凉拌鸡的鸡肉不能煮得太软烂，如果煮的太软烂，营养物质和香味全部到汤里面了，而凉拌鸡主要是吃鸡肉不喝汤，所以鸡肉刚刚煮熟就好，这样鸡肉才有嚼劲，吃起来香味会更浓郁。
1、眉山有哪些吃玩攻略？
特色美食编辑眉山传统美食、特产有：苕丝糖、眉山跷脚牛肉、雅妹子风酱肉、仁寿黑龙滩全鱼席、芝麻糕、汪洋镇干巴牛肉、回锅羊肉、回锅鱼、文宫枇杷、曹家梨；东坡松花蛋；东坡区的东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、龙眼稣、眉山脐橙和国优三苏酒；彭山的彭祖酒、甜皮鸭、漂汤；洪雅的雅鱼、藤椒油、瓦山春酒、钵钵鸡、道泉高山绿茶和各种野餐；青神的江团、汉阳鸡、中岩烤全羊、青神椪柑；丹棱的冻粑、不知火、曹八嬢米豆腐、刘鸡肉、大雅枇杷、棒棒鸡、彭祖黄金酒、黄丰柑橘、彭祖八百寿酒、雅连、洪雅藤椒油、高庙白酒、洪雅绿茶。
[22-23]风景名胜编辑综述眉山历史文化悠久，文物古迹众多，市政府所在地眉山建县已有1505年历史，是著名的三苏文化之乡，有三苏祠等省级文物保护单位2处，市、县级文物保护单位36处；彭山已有2300年历史，有彭祖山，江口东汉崖墓群（省级）等著名古迹，市、县级文物多达40处，出土珍贵文物众多；青神是第一代蜀王蚕丛出生地，有中岩寺，平羌小三峡和独具特色的中国竹编艺术之乡；洪雅建于隋代，古建筑及民居古镇众多，瓦屋山道教文化源远流长：此外，还有丹棱的龙鹄山，仁寿的牛角寨大佛等石刻造像。
2、崇州凉拌鸡的做法？
崇州凉拌鸡是四川的一道名菜，味道麻辣鲜香，非常下饭，这个就跟那个口水鸡味道是一样的，做法也差不多的，接下来我就教大家怎么操作吧？首先准备一只三黄鸡，清洗干净放入锅中，加入水漫过三黄鸡，然后里面放少许盐，可以放点生姜，大蒜和一个八角。大火煮开，然后转成小火烧20分钟关火，然后，在水里面闷十分钟。把煮熟的鸡却成大小，去你的会摆放在盘子里面，
3、怎么样做好吃的凉拌鸡？
怎么做好吃的凉拌鸡？做好吃的凉拌鸡，首先得选农家放养的土公鸡，然后煮的时候也不能煮的太软烂，并且凉拌的各种佐料要搭配的好。第一，做好吃的凉拌鸡，得选农家放养的土公鸡，鸡肉是一种营养价值很高的肉类，需求比较大，现在有很多养殖场进行大量的养殖。养殖场的鸡，为了缩短养殖时间，节约养殖成本，一般都使用大量的饲料，甚至是激素药类，并且长期关在狭小的地方，很少跑动，
所以养殖场的鸡，体内可能还有残留的激素物质，并且肉质不紧实吃起来没有嚼劲儿，也没有什么香味儿。农家放养的土鸡，因为长期放养在外，经常跑动着，会在野外吃一些野草或虫子，主人也会喂它们吃一些粮食或者如米糠之类的东西，化学饲料就算添加使用数量也会很少，并且农家土鸡生产周期长，所以肉质紧实，香味更浓郁，这就是为什么农家土鸡价格更贵，但大家还是更愿意买的原因。
凉拌鸡不仅要选土鸡，还最好选公鸡，一般来说，母鸡更油腻肉质更松散，适合炖汤，公鸡没有母鸡的油脂多，肉质紧脆，更适合凉拌。第二、做凉拌鸡的鸡肉不能煮得太软烂，凉拌鸡的鸡肉不能煮得太软烂，如果煮的太软烂，营养物质和香味全部到汤里面了，而凉拌鸡主要是吃鸡肉不喝汤，所以鸡肉刚刚煮熟就好，这样鸡肉才有嚼劲，吃起来香味会更浓郁。
并且煮的太软烂的鸡肉，斩成块后不成型，也不好看，第三、凉拌的各种佐料要搭配好。凉拌鸡汁中各种作料的搭配，要根据个人的生活习惯和爱好，我是四川人，凉拌汁的调配，主要以麻辣为主，但是我喜欢在麻辣的基础上，甜酸味稍微重一点，感觉这样吃起来更爽口，我的凉拌鸡佐料一般是：盐、生抽、白糖、香醋、鸡精、姜蒜水、葱、红油辣椒、花椒粉、熟芝麻，全部拌匀，尝好味道，再拌到鸡肉里。
