山东面食，山东特色面食

1，山东特色面食

馒头

山东特色面食

2，山东爱吃什么面食

馒头,煎饼,大包子,水饺我非常高兴能回答你这个问题,山东面食好吃的太多了,馒头,煎饼,大包子,水饺等等 ,我分享一套我们这儿的特色美食,胶东花饽饽。

山东爱吃什么面食

3，山东是以面食为主吗

是的，馒头很有名的

是的。

煎饼、馒头、大饼，都是面食！大米也算是主食！

山东是以面食为主吗

4，大多数山东人喜欢吃馒头山东人为什么对面食这么执着

”提到山东人，想必大家都会将面食连在一起，而山东人也的确特别喜欢吃面食。山东人之所以对面食一直比较执着，主要是因为在山东地区主要是以种植小麦为主的。所以说他们在小的时候，就经常吃用面粉做成的煎饼、馒头长大的，因此他们对于面食的需求特别高，这也是属于他们的一个的饮食习惯。除此之外，在以往的时候，人们需要外出劳作，而面食比较抗饿。不同的饮食习惯我国幅员辽阔，地大物博，因此不同地区的人们也有着不同的饮食习惯。对于北方人来说，他们主要以小麦种植为主，所以比较喜欢吃面，如果让他们吃大米，他们就会觉得特别难受。对于南方人来说，他们主要种植水稻，在小的时候就习惯了吃米饭，如果让他天天去吃面食，对他来说是难以下咽的。所以说我们应该尊重不同人的饮食习惯。山东人喜欢面食的原因对于山东人来说，他们受父辈的影响，在面食的制作上比较有技巧。所以说，时间长了，山东人的人民也就习惯了吃面，不习惯吃米。除此之外，他因为在以往的时候，山东人民外出劳作时，比较喜欢带着一个煎饼或者是一个馒头，这些面食比较容易存放。所以说他们对于面食有着独特的情怀。山东的人们除了喜欢吃面食以外，他们还特别擅长制作面食。随着时代的发展，山东人们的饮食文化也出现了相应的改变。他们其实并不是每天都在吃面，他们偶尔也会根据自己的爱好来选择自己所喜欢的饮食，所以也并不像人们所想的那样。虽然饮食文化一直在发展，但是面食在山东人民心目中永远排在第一位。

5，山东的主食是什么

主要是煎饼，馒头、米饭、面条其次

馒头、煎饼、扫并

面食如馒头,煎饼,面条

6，山东是个面食大省你知道山东人早点都吃什么吗

山东作为一个面食大省，当然很多面食肯定是少不了了。山东人的早餐一般都是以面食为主，但不同的地方会有差别。早餐种类那是太丰富了，蒸包、水煎包、油条、烫面角、菜盒、夹饼、油饼，配上羊汤、糁汤…… 山东菜煎饼在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。羊汤菏泽羊汤全国有名，菏泽人早餐就有羊汤。去菏泽的人会发现，这里的羊汤不止一种，有清汤、红汤、白汤等，清汤就是直接羊骨头或肉熬的汤，口味相对清淡。红汤是清汤加了配料，主要是辣椒等，口味较重。白汤是把羊骨头磨碎，熬汤，口味浓郁。羊汤配上烧饼，一顿饭管到中午没问题。糁汤传统喝糁汤，用鸡肉或牛羊肉，配以面粉、葱姜蒜、盐、酱油、胡椒粉、五香粉等作料，熬制而成。山东省第三批非遗名录上，临沂糁汤也已经入选。肉烧饼，豆腐脑或者馄饨这玩儿跟油条一样，刚从烤炉里拿出来的最好吃，凉了太硬，嚼起来费劲。豆腐脑基本都是内酯豆腐，感觉还是那种类似普通豆腐打碎了做的好吃。放点韭花、虾皮和辣疙瘩咸菜。口水简直不要流太多。包子在山东包子有很多种，外面卖的包子有小笼蒸包，有大菜包，还有灌汤包等等，都是早餐，很多人难选择吃的，还有的自己在家蒸好大菜包，早上起来热一下，味道也是相当好的，再搭配一碗小米粥，简直是太舒服了，尤其是冬天，喝完小米粥后出门既暖和又舒服，特别满足。

7，老山东面食怎么样

老北京麻酱烧饼黄了开的山东面食店。店在北市场花鸟市场对面，所以好多业户也去买着吃。店里只有两种东西，棋子饼：大小象豆腐干，也不象棋子呀。吃起来象小杠头，味道比杠头好吃一点，有点奶味。5.80元一斤。胶东脆鼓：1.50元两个。外表是鼓鼓的，大大的样子，其实里面是空的，就象麻团一样。可能这天是阴天，这脆鼓不是太脆，不过里面是甜甜的，味道还可以。建议要买就选择晴天去买了，那样脆鼓会更脆一些，更响一些了，呵呵。

8，山东人除了喜欢吃馒头还喜欢吃哪些食物

一、山东人喜欢吃面食，除了家喻户晓的馒头，还有世人皆知的包子水饺，以及最有嚼头的面条，这些面食丰富多彩应有尽有。馒头是经常食用的食物，也是面食制作最常见的存在感，各种类型的馒头目不暇接，符合大众消费的美味。山东人还喜欢吃包子，各种馅子的包子，比馒头还要有滋味，而且更为柔软，松香可口，适合上班族享用美味。还有被喜欢的水饺，比包子可爱，小巧玲珑着，一个又一个的新鲜着，往水里一跳就是好看的风景，煮一会儿就闻到了香味，是最受欢迎的面食之一。受欢迎的面食还有面条，各种方式调制的香味面条都是香脆可口的食物。二、山东人还有烙饼火烧是喜爱的食物，还有花卷锅饼也是受欢迎的食物，喜欢吃什么面食，山东境内什么样的面食也存在于生活人生的现实世界。小小的烙饼也是丰富多彩的存在感，有圆圆的单饼，有带馅的烧饼，有各种蔬菜类的烤饼，没有吃不到美味，只有想不到的好吃。好吃的面食自然少不了锅饼的存在感，恰到好处的厚度独一无二的圆润，散发着面食独有的甜美味道，比馒头都多一种面食独有的香气。三、山东人的面食说也说不完美味世界，尝也尝不尽面食世界的美味情缘，那一个个面中极品最有食物色彩，那一种种面中绝版让吃饭都是吃美生活仪式感。小到馒头各式各样，大到带馅的馒头种类齐全，没有一种面食能逃过烟火世界的酸甜苦辣，也没有一种香味能离开生活世界的陪伴。一日三餐换着花样面食，一天忙闲对着三种美味，山东人消费世界都是面食排行榜鼎鼎有名。面食都有花样香气了，山东人喜欢吃美味给予魅力无限。

9，山东的面食一共有多少种

面条包子饺子混沌油条油饼馒头糚馍煎饼面包蛋糕花糕锅饼烧饼点心总之，就是以面粉为主的食物

很多啊面条包子饺子混沌油条油饼馒头。。。。基本上煮的炸的煎的都有吖

数不清，山东人就爱吃面食，变着花样吃

太多了，蒸煮油炸炒，什么做法都有

有太多了，油条，包子，面条

10，山东有什么好吃的面食吗为什么没有听过山东的面食

宁津大柳面、济南凉面、郭城摔面、景芝金丝面都是山东好吃的面食。山东面食地域性强种类多，在全国的名气不大，人们没有听说过很正常。宁津大柳面就是山东比较好吃的面食，位于山东德州宁津县的大柳镇，据说至今已经有200多年的历史，经过数代传承以后，形成了独特的风格。这种面的特点是细如粉丝，色如嫩柳爽滑可口，软而有力。大卤面的调卤十分讲究，鲜香味美滋叶诱人。大柳面夏天可吃凉面，冬天可吃热面，吃过的人都喜欢。济南凉面也是山东好吃的面食，他独具风格，每到夏天的时候，济南人都喜欢做凉面，煮好的面条，过冷水后，浇上麻酱，放食醋和炒好的酱料以及各种菜，卤搅拌均匀以后直接吃酸辣爽口，滋味诱人，能让人食欲大增，胃口大开，会驱除夏季的暑气。每到炎热夏天时，济南的大街小巷有很多小商贩在出售凉面，做法不一，都滋味口感都特别诱人。郭城摔面是山东的非物质文化遗产，也是在清朝年间流传下来的地方小吃。这种面条做的时候与普通拉面做法不同，它更考验厨师的功底，会把揉好的面团放在手中不断的摔倒抖动，多次重复以后能制成细长的面条。这种面条特别有劲的，韧性十足，而且搭配的卤种类繁多，顾客可以自由选择。景芝金丝面也是山东有名的面食，这种面为金黄色面细如丝，他在山东安丘已经流传了几百年是当地人最喜欢吃的特色美食，这种面条在做的时候会加入鸡蛋，煮面时会搭配醇香的鸡汤做好后的面条色香味俱全，让人看了就有食欲，会特别想吃。山东虽然有很多好吃的面食，但山东的面食地域性很强，种类繁多，在全国名气不大，所以很多人没有听说过。

11，在家里做山东面食

山东包子的具体做法需要准备的原料：　　发面500克，猪肉，香菜300克、水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克。调料香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克做法：　　(1) 把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。　 (2) 把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。

西红柿鸡蛋打卤面的做法做法：1、面条煮好后过凉水装盘，码上切好的黄瓜条。 2、西红柿用热水烫去皮，切小块备用；鸡蛋打成蛋液备用。 3、炒锅油热后，放蛋液炒成蛋块，留底油爆香葱花放入西红柿翻炒。 4、加适量盐和少许酱油，倒入适量清水，水开后，放入少量芝麻酱，滴入香油拌匀，卤就做好了，浇在面上就OK了。茄子氽面主料：茄子、面条辅料：五花肉、尖椒、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、白糖烹制方法：1、将茄子洗净后切成丁，尖椒切块，葱姜蒜切末，五花肉切成丁备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均匀，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀即可；3、将面条先蒸后煮，捞出后加入炒好的茄子汆拌匀即可。特点：主副结合，鲜香可口。这两种打卤面的味道都很不错哦

12，山东省十大经典面食有哪些

朋友，山东面食的十大奇功，个个堪称经典！山东面食有十种不同的做法，我在这里介绍一下。第一招，烙代表作，山东煎饼，枣庄菜煎饼山东煎饼枣庄菜煎饼第二招，烤代表作，周村烧饼，济南油旋周村烧饼济南油旋第三招，烧代表作，莱芜烧饼，潍坊肉火烧莱芜烧饼潍坊肉火烧第四招，煎代表作，东营利津水煎包，烟台焖子，滨州锅子饼东营利津水煎包烟台焖子滨州锅子饼第五招，压代表作，德州恩城签子馍馍德州恩城签子馍馍第六招，打代表作，聊城呱嗒聊城呱嗒第七招，揉代表作，胶东大饽饽胶东大饽饽第八招，摔代表作，蓬莱小面蓬莱小面第九招，切代表作，德州官津大柳面德州官津大柳面第十招，蒸代表作，胶东大包胶东大包提到山东的面食样式还是挺多的，像比较有名的就有山东的煎饼卷大葱，绝对算得上山东地区最有特色的一道面食，也是山东人最爱吃的一个小吃，而且很多人到山东也都会尝尝当地的煎饼卷大葱。还有济南的油旋烧饼也是当地的一道名吃，吃起来外酥里嫩，而且看起来金灿灿的，特别的有食欲，再有就是油旋烧饼要配上鸡丝馄饨或者山东的糁汤才好吃，有面还有汤，还有周村的芝麻烧饼，外面涂了满满的一层芝麻，吃起来特别的香。还有山东地区的菜卷饼、胶东喜饼、景芝三页饼、日照渔家饼饼乐、馒头签子馒头也叫尖馍馍，还有胶东大饽饽、青岛大包子、利津水煎包、鲅鱼水饺、潍坊肉火烧、泰山驴肉火烧、面福山大面、蓬莱小面、胶东大虾面、胶东炸面鱼儿都是当地的特色面食。 1、馒头、饽饽。代表无疑是胶东饽饽了。从花饽饽各异的造型上，你会领略胶东巧媳妇有多巧。济南的高庄馒头也是一股清流。2、炉包、锅贴。高密炉包，煎包的代表。同类的，锅贴也算在这里吧。 3、单饼。这个在潍坊地区常见，其他地方没大有，或者做法不一样。其实就是卷朝天锅的饼，薄、大、柔、韧，判定火候的，是一层匀净细密的黄褐色小碎花。昌乐的马宋饼、三页饼独树一帜。 4、火烧关于火烧和烧饼，在山东是种好玩的存在。差不多的东西，在济南，叫烧饼，在莱芜，叫莱芜烧饼，在潍坊叫潍坊火烧，而淄博的周村烧饼，则是这个：说回到带馅的烧饼/火烧，除了颇负盛名的城隍庙肉火烧是用肉和大葱做馅，馅料还有素的、肉+菜的、面的等多种做法，素的又有豆腐素、土豆丝素、韭菜素、茄子素、卷心菜素……肉+菜，海带肉、芹菜肉、白菜肉、茴香肉……随便搭，面馅的可以做成椒盐的、麻酱的，以及杠杠硬的杠子头火烧。人民智慧真是无穷。 5、面条每家都有妈妈牌手擀面，胶东妈妈，会放上海鲜、豆角调卤，内陆的妈妈会做西红柿鸡蛋面、麻汁凉面、芸豆焖面……同样的面条，因为做法不同而有了不同的味道。数得着的还有潍坊鸡鸭和乐，其实就是特粗体面条啊~~ 6、油旋济南的特色小吃，精巧美腻，小小的饼子，费劲不少，口感香脆，回味悠长。 7、锅饼/烤排厚而大！这是锅饼最突出的视觉特点，瓤劲道，皮脆硬，表皮撒上芝麻烤熟，整个饼都变成香的了。同类差不多的还有烤排。口感比起锅饼要更软更酥脆，常见甜的咸的两种口味。 9、水饺/包子全国都吃，但是山东人特会吃，墨鱼、豆腐香菜、鲅鱼、黄花鱼、西红柿鸡蛋、茴香苗肉……一张饺子皮一张包子皮，能包容的一切，没有做不到，只有想不到。 10、煎饼这个快要跟外地对山东人的误解划等号了。好吧宝宝们，我们山东人，家家户户天天年年都吃煎饼卷大葱，你信吗…… 山东煎饼、枣庄菜煎饼、周村烧饼、济南油旋、胶东大饽饽蓬莱小面德州恩城签子馍馍烟台焖子胶东大蒸包利津水煎包山东面食可谓种类繁多，而且各自都有各自的特点。作为山东人，我就给大家介绍一下我比较了解的山东面食－潍坊火烧。我是潍坊人，潍坊火烧闻名天下。地道的潍坊人最喜欢的早餐就是用吸油纸拿上两三个刚出来的火烧，在来一碗豆腐脑，别提有多美了。山东煎饼、枣庄菜煎饼、周村烧饼、济南油旋、莱芜烧饼、潍坊肉火烧、东营利津水煎包、烟台焖子、滨州锅子饼、德州恩城签子馍馍、聊城呱嗒、胶东大饽饽、蓬莱小面、德州官津大柳面、胶东大包【临清什香面】临清什香面”的前身，即《金瓶梅》小说中提到的“温面”。据传，乾隆帝下江南途径临清，游历龙山、凤凰岭后，偶感风寒，不思饮食，地方随侍官员灵机一动，命大厨用手擀面配以十余种时鲜蔬菜和本地所产酱菜为菜码，及肉卤、素卤进献。乾隆帝见后，食欲大增，甚悦，遂赐名“什香面”。　相传至今，“什香面”已成为临清最具运河文化特色的美食之一。如今，“临清什香面”是临清宾馆厨师团队以“传承运河文化、缔造现代美食 ”为己任，博览传统饮食文化古籍，遍访餐饮界资深人士，深挖临清地方传统饮食文化精髓，通过几十年的潜心研制、提炼精髓，以“温面”为基础，结合民间“小吃捞面”进行综合改进、演变创新而来，充分满足了现代人们对健康饮食的不懈追求。 “临清什香面”制作技艺于2016年3月被山东省人民政府列入“第四批省级非物质文化遗产名录”。另外，还相继被山东省旅游局、山东省旅游饭店协会、山东省烹饪协会分别授予“到山东不可不吃的百种美食 ”、“山东金牌旅游小吃”、“山东名小吃”等荣誉称号。说到山西大家肯定想到的就是山西老陈醋，刀削面，是的这两个都是代表了山西。其实山西还有很多很多的面食，面食是山西的文化，比如说有莜面、·糕面，豆面等等。山西地处黄河中游，是山西世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。接下来就让喵喵与淼淼带大家一起品尝下山西面食吧~ 山西面食1：刀削面首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料（俗称“浇头“或者”调）比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。山西面食2：剪刀面剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名。剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼，不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面，形状可爱味道可口价格可亲。山西面食3：包皮面山西包皮面又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出难题，一天她让儿媳妇用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目难住，做成了两种面粉组成的包皮面，而且味道还非常好，所以包皮面就因为这个巧媳妇这么流传下来了吃的时候搭配香菜酸汤、葱丝，辣椒油，少许陈醋，调拌一下味道好极啦。山西面食之4：莜面饺子莜面饺子的和咱们平时家里吃的饺子形状没有太大差别，只是饺子皮是莜面而制成。莜面是莜麦面磨成的面粉，属于燕麦的一种，其营养丰富，蛋白质量最高，含人体必须的8中氨基酸，组成比较平稳。最重要的是含糖量较少，是糖尿病人的最佳食品。家里有糖尿病人的可以多备点莜面，不单单做饺子做面条做面汤都是极好的。山西面食5：揪片揪面片又名掐疙瘩，是晋中明间传出的一种家常面，也是山西面食中做法最为简单的。将和好的面放入盆中，醒好后将面擀开切成条状，一片片揪在锅中烧开，盛出来放在自己的碗里，加酱油、醋、香油、盐、味精、最后再放一些葱花就可以了。如果配上一头大蒜，冬天最合适，吃上一碗就会满头大汗。山西面食6：剔尖剔尖又名拨鱼，是“八姑”演变而成，做法同“八姑”大致相同。剔尖面最大的特色就是有好几种臊子，而且和别的面不同，热爱美食的同志们就可以根据自己的爱好加入自己的臊子，端起碗开吃啦。山西面食7：猫耳朵猫耳朵有一个传说，在介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。将和好的面揪成一个个小团放在面板上，用手指往前按压，就可以形成一个个小小的猫耳朵，煮好后将做好的臊子浇在上面，或者可以煮熟后捞出来搭配自己喜欢吃的菜油炒一番就可以吃了，油炸起来味道也很好吃，零食的猫耳朵就是油炸的这个猫耳朵。山西面食8:饸饹饸饹，古称“河漏”，是咱们北方的一种古老而别具风味的传统汤食面点，特别是山西人喜爱吃。在山西有专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，小的不到二尺，大的可以横跨铁锅。饸饹面主要是吃法多：酸汤饸饹、荞面饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等等等，有这么多奇特的做法和众多的吃法，总有一款适合你的口味。山西面食9：栲（kao）栳栳栲（kao）栳栳又名莜面窝窝，是山西高寒地区著名的传统面食，因为形状像“笆斗”，名间叫”栳栳“。用莜面精工细作，吃的时候要烧臊也就是浇头，一定要吃肉浇头才会好吃，起锅烧油放花、桂皮炸出香味捞出，在投入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，盐，辣椒末，胡椒粉至羊肉酥烂就可以出锅了，香喷喷的羊肉浇头栲栳栳就可以入口了~ 山西面食10：百花稍梅百花稍梅其实就是山西的烧麦啦，名字取自是顶端蓬松术折如花的形状。用汤面皮裹馅，上蒸笼的做成的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色，不油不腻，甚是美味。山西面食11：油糕山西油糕又名炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。味道清香细腻、香甜可口。喜欢甜口的小伙伴可以尝尝，看了那么多闲口的面食，这个可以作为调剂的甜品。山西面食12：铁锅焖面铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食的革新性产品，其加工工艺就是-焖。将豆角，五花肉，五花肉煸炒至吐油，变色，放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味，放入豆角继续翻炒，至变成深绿色，倒入酱油、盐翻炒焖至金黄出锅撒点香油、蒜水，说的我口水都要留下来了，总之味道非常可口。一菜煎饼，二烧饼，三水饺，四火烧，五山东煎饼，六山东大馒头。

13，山东特色面粉有哪些做戗面馒头用哪个牌子比较好

正宗的山东馒头越嚼越香，现蒸的刚出笼的馒头，白嘴吃至少吃两个没问题，每一口下去都让人感觉满足。山东盛产馒头馒头经历了那么长的历史，为什么后来只有山东的馒头出名了，它为啥就那么香？其实馒头来自南方，但却没在南方盛行，还是与南方的气候不适合小麦生长为主要原因的，明显的温差才能让小麦生出足量的淀粉，才能磨出好面，才能有好馒头。1小麦山东地处北温带，临渤海、黄海，故在小麦抽穗，打浆的季节，雨水丰沛，当然也会适逢春旱，但是山东的水利建设很好，故小麦在生长期也有够充足的水分。到五月小麦成熟的季节，白天一般会有西南风，也就是称作火风的干燥风，晚上气温较低，温差大，小麦的淀粉糖分高，才能磨出好面粉，造就每一个好吃的山东馒头。2磨面真正意义上的磨面还是得手工，把小麦进行水洗、筛检晾晒，等到水分适中，开始用石磨磨面，除去麸皮，把面磨细。3发酵山东馒头发酵是不用酵母的，用的是天然的东西 —— 玉米糊。首先玉米糊发酵了，浇在面里搅匀，发酵到面表面有了气泡，就用来发酵馒头。发酵之后就是揣面，揣面是门力气活，面的份量把握好，三口之家，2 斤面能出一锅，把面揣实、揣匀，才更劲道。4火候在揣面之后，还要一次发酵。就是把揣过的面，做成馒头的形状，进行二次发酵，到馒头拿起来不再是沉甸甸的感觉就行了。上锅之后火候要猛，到出现馒头香，改为小火温，到出现麦香，停火，出锅。每一个上锅的步骤都有严格的要求，只有勤恳细心的山东人才能做出这么扎实好吃的大馒头。馒头里的山东人馒头之所以好吃、韧劲儿大，就是要在和面的时候使出全身的力道去揉面，把山东人的那种耿劲儿全部揉进面里，同时还要加入不少干面粉来吸收水分，直到它对得起「山东馒头」这一神圣称号。跟普通的馒头相比，山东馒头俨然是馒头中的战斗机。份量实在的大馒头背后，是山东人的厚道和实诚。山东人性格坦率，做事扎实，不会缺斤短两，更不会糊弄事儿，山东人用实在的性格做出最扎实的馒头。

山东人以面食为主，特别是胶东人，平常大多数人喜欢馒头、包子、面条、饺子等。戗面馒头做好了会有层次感，吃起来很有嚼劲，越嚼越香非常受欢迎，戗面馒头好吃但好多人做不好，今天我就与大家分享一下怎样做出好吃的戗面馒头全过程。一、发面：戗面馒头发面最好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。一斤面粉加1.5克的引子，用30度的温水化开后加30-35度左右的温水和面，先搅拌成面絮，搅拌到没有干面粉揉成偏硬一点的面团，放到温暖的地方保温发酵6个小时以上。二、揉面：用引子发好的面发酵时间长会有酸味，加碱面既能综合酸味又能增香，引子发好的面一斤面加两克碱这个比例很合适，把碱面搓细了直接揉进面里，揉面多揉一会，揉到面不沾手很光滑就揉好了。三、切剂子：揉好的面分切大小均匀的馒头剂子